Menu di settembre: 130 ricette con frutta e verdure di stagione
Tra le primizie autunnali e gli ultimi frutti tardo-estivi, settembre regala un orto straordinariamente ricco e variegato: ecco i prodotti da mettere nel carrello e le migliori idee per valorizzarli e goderne a tavola.
A cavallo tra la fine dell'estate e l'inizio dell'autunno, settembre si rivela un mese decisamente speciale, di passaggio e profonda trasformazione. È il momento in cui la natura rallenta i ritmi frenetici della bella stagione, le giornate iniziano ad accorciarsi dolcemente e l'aria frizzante della sera ci regala una piacevole tregua dalla calura estiva. Tra le mura di casa torna quasi spontaneamente la voglia di riaccendere i fornelli, riallacciare i grembiuli e lasciarsi avvolgere dai profumi di pietanze calde, corroboranti e nutrienti.
Questa affascinante fase di transizione trova il suo palcoscenico naturale sui banchi dei mercati contadini e delle botteghe di fiducia. L'orto settembrino è un grande esempio di generosità e biodiversità, in cui è possibile assistere a un incontro gastronomico unico nel suo genere: da un lato salutiamo gli ultimi vegetali tardo-estivi, succosi, colorati e ricchi d'acqua (come melanzane, peperoni, zucchine, pesche e angurie), dall'altro diamo il benvenuto alle primizie autunnali, più strutturate, nutrienti e preziose per rinforzare le difese immunitarie in vista dei primi freddi.
Sfruttare la stagionalità in questo periodo non significa soltanto portare in tavola ingredienti al massimo della loro espressione gustativa e al picco delle proprietà nutrizionali, ma vuol dire anche riscoprire il piacere di una cucina sostenibile, amica dell'ambiente e del portafoglio. Dalle conserve casalinghe per fare scorta in vista dell'inverno, ai primi comfort food da gustare con un buon calice di vino, il mese ci offre la materia prima ideale per reinventare i nostri menu quotidiani e le occasioni speciali con fantasia e semplicità.
La spesa di settembre: cosa mettere nel carrello
Prima di mettersi ai fornelli e scoprire le miglioriricette, è fondamentale conoscere gli ingredienti di stagione che popolano la dispensa del mese. L'orto settembrino offre una tavolozza di colori e sapori davvero straordinaria. Possiamo approfittare ancora per qualche settimana delle meravigliose Solanacee (pomodori, melanzane e peperoni), perfette da gustare subito in padella o al forno, oppure da convertire nelle classiche conserve invernali (dalla passata di pomodoro casalinga alle melanzane sott'olio).
Parallelamente, fanno il loro debutto trionfale le prime zucche e i funghi – con i pregiati porcini – affiancati da verdure a foglia verde come bietole, spinaci e cicoria, e i preziosissimi fagioli freschi da sgranare. Anche in frutteria possiamo fare vecchi e nuovi incontri: gli ultimi frutti estivi idratanti e dissetanti si mescolano ai primi prodotti autunnali, naturalmente dolci, carnosi e zuccherini. Questo è prima di tutto il mese d'oro dei fichi e dell'uva da tavola (dalla croccante varietà Regina alla rinomata uva Italia), ma segna anche il momento giusto per la raccolta di prugne, susine, fichi d'India, melagrane, delle prime mele del nuovo raccolto e della frutta secca fresca come mandorle e pistacchi.
La lista delle verdure del mese: barbabietole, bietole, carote, cetrioli, cicoria, crucifere e cavoli, fagioli freschi, fagiolini, funghi (porcini, chiodini, finferli), lattuga, melanzane, peperoni, pomodori, porri, rape, ravanelli, rucola, sedano rapa, spinaci, taccole, zucca e zucchine.
La lista della frutta del mese: anguria, fichi, fichi d’India, lamponi, limoni, mandorle fresche, melagrane, mele del nuovo raccolto, meloni, more, pere, pesche tardive, pistacchi freschi, prugne, susine e uva.
Dagli ultimi piatti leggeri per la schiscetta o pensati per le cene all'aperto fino ai primi comfort food avvolgenti, ecco una selezione di ricette settembrine semplici, veloci e scenografiche da portare in tavola.
I crostini con fichi, stracchino e prosciutto crudo sono un antipasto facile, veloce e dall'irresistibile contrasto di sapori dolce-salato, perfetto da preparare in estate e fino al mese di settembre, quando i fichi freschi sono ancora disponibili. Completati con un filo di miele e gherigli di noce, sono perfetti da servire anche all'ora dell'aperitivo o per un buffet di festa.
Le rose di sfoglia salmone e zucchine sono un antipasto semplice e raffinato, preparato con solo 3 ingredienti: pasta sfoglia già pronta, zucchine fresche tagliate a rondelle sottili e salmone affumicato. Fragranti e saporite al morso, sono perfette da proporre anche all'ora dell'aperitivo o in occasione di un buffet di festa.
