ingredienti
Gli gnocchi ripieni di spinaci, ricotta e feta sono un'alternativa ancora più ricca e golosa dei classici gnocchi di patate. Si preparano con un impasto semplicissimo a base di patate lesse, sale e farina, steso e farcito con un composto di spinaci, feta, ricotta, parmigiano grattugiato, scorza di limone e gherigli di noce.
Basterà poi ricavare dei tocchetti da tuffare prima in acqua bollente, quindi rosolare in una padella con burro fuso finché non si forma una crosticina dorata. Il risultato sono dei bocconcini croccanti fuori e morbidi al cuore, da guarnire con scorza di limone e noci spezzettate e servire come primo piatto occasione di un pranzo in famiglia o una cena conviviale con gli amici.
A piacere, puoi sostituire gli spinaci con le erbette di tuo gradimento, tipo bietole, catalogna o borragine; è possibile, inoltre, utilizzare ricotta di soia o di mandorle, feta o un altro formaggio vegetale e grattugiato di frutta secca per una versione adatta anche agli ospiti vegani o intolleranti al lattosio.
Scopri come preparare gli gnocchi ripieni di spinaci, ricotta e feta seguendo passo passo procedimento e consigli. Se ti è piaciuta questa ricetta, prova anche gli gnocchi di ricotta ripieni di provola e speck.
Come preparare gli gnocchi ripieni di spinaci, ricotta e feta
Per preparare gli gnocchi ripieni di spinaci, ricotta e feta, innanzitutto lessa le patate in acqua bollente finché non saranno morbide, poi tienile da parte e lasciale raffreddare. Raccogli poi le foglie di spinacino in una padella con un filo d'olio e uno spicchio d'aglio 1, quindi porta sul fuoco e cuoci a fiamma medio-bassa per 5-7 minuti.
Per preparare gli gnocchi ripieni di spinaci, ricotta e feta, innanzitutto lessa le patate in acqua bollente finché non saranno morbide, poi tienile da parte e lasciale raffreddare. Raccogli poi le foglie di spinacino in una padella con un filo d'olio e uno spicchio d'aglio 1, quindi porta sul fuoco e cuoci a fiamma medio-bassa per 5-7 minuti.
Trasferisci gli spinaci nel boccale di un mixer da cucina e aggiungi gherigli di noce, ricotta, parmigiano grattugiato, prezzemolo, scorza di limone, feta, olio, sale e pepe 2.
Trasferisci gli spinaci nel boccale di un mixer da cucina e aggiungi gherigli di noce, ricotta, parmigiano grattugiato, prezzemolo, scorza di limone, feta, olio, sale e pepe 2.
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Frulla tutti gli ingredienti fino a ottenere un composto liscio e omogeneo 3.
Frulla tutti gli ingredienti fino a ottenere un composto liscio e omogeneo 3.
Pela le patate lesse e schiacciale con l'apposito strumento 4, raccogliendo la purea in una ciotola capiente.
Pela le patate lesse e schiacciale con l'apposito strumento 4, raccogliendo la purea in una ciotola capiente.
Aggiungi la farina e il sale, quindi impasta velocemente per ottenere un impasto omogeneo e facilmente modellabile 5.
Aggiungi la farina e il sale, quindi impasta velocemente per ottenere un impasto omogeneo e facilmente modellabile 5.
Trasferisci l'impasto su una spianatoia infarinata, forma un cilindro e schiaccialo poi con le dita, così da realizzare un rettangolo lungo e stretto 6.
Trasferisci l'impasto su una spianatoia infarinata, forma un cilindro e schiaccialo poi con le dita, così da realizzare un rettangolo lungo e stretto 6.
Inserisci il ripieno nel sac à poche e forma una striscia di composto al centro del rettangolo di patate 7.
Inserisci il ripieno nel sac à poche e forma una striscia di composto al centro del rettangolo di patate 7.
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Aiutandoti con un tarocco, richiudi il rettangolo sul ripieno, racchiudendo quest'ultimo all'interno 8.
Aiutandoti con un tarocco, richiudi il rettangolo sul ripieno, racchiudendo quest'ultimo all'interno 8.
Taglia gli gnocchi, aiutandoti con un coltello dalla lama liscia e affilata 9.
Taglia gli gnocchi, aiutandoti con un coltello dalla lama liscia e affilata 9.
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Fondi il burro in una padella capiente. Lessa gli gnocchi in acqua bollente per 2-3 minuti, poi scolali e trasferiscili subito nel tegame con il burro fuso 10.
Fondi il burro in una padella capiente. Lessa gli gnocchi in acqua bollente per 2-3 minuti, poi scolali e trasferiscili subito nel tegame con il burro fuso 10.
Fai rosolare gli gnocchi, girandoli delicatamente, finché non si forma una deliziosa crosticina dorata e croccante 11. A questo punto, trasferiscili su un piatto da portata e guarniscili con scorza grattugiata di limone e gherigli di noce.
Fai rosolare gli gnocchi, girandoli delicatamente, finché non si forma una deliziosa crosticina dorata e croccante 11. A questo punto, trasferiscili su un piatto da portata e guarniscili con scorza grattugiata di limone e gherigli di noce.
Gli gnocchi con spinaci, ricotta e feta sono pronti: 12 portali in tavola e gustali subito, croccanti fuori e morbidi dentro.
Gli gnocchi con spinaci, ricotta e feta sono pronti: 12 portali in tavola e gustali subito, croccanti fuori e morbidi dentro.
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