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ingredienti
L'insalata di riso alla greca è un piatto estivo ricco e gustoso, un perfetto mix tra la classica insalata di riso e l'insalata greca. Colorata, nutriente e facile da realizzare, è perfetta da servire per un pranzo o una cena espressi in famiglia, ma è ottima anche da portare con sé per un pasto fuori casa, al mare, al parco o in ufficio.
Si prepara con pochi e semplici ingredienti, come riso lesso, feta greca a cubetti, cetriolo, cipolla rossa, peperone giallo, olive nere, pomodori ramati, olio, sale, pepe e origano secco: per un piatto ben bilanciato e dai profumi tipicamente mediterranei, da conservare in frigo fino al momento del servizio.
Per questa ricetta ti suggeriamo di scegliere il riso parboiled, con una buona tenuta in cottura e chicchi facili da sgranare, ma, in alternativa, andrà benissimo anche il riso Ribe, il Roma o il Carnaroli integrale.
Scopri come preparare l'insalata di riso alla greca seguendo passo passo procedimento e consigli. Se ti è piaciuta questa ricetta, prova anche l'insalata di riso con pesce e l'insalata di riso con avocado, oppure cimentati con la pasta fredda alla greca.
Come preparare l'insalata di riso alla greca
Per preparare l'insalata di riso alla greca, lessa per prima cosa il riso parboiled in acqua bollente leggermente salata per un paio di minuti in meno rispetto al tempo indicato sulla confezione 1.
Per preparare l'insalata di riso alla greca, lessa per prima cosa il riso parboiled in acqua bollente leggermente salata per un paio di minuti in meno rispetto al tempo indicato sulla confezione 1.
Scola quindi il cereale 2 e lascialo raffreddare su una teglia con un giro d'olio extravergine di oliva.
Scola quindi il cereale 2 e lascialo raffreddare su una teglia con un giro d'olio extravergine di oliva.
Nel frattempo, monda il peperone e riducilo a cubetti 3.
Nel frattempo, monda il peperone e riducilo a cubetti 3.
Lava il cetriolo, asciugalo e affettalo finemente con l'ausilio di una mandolina 4.
Lava il cetriolo, asciugalo e affettalo finemente con l'ausilio di una mandolina 4.
Procedi allo stesso modo con la cipolla rossa 5.
Procedi allo stesso modo con la cipolla rossa 5.
Aggiungi nella ciotola con la cipolla e il cetriolo la dadolata di peperone e i pomodori ramati tagliati a dadini 6.
Aggiungi nella ciotola con la cipolla e il cetriolo la dadolata di peperone e i pomodori ramati tagliati a dadini 6.
Prosegui con le olive nere snocciolate 7.
Prosegui con le olive nere snocciolate 7.
Aggiungi anche la feta greca a cubetti e irrora con un filo d'olio extravergine di oliva 8.
Aggiungi anche la feta greca a cubetti e irrora con un filo d'olio extravergine di oliva 8.
Aggiusta di sale e di pepe, profuma con una spolverizzata di origano secco e mescola con cura per amalgamare gli ingredienti 9.
Aggiusta di sale e di pepe, profuma con una spolverizzata di origano secco e mescola con cura per amalgamare gli ingredienti 9.
Unisci al condimento il riso ormai freddo 10.
Unisci al condimento il riso ormai freddo 10.
Amalgama per bene 11 e metti tutto in frigo fino al momento del servizio.
Amalgama per bene 11 e metti tutto in frigo fino al momento del servizio.
Distribuisci l'insalata di riso alla greca sui piatti individuali 12, porta in tavola e servi.
Distribuisci l'insalata di riso alla greca sui piatti individuali 12, porta in tavola e servi.
Consigli
Se desideri, puoi profumare il tutto anche con foglioline di menta o di basilico oppure, per una variante ancora più ricca e saziante, puoi aggiungere al resto degli ingredienti pomodorini secchi sott'olio, capperi dissalati, uova sode o filetti di tonno in scatola sbriciolati.
L'insalata di riso alla greca si conserva in frigo, in un contenitore a chiusura ermetica, per 2 giorni massimo.
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