Le palline di uva al formaggio sono un antipasto semplice e sfizioso, perfetto per la stagione autunnale. Gli acini di uva bianca vengono qui ricoperti da un composto cremoso a base di formaggio spalmabile e parmigiano grattugiato, e passati poi nella granella di mandorle e di pistacchi: per un risultato invitante e raffinato.
Il carpaccio di fichi è un antipasto estivo semplice e delizioso. I fichi freschi vengono schiacciati in uno strato sottile, quindi guarniti con roselline di prosciutto crudo, gherigli di noci, foglioline di rucola e un velo di salsa al gorgonzola: per un risultato raffinato e d'effetto.
Le frittelle di zucchine sono un antipasto estivo fragrante e sfizioso, preparato friggendo a cucchiaiate in abbondante olio di semi bollente una pastella lievitata a base di acqua, farina, lievito di birra disidratato, zucchine grattugiate e parmigiano grattugiato. Croccanti fuori e morbide internamente, sono perfette da proporre anche all'ora dell'aperitivo in accompagnamento a cremose salsine.
Le pizzette di zucchine sono un antipasto vegetariano facile e veloce perfetto per l'estate. Si preparano con solo 3 ingredienti: zucchine tonde, passata di pomodoro e fiordilatte: il risultato sarà un finger food molto gustoso, ideale da proporre come antipasto o aperitivo.
Le chips di zucchine sono uno snack semplice e sfizioso, preparato con zucchine fresche di stagione tagliate a rondelle sottili, farina, olio extravergine di oliva e sale. Dorate e croccanti, sono perfette da consumare come contorno o aperitivo.
Gli involtini di zucchine al sugo sono un antipasto saporito, ottimo anche come secondo, preparato con zucchine a fette farcite con passata di pomodoro e scamorza, quindi arrotolate e passate in forno fino a risultare filanti al cuore.
La torta invisibile di zucchine è una torta salata facile e veloce da preparare, perfetta da servire come antipasto, all'ora dell'aperitivo oppure da portare con sé in ufficio o al mare.
I quadrotti di sfoglia zucchine e provola sono un antipasto delizioso, dorato fuori e filante al cuore, perfetto da servire per un pranzo speciale o per un aperitivo.
La quiche ai funghi è una torta salata semplice e saporita, preparata con un involucro di pasta matta e un ripieno a base di funghi trifolati, uova, panna liquida, parmigiano grattugiato e formaggio a cubetti. Fragrante e filante al morso, è perfetta da portare in tavola in apertura del pasto o per un buffet di festa.
La focaccia ripiena è un rustico delizioso e super soffice, preparato con un impasto a base di farina 0, semola e lievito di birra secco, e una farcitura di zucchine, prosciutto crudo e emmental. Segui passo passo la nostra ricetta.
I quadrotti di zucchine, prosciutto cotto e feta sono un antipasto facile e gustosissimo, perfetto da servire anche all'ora dell'aperitivo insieme a un calice di prosecco.
Le crocchette di melanzane sono dei bocconcini dorati e fragranti, preparati con un impasto a base di melanzane bollite, uovo, formaggio grattugiato, aglio, prezzemolo e pangrattato. Fritte in olio bollente, sono perfette da servire come antipasto o aperitivo.
I peperoni tonnati sono un contorno estivo facile e gustoso, ottimo anche come antipasto o all'ora dell'aperitivo, sistemati su fette di pane tostate o su una focaccia fragrante.
La torta salata peperoni e tonno è un rustico sfizioso e stuzzicante ideale come piatto unico o antipasto realizzata con pasta brisée e ripieno di peperoni, tonno, mozzarella e aromi.
I muffin ai peperoni sono un antipasto monoporzione, soffice e fragrante: dei tortini rustici, arricchiti con peperoni a cubetti, formaggio e acciughe.
I flan di peperoni sono degli sformatini facili e sfiziosi, preparati con peperoni e una pastella a base di latte, uova, parmigiano grattugiato, sale e pepe.
I bastoncini di melanzane sono degli stick di melanzane impanati nella farina e poi fritti in olio bollente o cotti in forno. Un antipasto sfizioso e croccante.
Le melanzane a ventaglio sono una ricetta facile e sfiziosa, perfetta da proporre come antipasto o aperitivo insieme a cremose salsine. Le melanzane, tagliate a ventaglio, vengono immerse in una pastella densa a base di acqua, farine e spezie, quindi fritte in olio bollente fino a doratura.
La crema di melanzane è una ricetta facile e gustosa, perfetta per condire pasta, impreziosire bruschette e piadine o da servire in una ciotolina all'ora dell'aperitivo.
Le frittelle di cipolle sono un antipasto semplice e sfizioso, preparato con cipolle a fette sottili, acqua, farina, olio extravergine di oliva, sale e prezzemolo. Fritte in olio di semi bollente fino a doratura, sono perfette da portare in tavola anche all'ora dell'aperitivo in accompagnamento a cremose salsine.
