Tipiche delle zone tropicali, ma ormai coltivate in tutto il mondo, anche in Italia, le patate dolci o americane si rivelano dei veri e propri super food. Ricche di fibre, sali minerali e vitamine, si caratterizzano per la polpa compatta ma leggermente farinosa e un sapore dolce davvero irresistibile, simile a quello della zucca, che le rende adatte a mille usi diversi in cucina. Vediamoli insieme.

Dalla torta classica al celebre strudel di origine austriaca, dal crumble croccante ai biscottini dal cuore tenero, ecco dieci ricette semplici, golose e genuine con protagonista uno dei frutti simbolo della stagione autunnale: le mele. Succose, dolci e super versatili, sono ideali per dare vita a una quantità illimitata di ricette. Eccone una piccolissima, irresistibile, selezione dedicata a colazioni, merende e pause dolci.

Dal basmati al thaibonnet, dal jasmine a quello rosso, ecco tutte le varietà di riso ideali per realizzare insalate calde o fredde, contorni con cui accompagnare piatti a base di carne e pesce, e ancora pietanze appartenenti alla tradizione orientale (ma non solo). Profumate, fragranti e dall’aroma caratteristico, si prestano a mille e una preparazioni differenti. Vediamole insieme.

Si fa presto a dire risotto. Emblema della tradizione gastronomica italiana, in particolare del Nord Italia, questa particolare preparazione del riso richiede, a prescindere dalla complessità della ricetta, grande cura e attenzione. A partire dalla scelta della varietà più giusta, in grado di assorbire perfettamente il condimento e rilasciare una quantità di amido tale da ottenere un risultato cremoso e ben mantecato. Vediamo insieme le varietà più adatte e le regole da rispettare.

Dalla mela Golden Delicious, con la sua caratteristica “faccetta rosa” e una dolcezza unica, alla Granny Smith, dalla polpa croccante e piacevolmente acidula, scopriamo insieme le varietà più note di questo amatissimo frutto, quali sono le caratteristiche peculiari di ciascuna cultivar e come utilizzarle e valorizzarle al meglio in cucina.

È tra gli ortaggi più amati dell’autunno, protagonista indiscusso di tantissime ricette appartenenti alla tradizione italiana o anche più creative e originali. Parliamo della zucca o meglio delle zucche perché di varietà ne esistono davvero un’infinità e ciascuna si presta ad alcune preparazioni in particolare. Vediamo insieme le tipologie più diffuse nel Belpaese, quali sono le caratteristiche peculiari che le contraddistinguono e gli abbinamenti più azzeccati in cucina.

Iniziano ad abbassarsi le temperature ed ecco che, in contemporanea, cresce a dismisura il desiderio di coccolarsi con qualcosa di caldo, avvolgente e super cremoso. Niente di meglio di una bella vellutata o crema di verdure: scopriamo insieme le differenze che le contraddistinguono e tutti i consigli e i trucchi per realizzarle a regola d’arte.

Marroni, rosse, verdi, nere. E ancora eccellenze nostrane, Presidi Slow Food e piccoli gioielli di nicchia da tutelare e valorizzare: parliamo delle lenticchie, il legume più antico della storia, già conosciuto e apprezzato ai tempi dei Romani e dei Greci. Alcune celebri, altre meno note, ma altrettanto pregiate, scopriamo insieme le principali varietà.

Dalla bagna cauda al bagnetto verde e rosso, dagli agnolotti del plin al gran bollito misto, fino ad arrivare alle paste di meliga e ai marrons glacés: ecco i 15 piatti tipici della tradizione culinaria piemontese. Ricca e incredibilmente eterogenea, riflette la sua particolare geografia e vede protagoniste le pregiate eccellenze del territorio.

Alla scoperta delle radici: da quelle più note e amate, come le carote o le rape rosse, a quelle più insolite e dai nomi esotici, come il daikon e la maca. Vi raccontiamo la differenza tra queste e i tuberi, quali sono le caratteristiche peculiari di ciascuna e come trattarle e usarle al meglio in cucina.

Se credete che esistano poche, pochissime alternative alla classica pasta di grano duro, vi sbagliate di grosso. A base di cereali alternativi, anche gluten free, pseudocereali, legumi e piante, sono davvero tante le sostituzioni a nostra disposizione. Altamente digeribile e ricche di fibre, sali minerali e vitamine, si rivelano anche gustose e appaganti. Provare per credere.

Realizzata per indirizzare la popolazione verso un’alimentaziana più sana e consapevole, la piramide alimentare è un modello grafico in cui vengono indicati in maniera chiara e intuitiva quali macronutrienti scegliere, in quali quantità e con quale frequenza inserirli. Vediamo insieme nel dettaglio come funziona e quali sono i principi alla base di quella ispirata alla dieta mediterranea.