Alle pendici dell’Etna, nella lussureggiante campagna intorno a Bronte, si coltiva ormai da tempo immemore uno dei prodotti simbolo del territorio: il pistacchio. Tutelato con il marchio Dop, questa eccellenza deve la sua unicità a una forma, un gusto e un colore assolutamente caratteristici, resi tali dalle particolari condizioni ambientali e climatiche dell’intera zona. Scopriamo come riconoscere e usare l’originale.

Dal 1972, con il forno storico, Roscioli è il punto di riferimento della ristorazione romana. Alessandro, che gestisce insieme al fratello Pierluigi l’attività di famiglia, ci racconta come l’azienda sta affrontando l’attuale, complicatissima, fase, quali le criticità (con il ristorante che probabilmente non riaprirà subito), gli obiettivi (in primis la tutela dei suoi dipendenti) e le possibili soluzioni per il futuro.

Una guida completa per imparare a riconoscere e decifrare i principali simboli della raccolta differenziata: per compiere scelte e acquisti responsabili e consapevoli, gestire correttamente i rifiuti, sprecare il meno possibile e risparmiare le preziose risorse naturali a nostra disposizione. Ecco tutto quello che serve sapere per differenziare correttamente.

Alla scoperta dei piatti più tipici della cucina sarda: ricca, variegata e unica nel suo genere, racchiude tante e diverse anime gastronomiche. Di terra e di mare, legata alla pastorizia e alle tradizioni contadine. Dal pane ai formaggi, dalle paste fresche alle carni arrostite, il viaggio in questa straordinaria regione è un’autentica promessa di bontà.

Surgelazione e congelamento sono termini che indicano una stessa tecnica di conservazione? Oppure esistono delle differenze? Ci sono degli alimenti che non si possono congelare? E cosa si intende per abbattere un alimento? Cerchiamo di fare un po’ di chiarezza e sciogliere qualche dubbio in merito, con tanto di consigli utili. Per non sbagliare più una mossa.

Le fragole sono il frutto di primavera per definizione: succose e piacevolmente zuccherine, sono buone da gustare al naturale ma superlative negli impasti dolci di torte e plumcake. Non solo: ipocaloriche, ricche di vitamina C, sali minerali preziosi e sostanze antiossidanti, sono anche un vero elisir di lunga vita. Di cui fare incetta proprio ora.

Alla scoperta delle migliori gastronomie e botteghe di Roma che, in tempo di quarantena, consegnano la spesa a domicilio. E che spesa: carni super selezionate, paste artigianali, eccellenze del territorio e lievitati dolci e salati. Per mangiare bene anche e soprattutto durante l’emergenza sanitaria.

Degna conclusione del pranzo di Pasqua, il momento del dolce è quello più atteso da tutti, grandi e piccini. Dalla colomba alla pastiera, gli immancabili grandi classici, fino ai prodotti da forno più tipici, scopriamo insieme i 10 dolci di Pasqua che proprio non possono mancare sulle nostre tavole e come realizzarli in casa. Per una festa ad altissimo tasso di golosità.

Cosa si può mangiare al posto della carne o del pesce? Esistono delle alternative vegetali valide per sostituirne le proteine? Assolutamente sì. Legumi, pseudocereali, frutta secca e succedanei come tofu, tempeh e seitan rappresentano una preziosa fonte di proteine, fibre, vitamine e sali minerali. A patto di sceglierli nel modo giusto, variarli il più possibile e combinarli correttamente. Scopriamo insieme come.

Alla scoperta della Toscana e dei suoi piatti tipici: dal pâté di fegatini di pollo, da spalmare rigorosamente su fettine di pane sciapo (o sciocco), alla pappa al pomodoro, dal caciucco livornese al peposo, fino ai cantucci di Prato. Ecco la top ten delle specialità da provare almeno una volta nella vita.

Protagoniste indiscusse della stagione primaverile, le fave sono un vero elisir di bontà e salute. Ricche di fibre, proteine e sali minerali, fanno bene a cuore, mente e corpo. Da gustare crude, nel momento in cui sono più tenere e dolci, oppure cotte, nelle ricette della tradizione contadina: scopriamo insieme proprietà, benefici e usi di questo prodigioso legume.