La crema di fagioli è una mousse salata facile, sfiziosa e pronta in pochissimi minuti. Preparata frullando in un mixer i cannellini precotti con olio, sale, pepe, scalogno a rondelle e succo di limone, è perfetta da gustare come antipasto o aperitivo insieme a crackers e fettine di pane tostato, ma può essere utilizzata anche per farcire piadine e tramezzini.
La pasta con i peperoni è un primo piatto colorato e saporito, perfetto da preparare in estate e servire per un pranzo in terrazza o una cena informale con gli amici.
La pasta peperoni e pancetta è un primo estivo, preparato con pasta corta tipo tortiglioni, peperoni gialli e rossi, pancetta croccante, cipollotto, prezzemolo e basilico. Un piatto pronto in pochi minuti, perfetto per risolvere in pochi minuti un pranzo di famiglia o una cena tra amici.
La pasta peperoni e tonno è un primo gustoso e colorato, preparato con un condimento ricco e saporito, perfetto per accogliere i mezzi paccheri, a base di peperoni gialli e rossi a tocchetti, filetti di tonno sbriciolato, capperi, olive, aglio, olio, cipolla e basilico fresco. Un piatto estivo semplice e colorato, adatto a qualunque pranzo o cena di famiglia.
La pasta melanzane e tonno è un primo piatto di pesce facile e veloce, ottimo caldo e freddo e perfetto da servire in occasione di un pranzo estivo con gli amici.
La pasta con pomodorini confit è un primo piatto semplice e saporito, a base di spaghetti conditi con pomodorini confit in padella, basilico fresco e pangrattato tostato.
La pasta alla crudaiola è un primo piatto estivo che, come il nome lascia evincere, viene preparata con un condimento a crudo a base di pomodorini, mozzarella, basilico, ricotta salata, olio e sale. Perfetta da preparare in anticipo, è ideale da portare con sé anche per un pasto fuori casa, al mare, al parco o in ufficio.
La pasta fredda con zucchine, feta e pomodorini è un primo fresco e appetitoso, preparato con mezzi rigatoni, feta greca a cubetti, olive taggiasche, pomodorini in spicchi e zucchine marinate con scorza e succo di lime, menta, olio, sale e pepe macinato. Saporita e saziante, è perfetta da portare in tavola per qualunque pranzo o cena di famiglia.
La pasta al pesto di mandorle è un primo gustoso e saporito, preparato con pasta lunga tipo linguine, mandorle, olio extravergine di oliva, formaggio grattugiato, basilico fresco, filetti di acciughe e scorza di limone. Golosa e profumata, è perfetta per risolvere in pochi minuti qualunque pranzo o cena di famiglia.
Gli spaghetti alle vongole fujute sono un primo della tradizione napoletana che racchiude tutto il sapore del mare pur essendo preparato senza vongole. A conferire alla preparazione il caratteristico sapore di mare è la presenza infatti di abbondante prezzemolo fresco, utilizzato insieme a un sughetto a base di pomodorini freschi, aglio, olio e peperoncino per condire la pasta.
Gli spaghetti alla Nerano sono un primo della tradizione campana, preparato con spaghetti, rondelle di zucchine fritte rosolate nel burro, aglio, olio, basilico fresco e provolone del Monaco grattugiato. Un piatto cremoso e da acquolina in bocca, perfetto per un pranzo o una cena estivi.
La pasta zucca e patate è un comfort food perfetto per la stagione fredda. Una ricetta a metà strada tra la classica pasta e patate e la più sfiziosa pasta con la zucca, ideale da portare in tavola per qualunque pranzo o cena di famiglia.
Gli spaghetti ai fichi d'India sono un primo colorato e sorprendente che conquisterà anche i più scettici. La polpa dei fichi d'India, cotta con un soffritto di scalogno, frullata, passata al setaccio e fatta addensare leggermente sul fuoco, viene utilizzata qui insieme al pecorino grattugiato per mantecare la pasta, scolata al dente: per un piatto adatto a qualunque pranzo o cena di famiglia.
La pasta al forno bianca con zucchine è un primo super goloso, preparato con mezze maniche rigate, zucchine, robiola, mozzarella a cubetti e formaggio grattugiato.
Il risotto ai fichi è un primo piatto cremoso e delicato, preparato con riso Carnaroli, fichi freschi e brodo vegetale. Mantecato con la robiola e il parmigiano grattugiato, è perfetto da portare in tavola per un pranzo di famiglia o una cena con ospiti.
Il risotto zucchine e pancetta è un primo piatto facile, cremoso e saporito. Per prepararlo ti basteranno un buon riso per risotti, zucchine fresche, pancetta, cipolla, brodo vegetale, parmigiano, olio, sale e pepe.
