ingredienti
L'insalata di riso è un piatto freddo tipicamente estivo, una di quelle preparazioni semplici e versatili che mettono sempre tutti d'accordo. Uno dei suoi punti di forza è proprio la possibilità di personalizzarla con ingredienti diversi, creando ogni volta combinazioni nuove e gustose.
La nostra Julia ha optato per una versione classica, che prevede di aggiungere a una base di riso freddo, dei pomodorini in spicchi, olive verdi, filetti di tonno sott'olio, uova sode, peperoni gialli e rossi e piselli.
Per una riuscita impeccabile, ti basterà seguire pochi e semplici accorgimenti: sciacqua accuratamente il riso prima di procedere con la fase di bollitura, scolalo al dente e lascialo raffreddare poi su una teglia con un filo d'olio, senza passarlo sotto l'acqua corrente e, infine, unisci il condimento solo quando il cereale sarà ben freddo.
Scopri come preparare l'insalata di riso seguendo passo passo le spiegazioni e i preziosi consigli di Julia. Se ti è piaciuta questa ricetta, prova anche l'insalata di riso con avocado, l'insalata di riso alla greca e quella alla marinara.
Come preparare l'insalata di riso
Per preparare l'insalata di riso, sciacqua per prima cosa il riso ribe fino a quando l'acqua non risulterà limpida 1.
Per preparare l'insalata di riso, sciacqua per prima cosa il riso ribe fino a quando l'acqua non risulterà limpida 1.
Lessa quindi il cereale in acqua bollente leggermente salata per circa 2-3 minuti in meno rispetto al tempo indicato sulla confezione 2.
Lessa quindi il cereale in acqua bollente leggermente salata per circa 2-3 minuti in meno rispetto al tempo indicato sulla confezione 2.
Una volta pronto, scolalo, stendilo su una teglia 3, condiscilo con un filo d'olio e fai raffreddare completamente.
Una volta pronto, scolalo, stendilo su una teglia 3, condiscilo con un filo d'olio e fai raffreddare completamente.
Monda i peperoni e riducili a cubetti molto piccoli 4.
Monda i peperoni e riducili a cubetti molto piccoli 4.
Sbollenta i piselli sul fuoco per pochi minuti 5.
Sbollenta i piselli sul fuoco per pochi minuti 5.
Al termine, trasferisci i legumi in una ciotola con acqua e ghiaccio per preservarne il colore verde brillante 6, quindi scolali e tieni da parte.
Al termine, trasferisci i legumi in una ciotola con acqua e ghiaccio per preservarne il colore verde brillante 6, quindi scolali e tieni da parte.
Immergi le uova in acqua fredda e lasciale cuocere per 8-9 minuti a partire dal bollore, quindi prelevale con un mestolo forato e immergile in un recipiente con acqua e ghiaccio 7: in questo modo saranno facilissime da sgusciare.
Immergi le uova in acqua fredda e lasciale cuocere per 8-9 minuti a partire dal bollore, quindi prelevale con un mestolo forato e immergile in un recipiente con acqua e ghiaccio 7: in questo modo saranno facilissime da sgusciare.
Sguscia quindi le uova e tagliale in spicchi 8.
Sguscia quindi le uova e tagliale in spicchi 8.
Lava i pomodorini, tagliali in spicchi piccoli e condiscili in un recipiente con un pizzico di sale e un giro d'olio 9.
Lava i pomodorini, tagliali in spicchi piccoli e condiscili in un recipiente con un pizzico di sale e un giro d'olio 9.
Sgocciola per bene i filetti di tonno sott'olio e raccoglili in una terrina 10, quindi sistema in una ciotolina anche le olive verdi.
Sgocciola per bene i filetti di tonno sott'olio e raccoglili in una terrina 10, quindi sistema in una ciotolina anche le olive verdi.
Quando gli ingredienti saranno pronti e il cereale ben freddo 11, componi l'insalata di riso.
Quando gli ingredienti saranno pronti e il cereale ben freddo 11, componi l'insalata di riso.
Sistema in un'insalatiera il cereale, i pomodorini, i peperoni gialli e rossi, i piselli, le uova sode, il tonno, le olive verdi e i piselli sbollentati 12, quindi irrora con un filo d'olio: tieni da parte qualche spicchio di uovo sodo per la decorazione finale.
Sistema in un'insalatiera il cereale, i pomodorini, i peperoni gialli e rossi, i piselli, le uova sode, il tonno, le olive verdi e i piselli sbollentati 12, quindi irrora con un filo d'olio: tieni da parte qualche spicchio di uovo sodo per la decorazione finale.
Amalgama bene il tutto per uniformare gli ingredienti 13: in questa fase se lo desideri puoi aggiungere un paio di cucchiai di maionese. Una volta pronta, fai raffreddare l'insalata di riso in frigo fino al momento del servizio.
Amalgama bene il tutto per uniformare gli ingredienti 13: in questa fase se lo desideri puoi aggiungere un paio di cucchiai di maionese. Una volta pronta, fai raffreddare l'insalata di riso in frigo fino al momento del servizio.
Distribuisci l'insalata di riso su un piatto da portata, guarnisci con le uova sode tenute da parte 14, porta in tavola e servi.
Distribuisci l'insalata di riso su un piatto da portata, guarnisci con le uova sode tenute da parte 14, porta in tavola e servi.
Consigli
L'insalata di riso si presta a innumerevoli varianti e ogni famiglia ha una sua personalissima ricetta: se desideri, puoi arricchirla con würstel cotti, bocconcini di mozzarella, cubetti di formaggio a pasta filata, prosciutto cotto, cipolla rossa a fettine sottili o altro ingrediente preferito.
Per un risultato più gustoso, puoi aggiungere qualche cucchiaio di cremosa maionese, già pronta o fatta in casa, mentre, per una riuscita impeccabile, il nostro consiglio è quello di utilizzare del riso ribe, con una buona tenuta in cottura e chicchi facili da sgranare.
Variando il cereale di base puoi dar vita a tante altre insalate sfiziose, come l'insalata di bulgur e verdure, l'insalata di farro e quella di grano saraceno.
L'insalata di riso si conserva in frigo, in un contenitore a chiusura ermetica, per 2-3 giorni massimo.
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