ingredienti
L'insalata di riso con avocado è una variante della classica insalata di riso, preparata qui con un condimento fresco e saporito a base di avocado, pomodorini gialli e rossi, bresaola, formaggio primo sale e rucola.
Ottima da realizzare in anticipo e gustare poi come piatto unico per un pranzo estivo veloce, l'insalata di riso con avocado è perfetta da portare con sé anche il giorno seguente per un pasto fuori casa, in spiaggia o in ufficio, o in occasione di una gita fuori porta.
Per una riuscita ottimale, scegli un avocado maturo al punto giusto, possibilmente della varietà Hass, con polpa morbida e cremosa, e opta poi per un riso per insalate, come il Ribe, il Roma o il Carnaroli integrale, con chicchi ben sgranati in grado di tenere perfettamente la cottura.
Scopri come preparare l'insalata di riso con avocado seguendo passo passo le spiegazioni e i preziosi consigli di Anna Daniele. Se ti è piaciuta questa ricetta, prova anche l'insalata di riso alla greca e l'insalata di riso alla marinara, oppure cimentati con il riso freddo con zucchine.
Come preparare l'insalata di riso con avocado
Per preparare l'insalata di riso con avocado, tuffa per prima cosa il riso Ribe in acqua bollente leggermente salata 1 e lascialo cuocere per il tempo indicato sulla confezione.
Per preparare l'insalata di riso con avocado, tuffa per prima cosa il riso Ribe in acqua bollente leggermente salata 1 e lascialo cuocere per il tempo indicato sulla confezione.
Scola quindi il riso, passalo rapidamente sotto l'acqua corrente, lascialo sgocciolare con cura e trasferiscilo in una ciotola con un filo d'olio extravergine di oliva 2.
Scola quindi il riso, passalo rapidamente sotto l'acqua corrente, lascialo sgocciolare con cura e trasferiscilo in una ciotola con un filo d'olio extravergine di oliva 2.
Unisci quindi il succo di 1/2 limone 3, condisci con un pizzico di sale e una macinata di pepe in grani e fai intiepidire.
Unisci quindi il succo di 1/2 limone 3, condisci con un pizzico di sale e una macinata di pepe in grani e fai intiepidire.
Dividi i pomodorini gialli e rossi a metà 4.
Dividi i pomodorini gialli e rossi a metà 4.
Taglia la bresaola a listerelle 5.
Taglia la bresaola a listerelle 5.
Riduci il formaggio primo sale a dadini 6.
Riduci il formaggio primo sale a dadini 6.
Dividi a metà l'avocado, elimina il nocciolo e taglia la polpa a cubetti 7.
Dividi a metà l'avocado, elimina il nocciolo e taglia la polpa a cubetti 7.
Raccogli la polpa di avocado in una ciotola e irrorala con il succo del limone rimanente 8 per non farla annerire.
Raccogli la polpa di avocado in una ciotola e irrorala con il succo del limone rimanente 8 per non farla annerire.
Condisci il riso ormai freddo con i pomodorini in spicchi e la rucola, già lavata e asciugata 9.
Condisci il riso ormai freddo con i pomodorini in spicchi e la rucola, già lavata e asciugata 9.
Aggiungi il formaggio e la bresaola 10.
Aggiungi il formaggio e la bresaola 10.
Prosegui con la polpa di avocado 11 e amalgama con cura.
Prosegui con la polpa di avocado 11 e amalgama con cura.
Profuma con le foglie di basilico spezzettate 12 e irrora con un giro d'olio, quindi trasferisci l'insalata di riso in frigo e fai riposare per circa 1 ora.
Profuma con le foglie di basilico spezzettate 12 e irrora con un giro d'olio, quindi trasferisci l'insalata di riso in frigo e fai riposare per circa 1 ora.
L'insalata di riso con avocado è pronta per essere gustata 13.
L'insalata di riso con avocado è pronta per essere gustata 13.
Consigli
Se desideri, puoi arricchire la preparazione con olive taggiasche, capperi dissalati, cetrioli a rondelle e verdurine grigliate oppure, per una resa più saporita, puoi utilizzare la feta greca sbriciolata al posto del formaggio primo sale.
A piacere puoi sostituire il limone con il lime, oppure puoi profumare il tutto con altre erbette aromatiche di tuo gradimento, come menta fresca, erba cipollina, coriandolo o prezzemolo tritato.
L'insalata di riso con avocado si conserva in frigo, in un contenitore a chiusura ermetica, per 2 giorni massimo.
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