Il risotto ai fichi d'India è un primo semplice e raffinato, un accostamento insolito ma ben riuscito, che dà vita a un piatto dal sapore particolare, dalla nota lievemente dolce. Si realizza con riso Carnaroli, fichi d'India, brodo vegetale e una mantecatura finale con burro e caciocavallo: perfetto da preparare tra la fine dell'estate e l'inizio dell'autunno, momento in cui si trovano i frutti migliori, sarà ideale in occasione di una cena con ospiti speciali.
Il risotto all'uva è un primo originale e gustoso, perfetto da preparare tra la fine dell'estate e l'inizio dell'autunno quando l'uva, succosa e zuccherina, è pronta per essere raccolta. Si tratta di una portata avvolgente, caratterizzata dalla nota croccante del prosciutto crudo rosolato in padella, ideale per un pranzo in famiglia o una cena con ospiti speciali.
Il risotto alle pesche è un primo estivo originale e diverso dal solito, preparato con riso Carnaroli, pesche gialle a cubetti, ricotta, porri, brodo vegetale bollente e burro freddo. Un piatto cremoso e dal perfetto equilibrio di sapori, da ultimare con mandorle a lamelle e portare in tavola per qualunque pranzo o cena di famiglia.
Il cous cous al pomodoro è un primo piatto perfetto per l'estate, preparato con cous cous condito con un sughetto fragrante a base di passata e pomodorini freschi, olio, aglio e abbondante basilico.
La fregola con verdure è un primo piatto colorato e gustoso sia a temperatura ambiente sia freddo, perfetto da servire in estate in occasione di un pranzo in famiglia o una cena con ospiti.
L'insalata di bulgur è un primo piatto a base di bulgur, cotto sul fuoco per assorbimento, capperi, olive e verdure fresche di stagione, come pomodori, cipollotti, carote e coste di sedano. Fresca e versatile, è perfetta da mettere nella sciscetta e portare con sé per un pasto fuori casa.
L'insalata di riso alla greca è un piatto colorato e nutriente dai sapori tipicamente mediterranei. Perfetta da portare in tavola per un pranzo o una cena estivi, si prepara con riso pairboiled, feta a cubetti, olive nere snocciolate, cetriolo e cipolla rossa a rondelle sottili, pomodori, peperone, origano secco, olio, sale e pepe macinato.
La pasta con fichi e speck è un primo estivo, dall'irresistibile connubio di sapori dolce-salato, preparato con fichi freschi di stagione, speck affumicato a listerelle, burro, scalogno e rosmarino. Mantecata con il parmigiano grattugiato, conquisterà tutti per bontà e facilità di esecuzione.
Gli gnocchi di melanzane sono un'alternativa ai classici gnocchi di patate, realizzata con un impasto a base di polpa di melanzane, uova, farina e parmigiano grattugiato.
Gli gnocchi ripieni di spinaci, ricotta e feta sono una variante gustosissima e creativa dei classici gnocchi di patate, un piatto perfetto per l'estate che conquisterà grandi e piccini.
Gli gnocchi agli spinaci sono una variante dei classici gnocchi di patate, preparati con l'aggiunta di spinaci freschi. Sono ideali per il pranzo della domenica o una cena conviviale.
I peperoni ripieni di riso sono un piatto unico a base di peperoni gialli e rossi, farciti con riso, prosciutto cotto, scamorza, parmigiano grattugiato e pepe.
La pasta al forno con funghi è un classico primo della domenica. Una piatto ricco e sostanzioso a base di pasta corta, funghi saltati in padella, besciamella cremosa, scamorza e parmigiano grattugiato, perfetto da proporre anche per un'occasione di festa o una cena con ospiti.
La vellutata di melanzane è un piatto estivo leggero e cremoso, perfetto da gustare a pranzo o a cena in accompagnamento a crostini di pane caldo. Densa e profumata, si prepara con pochi e semplici ingredienti, come melanzane, patate, cipolla, aglio, olio e peperoncino secco. Il tutto completato, per un tocco fresco e colorato, con pomodori ramati a dadini, basilico fresco e un giro d'olio a crudo.
Il pollo all'uva è una ricetta originale e squisita, molto semplice da preparare e adatta a grandi e piccini. Ottima da servire come secondo in occasione di una cena informale con gli amici, può anche essere proposta per un pranzo in famiglia come piatto unico, completata da una porzione di riso in bianco o una patata lessa e, a piacere, un'insalata mista.
Le salsicce all'uva sono un secondo gustoso e succulento, ideale da portare in tavola per qualunque pranzo o cena di famiglia in accompagnamento a fettine di pane tostato e al contorno preferito. Scopri come prepararle in pochi e semplici passaggi.
I bocconcini di pollo con la zucca sono un secondo piatto completo di contorno perfetto per un pranzo in famiglia o una cena conviviale con gli amici, preparato con pochi ingredienti, super cremoso e profumato.
I peperoni ripieni di carne sono un grande classico della tradizione italiana. Farciti qui con macinato misto di manzo e di maiale, formaggio a pasta filata a cubetti, pecorino, parmigiano, uovo e prezzemolo tritato e cotti quindi in forno, questi golosi scrigni farciti sono perfetti da servire come ricco secondo per un pranzo o una cena estiva.
