ingredienti
Il pollo alla Norma è un secondo ispirato alla celebre pasta alla Norma, primo golosissimo tipico della gastronomia siciliana. La ricetta è facile e veloce e prevede di soffriggere i bocconcini di petto di pollo per poi cuocerli in un tegame con salsa di pomodoro e melanzane; una volta pronto, il piatto viene completato con basilico fresco e ricotta salata grattugiata.
Il risultato è una pietanza fragrante e cremosa, perfetta da servire in occasione del pranzo della domenica in famiglia o per una cena informale con gli amici. A piacere, puoi usare cosce e sovracosce al posto del petto di pollo, per una carne ancora più morbida e succosa, optare per la varietà di melanzane che preferisci, sostituire la passata con pomodori San Marzano maturi o pelati in barattolo, oppure spolverizzare il tutto con caciocavallo fresco.
Scopri come preparare il pollo alla Norma seguendo passo passo procedimento e consigli. Se ti è piaciuta questa ricetta, prova anche il pollo con peperoni alla romana, il pollo alla pizzaiola e il pollo alla cacciatora.
Come preparare il pollo alla Norma
Per preparare il pollo alla Norma, versa un generoso filo d'olio in una casseruola capiente e fai soffriggere l'aglio pelato e tagliato a metà. Quando sarà dorato, unisci le melanzane tagliate a cubetti di 1,5 cm circa 1.
Per preparare il pollo alla Norma, versa un generoso filo d'olio in una casseruola capiente e fai soffriggere l'aglio pelato e tagliato a metà. Quando sarà dorato, unisci le melanzane tagliate a cubetti di 1,5 cm circa 1.
Mescola per farle insaporire 2 e unisci un pizzico di sale.
Mescola per farle insaporire 2 e unisci un pizzico di sale.
Cuoci le melanzane, a fiamma alta, per circa 10 minuti. Dovranno iniziare ad appassire e a rilasciare l'olio assorbito 3.
Cuoci le melanzane, a fiamma alta, per circa 10 minuti. Dovranno iniziare ad appassire e a rilasciare l'olio assorbito 3.
Unisci la passata di pomodoro 4 e prosegui la cottura a fuoco medio-basso.
Unisci la passata di pomodoro 4 e prosegui la cottura a fuoco medio-basso.
Nel frattempo, in una padella a parte, fai rosolare il pollo, tagliato a tocchetti, con un filo d'olio 5.
Nel frattempo, in una padella a parte, fai rosolare il pollo, tagliato a tocchetti, con un filo d'olio 5.
Quando i bocconcini di pollo saranno ben dorati, trasferiscili nella casseruola con le melanzane e il sugo di pomodoro 6.
Quando i bocconcini di pollo saranno ben dorati, trasferiscili nella casseruola con le melanzane e il sugo di pomodoro 6.
Prosegui la cottura per altri 15 minuti 7, mescolando di tanto in tanto.
Prosegui la cottura per altri 15 minuti 7, mescolando di tanto in tanto.
Infine, spegni il fuoco e profuma con il basilico fresco 8. Mescola e trasferisci la pietanza in un piatto da portata, completando con altro basilico fresco e con una manciata di ricotta salata grattugiata.
Infine, spegni il fuoco e profuma con il basilico fresco 8. Mescola e trasferisci la pietanza in un piatto da portata, completando con altro basilico fresco e con una manciata di ricotta salata grattugiata.
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Il pollo alla Norma è pronto per essere gustato 9.
Il pollo alla Norma è pronto per essere gustato 9.
Consigli
Noi abbiamo soffritto le melanzane in padella con un filo d'olio extravergine di oliva, ma, se preferisci, puoi friggerle a parte, in abbondante olio di semi a mo' di melanzane a funghetto, per poi unirle alla passata di pomodoro. Inoltre, puoi sostituire il basilico con l'origano essiccato e aggiungere una puntina di peperoncino per una nota piccante.
Il pollo alla Norma si conserva in frigorifero, ben chiuso in un contenitore ermetico, per 1-2 giorni al massimo. Se hai usato solo ingredienti freschi, puoi congelarlo fino a 3 settimane.
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