Giugno, mese di passaggio tra la primavera e l’estate, ci fa dono dei prodotti ortofrutticoli più succosi, dolci e colorati. Per fare il pieno di preziosi sali minerali, vitamine e antiossidanti, indispensabili per idratarci, contrastare il caldo e affrontare al meglio la bella stagione ormai alle porte. Scopriamo insieme cosa comprare al mercato e in pescheria questo mese.

Siamo ufficialmente nel pieno della primavera, la stagione simbolo di rinascita e rinnovamento. Quale momento migliore, se non questo, per fare il carico della frutta e della verdura più ricchi di acqua e disintossicanti? Dalle erbe spontanee e amare fino ai fagiolini più teneri e fragranti, dalle fragole più dolci alle primissime albicocche, scopriamo insieme cosa comprare al banco del mercato. Con un occhio attento anche a quello che accade in pescheria.

Delicati e scenografici, i fiori di zucca e quelli di zucchina sono tra gli ortaggi più tipici della primavera. Tradizionalmente esaltati da pastelle corpose e fritture dorate, sono una vera e propria prelibatezza gastronomica. Ma non solo: ricchi di acqua, ferro e vitamina A, si rivelano anche degli ottimi antiossidanti naturali, nonché preziosi alleati per il benessere di pelle e occhi. Scopriamo insieme tutte le proprietà, i benefici e gli utilizzi di queste meravigliose infiorescenze di stagione.

Avete preparato pastiere in quantità e adesso non sapete cosa fare del ripieno avanzato? Se anche per voi la parola d’ordine in cucina è “non si butta via nulla”, siete nel posto giusto. Dai tortini di grano, ispirati a un’antica ricetta emiliana, fino alle mini cheesecake, piccole delizie in salsa anglo-partenopea, ecco tante idee sfiziose e golose per riciclare la cremosa farcia a base di grano e ricotta. Scopriamole insieme.

Dal casatiello napoletano alla pizza al formaggio, dalle uova (di gallina) a quelle di cioccolato, ecco che la casa sembra letteralmente invasa dagli avanzi pasquali. Come fare a smaltire (e a non buttare) le specialità realizzate in queste giornate di festa? Nessuna paura: vi diciamo noi come conservarle nella maniera più opportuna e come ridare loro vesti tutte nuove e super creative.

Siamo entrati ufficialmente nella stagione più bella dell’anno: la primavera. Le giornate si allungano, le temperature si fanno più miti e anche i banchi dei mercati e delle pescherie rivelano una grande generosità: dalle erbette amare e spontanee, fondamentali in questo periodo per disintossicare l’organismo, alla frutta più dolce (fragole in primis), fino al pesce azzurro, economico e super benefico. Scopriamo cosa è bene acquistare in questo periodo.

Dalle farine più indicate alla giusta proporzione tra ingredienti liquidi e secchi, fino alla tecnica di stesura, taglio e cottura, scopriamo come confezionare in casa (e ad arte) la pasta fresca. Una guida completa, corredata dagli ottimi consigli e suggerimenti della maestra pastaia Angela Fiorini, proprietaria di un laboratorio artigianale d’eccezione.

Prodotto dal latte di soia cagliato, il tofu è un alimento tipico dell’Estremo Oriente, entrato ormai di diritto nelle cucine occidentali. Viene chiamato anche “formaggio vegetale”, poiché come aspetto e consistenza presenta alcune analogie con i nostri latticini. Il gusto, invece, così tenue e delicato è assai diverso. Per i detrattori questo è un grande difetto, per gli amanti è la sua caratteristica vincente. Sì perché il segreto sta proprio nel saperlo insaporire con spezie e aromi, così che ne assorba tutto il gusto e la fragranza. Vi piacerebbe imparare a cucinare questo alimento, ma non sapete da dove cominciare? Nessun problema: vi aiutiamo noi.

Manca pochissimo al loro debutto tra i banchi del mercato e finalmente potremo tornare a gustarle in tutta la loro dolcezza e fragranza. Parliamo, ovviamente, delle fragole, il simbolo della stagione primaverile per eccellenza. Deliziose al naturale, o semplicemente condite con zucchero e limone, è negli impasti dolci che rivelano il meglio di sé. Dai dessert al cucchiaio, a cui si alternano a golose mousse o creme, fino alle torte fatte in casa, tra abbinamenti super collaudati e altri più sfiziosi, ecco una piccolissima selezione delle migliori ricette dolci con le fragole.

Barba di frate, di cappuccino, senape dei monaci, roscano, riscolo: tanti nomi diversi per un unico, straordinario vegetale, tipico della stagione primaverile. Parliamo degli agretti che, grazie all’ottimo contenuto di acqua, fibre, vitamine e sali minerali, si rivelano dei preziosi alleati per la salute e la linea. Dalla consistenza filiforme e dal gusto caratteristico, lievemente acre, sono anche protagonisti di ricette tipiche della tradizione popolare, ma anche più moderne e creative. Fondamentale è saperli scegliere e trattare al meglio, per dare vita a sapori e combinazioni sempre diversi e inaspettati. Scopriamo tutto insieme.

Marzo, il più “pazzerello” tra tutti i mesi dell’anno, segna il passaggio definitivo dall’inverno alla primavera. Una fase generosa, ma di transizione, visibile anche dall’offerta che troviamo sui banchi dei mercati e nelle pescherie: tra vecchie conoscenze e qualche piccola novità, che inizia timidamente a palesarsi, scopriamo cosa è possibile acquistare in questo periodo.

Dalle origini molto antiche, che si intrecciano tra storia e mito, lo zafferano è una spezia pregiatissima, coltivata ancora con metodi tradizionali e dalle caratteristiche organolettiche davvero uniche. Ne basta un pizzico per donare gusto e sfumature irresistibili a qualunque preparazione dolce e salata, ma sono in pochi a sapere delle sue innumerevoli proprietà benefiche. Scopriamole insieme.