Le melanzane ripiene vegetariane sono un secondo piatto facile e gustoso, perfetto da portare in tavola in alternativa alle classiche melanzane ripiene di carne per qualsiasi pranzo e cena.
I pomodori ripieni di insalata di ceci sono un antipasto o secondo piatto fresco e senza cottura, perfetto da servire per un pranzo estivo o una cena con gli amici.
Le polpette di fagioli sono una ricetta facile e veloce, che piacerà anche ai bambini, perfetta da servire come secondo piatto o antipasto o gustare come finger food.
I fagioli all'uccelletto sono un contorno rustico e genuino tipico della cucina toscana. Si preparano cuocendo dolcemente i fagioli cannellini in un sughetto aromatico a base di passata di pomodoro, aglio, olio e foglioline di salvia: per un piatto semplice e gustoso, da accompagnare a fettine di pane sciocco.
La provola alla pizzaiola è un secondo piatto semplice e gustoso, preparato con fette di provola affumicata, fatte sciogliere dolcemente in un sughetto a base di pomodorini datterini, olio, sale, pepe, basilico fresco e origano secco. Filante e saporita, è perfetta da servire con fettine di pane casereccio per l'immancabile scarpetta finale.
Il polpettone di melanzane è un secondo vegetariano perfetto per qualunque pranzo o cena estivi. Dalla crosticina croccante e il ripieno filante, si prepara con un impasto a base di melanzane a cubetti cotte in padella, uova, pangrattato, mollica di pane sbriciolata e basilico fresco. Il tutto farcito al cuore con la provola a pezzetti e messo poi in forno fino a doratura.
Le polpette alla Norma sono dei bocconcini croccanti fuori e morbidi internamente, preparati con un impasto a base di polpa di melanzane cotte in forno, pane raffermo ammollato nel latte, pangrattato e pecorino grattugiato. Panate e cotte in padella, vengono poi condite con un sugo di pomodoro e basilico e abbondante ricotta salata grattugiata.
Il pollo alla Norma è un secondo piatto facile e gustoso, ispirato alla pasta alla Norma siciliana, perfetto per un pranzo in famiglia o una cena con gli amici.
Gli involtini di peperoni sono un secondo piatto gustoso e filante al cuore, perfetto per il pranzo della domenica, preparato con peperoni spellati e ripieni con un composto di mollica di pane, uova, formaggio grattugiato, olive verdi e mozzarella.
La caprese di melanzane è un antipasto estivo veloce e profumato, perfetto da portare in tavola, in alternativa alla classica insalata caprese, in apertura di una cena con ospiti. Un piatto espresso a base di melanzane grigliate, pomodori, mozzarella di bufala, olio e origano fresco, da accompagnare con fragranti fettine di pane casereccio per un pasto leggero e appagante.
Le melanzane alla caprese al forno sono un secondo piatto perfetto da servire in occasione di una cena in terrazza con gli amici, ottimo anche come antipasto originale e golosissimo.
I burger di melanzane sono una ricetta vegetariana semplice e gustosa, perfetta da servire come secondo piatto. Si preparano con un impasto a base di melanzane, pane raffermo, parmigiano, prezzemolo, sale e pepe e si cuociono in pochi minuti in padella.
Le melanzane in padella sono una ricetta semplice e gustosa a base di melanzane a tocchetti, aglio, olio, peperoncino e prezzemolo fresco. Pronte in meno di venti minuti, sono perfette da gustare calde o a temperatura ambiente in accompagnamento al secondo preferito, ma sono ottime da utilizzare anche come condimento di focacce, bruschette e primi piatti estivi.
Gli involtini di melanzane sono perfetti come ricco antipasto o secondo piatto. Si preparano con sottili fette di melanzane cotte in forno e farcite con prosciutto cotto e provola filante.
Le polpette di melanzane sono un'alternativa senza carne gustosa e saporita, perfetta come antipasto, finger food o anche secondo piatto, in grado di conquistare tutti i tuoi ospiti.
Uova e zucchine in padella sono un secondo piatto completo e saporito, perfetto per un pranzo veloce o come ricetta salvacena: si realizza tutto in una sola padella e otterrai secondo e contorno in un'unica preparazione.
La frittata di zucchine è un secondo vegetariano leggero e gustoso, preparato con zucchine infarinate e rosolate in padella, uova sbattute, sale e pepe. Morbida e saporita, è perfetta per risolvere in pochi minuti qualunque pranzo o cena di famiglia.
La frittata di funghi è un secondo semplice e saporito a base di uova sbattute, parmigiano grattugiato e funghi misti trifolati in padella. Perfetta per risolvere in pochi minuti qualunque pranzo o cena di famiglia, è ideale da servire in accompagnamento a fette di pane casereccio e al contorno preferito.
