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• 11 EPISODI
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ep. 11
Lutage: il significato della parola e come eseguire la tecnica della cucina francese
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ep. 10
Incordare un impasto: cosa significa e come eseguire l’incordatura con una ricetta gustosa
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ep. 9
Taglio alla julienne: cosa significa, le tecniche per effettuarlo e una ricetta sfiziosa
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ep. 7
Gourmet: significato della parola e come realizzare una pietanza gourmet a casa
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ep. 6
Flambage: cosa significa il termine e come nasce la tecnica di cottura
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ep. 5
Come fare un’emulsione in cucina: cosa significa emulsionare e come realizzare un’emulsione
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ep. 4
Come deglassare il fondo di una padella: significato della parola e come utilizzare questa tecnica
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ep. 3
Concassé: cos’è, significato e come utilizzare la tecnica in cucina
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ep. 2
Brunoise: il significato della parola e come si prepara
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ep. 1
Amuse bouche: cosa sono e come preparare gli stuzzichini gourmet da gustare in un sol boccone