La focaccia di zucchine in padella è un piatto unico ricco e goloso, farcito con prosciutto cotto e provola filante, perfetto per qualsiasi pranzo e cena e ottimo anche come antipasto.
La parmigiana di melanzane è un piatto unico a base di melanzane fritte disposte a strati con salsa di pomodoro, basilico, mozzarella e parmigiano, in tutto gratinato in forno. Scopri come prepararla con la ricetta tradizionale.
La parmigiana di zucchine fredda è un piatto unico ricco e saporito, perfetto per l'estate, quando le zucchine sono di stagione e si ha voglia di portare in tavola qualcosa di fresco e goloso. Le zucchine, affettate sottilmente con una mandolina e infarinate, vengono cotte in forno, quindi alternate a strati di prosciutto cotto e mozzarella ben asciutta e, infine, cosparse in superficie con parmigiano e prezzemolo tritato. Scopri come farla in casa.
I sandwich di zucchine sono una ricetta furba e virale sul web, low carb e proteica, perfetta per un pranzo espresso e adatta anche a chi è a dieta o è intollerante al glutine.
Gli spaghetti di zucchine con pomodorini e primo sale sono un piatto facile e gustosissimo, alternativa light alla classica pasta, perfetto da gustare per un pranzo veloce e leggero.
Il sarchiapone di Atrani è una ricetta tipica del borgo in Costiera Amalfitana, un secondo o piatto unico preparato in onore della patrona del borgo, Santa Maria Maddalena.
Le polpette di funghi sono dei bocconcini vegetariani cotti in forno, ideali da portare in tavola sia come antipasto sia come secondo piatto. Facili e gustose, si preparano con pochi e semplici ingredienti: champignon trifolati e frullati, pangrattato e parmigiano grattugiato.
Le melanzane ‘mbuttunate, ovvero ripiene, sono un piatto tipico del Sud Italia. Nella nostra ricetta, fedele alla tradizione siciliana, le melanzane, fritte intere in olio di semi bollente, vengono farcite con fettine di caciocavallo e foglioline di menta fresca, quindi lasciate insaporire dolcemente in un sughetto di pomodoro al profumo di basilico: per un risultato goloso e filante davvero irresistibile.
Le melanzane fritte sono un contorno semplice e veloce, realizzato solo con melanzane tagliate a rondelle, olio di semi e sale, perfetto per accompagnare secondi piatti di carne o di pesce.
L'insalata di fichi è un contorno semplice e delizioso, preparato con foglie di rucola e di lattuga, fichi freschi, pecorino a cubetti e gherigli di noce spezzettati. Un piatto dal perfetto equilibrio di sapori, da portare in tavola per qualunque pranzo o cena di famiglia con il secondo preferito.
Le zucchine marinate crude sono un contorno estivo facile e gustoso, perfetto da portare in tavola anche come antipasto insieme a crostini di pane tostato. Le zucchine, tagliate sottilmente per il lungo, vengono lasciate riposare in frigo immerse in una soluzione di acqua, aceto e sale, quindi vengono scolate dal liquido della marinatura e condite con un filo d'olio, una macinata di pepe in grani e foglioline di menta.
Le zucchine trifolate sono un contorno facile e gustoso, perfetto da servire in accompagnamento di qualsiasi secondo piatto per pranzi e cene in famiglia o da gustare su una bruschetta croccante all'ora dell'aperitivo.
La peperonata è un contorno estivo, preparato con peperoni a listerelli stufati dolcemente sul fuoco con un soffritto di cipolla, polpa di pomodoro, olive nere snocciolate, aceto di vino bianco, basilico fresco e, per una nota piacevolmente agrodolce, un pizzico di zucchero semolato. Ottima in accompagnamento a secondi di ogni tipo, è perfetta da servire come antipasto o aperitivo insieme a fragranti bruschette.
I funghi in padella sono un contorno semplice e fragrante, ideale da abbinare ad arrosti, brasati, polpette di carne, di pesce e di verdure, frittate, uova in camicia e formaggi morbidi e stagionati. Perfetti da portare in tavola in autunno quando i funghi, sodi e saporiti, abbondano sui banchi del mercato, riusciranno a stupirti per la loro bontà e facilità d'esecuzione.
Le taccole fritte sono una ricetta semplice e sfiziosa, perfetta da proporre come antipasto o aperitivo insieme a cremose salsine. Per prepararle, ti basterà sbianchire le taccole, immergerle in una pastella cremosa alla birra e tuffarle infine in abbondante olio di semi bollente: per un risultato dorato e fragrante.
I pomodorini confit gratinati al forno sono un contorno estivo facile e gustoso. I pomodorini piccadilly, lasciati appassire in forno conditi con sale, zucchero e origano fresco sminuzzato, vengono farciti con un composto a base di parmigiano grattugiato, pangrattato e prezzemolo tritato e lasciati dorare infine a 200 °C per pochi minuti: per un piatto semplice e sfizioso, da accompagnare al secondo preferito.
I pomodori al forno sono un contorno estivo semplice e saporito. Si preparano qui senza alcuna farcitura con pomodori San Marzano, aglio, olio extravergine di oliva, sale e origano secco. Ottimi per accompagnare secondi di carne e di pesce, sono perfetti da utilizzare anche come condimento di fragranti bruschette o di un buon piatto di pasta.
I pomodori marinati sono un contorno estivo semplice e sfizioso, preparato lasciando insaporire in frigo i pomodori con olio, aceto, sale, pepe in grani ed erbette aromatiche.
L'insalata persiana è un contorno facile, veloce e fresco a base di cipolle, pomodori e cetrioli: una ricetta originaria dell'Iran, chiamata anche "Persian shirazi salad", da Shiraz, città al sud del paese.
Patate e pomodori al forno sono un contorno tipico della cucina pugliese a base di patate, pomodorini, mollica di pane raffermo e pecorino. È perfetto da abbinare a secondi di carne o vegetariani.
Il plumcake salato alla zucca è un rustico dal cuore filante e dalla superficie dorata: arricchito con formaggio e semini, è ottimo come antipasto o all'ora dell'aperitivo, sia tiepido sia freddo.
La passata di pomodoro è una conserva estiva preparata con solo pomodori dolci e succosi, basilico e sale. Preziosa alleata in cucina per insaporire primi e secondi piatti, va fatta in casa seguendo scrupolosamente le linee guida indicata dal ministero della Salute in materia di sicurezza alimentare.
L'insalata di frutta è un contorno originale e molto sfizioso a base di spinacino fresco, sedano, fragole, pesche noci, mirtilli, fragole e arachidi, conditi con un'emulsione a base di succo di limone, olio extravergine di oliva e sale.
Il clafoutis alle pesche è un dolce morbido e cremoso, preparato con pesche e con una pastella a base di uova, zucchero, latte, vinsanto, farina e amaretti.
La torta pesche e ricotta senza farina è un dolce leggero, dalla consistenza morbida e scioglievole al palato, ideale all'ora della merenda e per una colazione appagante. Si tratta di una preparazione facile e veloce naturalmente gluten free, senza lievito e farina, perfetta perciò anche a celiaci e intolleranti al glutine.
La torta di more è un dessert fragrante e cremoso al morso, composto da un guscio di frolla e da un ripieno morbido e scioglievole a base di more fresche, precedentemente fatte macerare in frigo con lo zucchero di canna e la scorsa del limone. Semplice e golosa, è perfetta da servire a merenda e fine pasto.
La torta di prugne è un dolce estivo semplice e profumato dalla consistenza morbidissima, ideale per la colazione, la merenda o da servire come delizioso fine pasto.
Il plumcake zucca e cioccolato è un dolce soffice e profumato, la variante autunnale del classico plumcake allo yogurt resa morbida e super golosa dall'aggiunta della purea di zucca e delle gocce di cioccolato fondente.
La crostata di fichi è un dessert ricco e goloso, preparato con una base di pasta frolla fatta in casa e un ripieno di confettura di fichi, fichi freschi a spicchi, granella di mandorle e zucchero di canna, per una superficie caramellata e un risultato finale che conquisteranno proprio tutti.
La crostata di pesche è un dolce composto da un guscio di frolla e da un ripieno di confettura e pesche fresche. Perfetta da preparare in estate, quando le pesche sono di stagione.
La crostata senza cottura è un dolce estivo cremoso, scenografico e dal sapore delicato. Si prepara con una base di biscotti secchi, miele e burro fuso, sormontata poi da una crema al mascarpone e farcita infine con frutta fresca di stagione e foglioline di menta: per un dessert super goloso, da confezionare in anticipo e servire poi a fine pasto o per un buffet di festa.
La crostata di prugne è un dolce semplice e goloso, composto da un guscio di pasta frolla all'olio e un ripieno a base di confettura di prugne e susine fresche.
La crostata all'uva è un dolce raffinato e molto goloso, perfetto da portare in tavola per una merenda o un fine pasto autunnali. Un guscio di pasta frolla cotta in bianco viene qui riempito con una deliziosa crema pasticciera alla vaniglia, e ultimato poi con acini di uva bianca e nera: per un dessert colorato e sorprendente, adatto a grandi e piccini.
La schiacciata con uva è un lievitato dolce tipico della cucina contadina toscana, preparato solitamente durante il periodo della vendemmia con l'uva canaiolo, dagli acini piccoli e succosi.
Il crumble di prugne è un dolce goloso e croccante, la variante estiva del più famoso crumble di mele, specialità tipica della tradizione culinaria inglese. Il crumble si realizza con un impasto dolce sbriciolato, a base di farina, zucchero e burro, che ricopre un ripieno di frutta morbido e caldo al profumo di cannella.
La torta cioccolato e lamponi è un dolce delizioso e profumato, realizzato con un impasto a base di uova, zucchero, panna, cioccolato fondente e burro fusi, farina, lievito e cacao amaro, arricchito da lamponi freschi. Una volta pronta, viene spolverizzata di zucchero a velo ed è perfetta per merenda o colazione.
I bon bon di lamponi sono dei dolcetti velocissimi e sfiziosi realizzati solo con 3 ingredienti: lamponi e cioccolato bianco e fondente, ottimi per la merenda o da gustare a fine pasto come originale dessert.
I tortini ai lamponi sono dolcetti morbidi e golosi, preparati con una base di lamponi freschi ricoperta da un frangipane alle mandorle. Dopo il passaggio in forno, si ottengono degli sformatini dal profumo irresistibile, perfetti per merenda o come fine pasto.
I biscotti all'anguria sono dei dolcetti perfetti da realizzare in estate, a base di polpa di anguria frullata, farina, zucchero, burro e lievito per dolci. Facili e veloci, saranno ideali per colazione, merenda o fine pasto.
La crema di fichi è una ricetta estiva a base di fichi freschi, zucchero, succo di limone e nocciole tostate. Facile e veloce, è perfetta da gustare a colazione e merenda, spalmata su fette biscottate e pane tostato, o proporre a fine pasto come goloso dessert al cucchiaio.
Il gelato all'anguria è un dessert al cucchiaio cremoso e vellutato, preparato senza gelatiera con solo 3 ingredienti: polpa di anguria frullata, latte condensato e panna montata. Guarnito con gocce di cioccolato fondente, che andranno a simulare i semi del cocomero, il gelato all'anguria è perfetto da servire a fine pasto o per una merenda estiva.
Il gelato di prugne è una proposta di gelato alla frutta golosa e accattivante. Le prugne, leggermente caramellate con un po' di zucchero, conferiscono una dolcezza tutta naturale, mentre lo yogurt greco, utilizzato in sostituzione della panna, regalerà una versione sana, leggera e altrettanto cremosa (anche grazie all'utilizzo del destrosio e della farina di semi di carrube). Genuino e appagante, è perfetto per merenda o per concludere il pasto senza troppi sensi di colpa.
Il sorbetto all'uva è un dessert al cucchiaio fresco e cremoso, preparato con solo uva congelata. Per portarlo in tavola, ti basterà frullare la frutta in un mixer dalle lame potenti, e il gioco è fatto. Ottimo da gustare al naturale, il sorbetto all'uva sarà squisito anche aromatizzato con succo e scorza di lime, come nella ricetta della nostra Melissa.
La mousse ai fichi è un dessert al cucchiaio fresco e goloso, perfetto da realizzare in estate con i migliori frutti di stagione, zucchero e acqua, così da ottenere composta da alternare a strati di voluttuosa crema al mascarpone.
Le pesche ripiene sono un dessert al cucchiaio semplice, ma d'effetto, realizzato con pesche tagliate a metà, svuotate in parte della polpa e farcite poi con un ripieno di polpa di pesche, amaretti sbriciolati e cioccolato fondente tritato.
La mostarda di fichi è una conserva estiva ricca e saporita, perfetta da abbinare a formaggi erborinati e stagionati, salumi cotti e crudi e piatti di carne arrosto. Facile e veloce, si prepara con fichi freschi, zucchero, acqua, vino bianco ed essenza di senape, che conferisce un tocco piacevolmente piccante.
Le prugne sciroppate sono una conserva estiva golosa e profumata. Una ricetta semplice che richiede l'uso di soli tre ingredienti: prugne, acqua e zucchero.
La confettura di more è una conserva dolce e deliziosa, perfetta da realizzare in estate con more fresche, zucchero e limone. Facile e alla portata di tutti, può essere consumata sul pane, usata per farcire dolci o per accompagnare formaggi semi stagionati.
La confettura di uva fragola è una conserva autunnale deliziosa e leggermente acidula, preparata con soli 3 ingredienti: uva fragola, zucchero e limone.
La marmellata di uva è una confettura autunnale perfetta da spalmare sul pane e gustare a colazione, per iniziare la giornata con la giusta carica, o da offrire ai più piccini per una ghiotta merenda. Ideale da preparare quando questa frutta succosa e zuccherina è all'apice della sua stagionalità, può essere conservata nei vasetti di vetro sterilizzati e consumata tutto l'anno.
La confettura di prugne è una conserva estiva dolce e deliziosa, facile da realizzare e a base di soli tre ingredienti: prugne, zucchero e limone. Una volta pronta, è perfetta da spalmare sul pane o per farcire dolci e torte di ogni tipo.
La confettura di fichi d'India è una conserva estiva semplice e deliziosa, preparata con frutti maturi, zucchero semolato e succo di limone. Ottima al mattino, è perfetta anche per farcire crostate o per accompagnare un tagliere di formaggi.
Il liquore alle more è un digestivo dolce e profumatissimo, perfetto da preparare in estate con more selvatiche, alcol puro, zucchero, acqua e bacca di vaniglia.
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