Le pesche ripiene sono un dessert al cucchiaio semplice, ma d'effetto, realizzato con pesche tagliate a metà, svuotate in parte della polpa e farcite poi con un ripieno di polpa di pesche, amaretti sbriciolati e cioccolato fondente tritato. Le pesche ripiene saranno poi cotte in forno per circa mezz'ora e servite con foglioline di menta, ideali da portare in tavola a merenda o a fine pasto, sormontate da una pallina di gelato alla vaniglia o un ciuffo di panna fresca appena montata. Una versione semplificata della classica ricetta piemontese – confezionata con un ripieno a base di uovo, burro, amaretti, cacao in polvere, zucchero, rum e mandorle a lamelle – che conquisterà tutti.
Per la preparazione puoi usare la varietà di pesche che preferisci, da quelle noci a quelle bianche o percoche. L'importante è che siano succose e zuccherine, ma con polpa soda e croccante: in questo modo conserveranno la giusta consistenza anche una volta cotte. Ecco come prepararle.
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ingredienti
Come preparare le pesche ripiene
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Taglia le pesche a metà e rimuovi il nocciolo, senza sbucciarle. Scava leggermente la polpa interna con un cucchiaino e raccoglila in una ciotola capiente 1.
Taglia le pesche a metà e rimuovi il nocciolo, senza sbucciarle. Scava leggermente la polpa interna con un cucchiaino e raccoglila in una ciotola capiente 1.
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Aggiungi gli amaretti e il cioccolato fondente tritati 2.
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Mescola con un cucchiaio fino a ottenere un composto omogeneo 3.
Mescola con un cucchiaio fino a ottenere un composto omogeneo 3.
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Farcisci le pesche con il ripieno, riempiendo l’incavo con un cucchiaino 4.
Farcisci le pesche con il ripieno, riempiendo l’incavo con un cucchiaino 4.
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Disponi le pesche su una teglia rivestita con carta forno, ben distanziate tra loro 5.
Disponi le pesche su una teglia rivestita con carta forno, ben distanziate tra loro 5.
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Cuoci in forno a 180 °C per circa 30 minuti 6.
Cuoci in forno a 180 °C per circa 30 minuti 6.
Decora ogni pesca con una fogliolina di menta prima di servire 7.
Decora ogni pesca con una fogliolina di menta prima di servire 7.
Conservazione
Puoi conservazione le pesche ripiene in frigorifero per 1 giorno, all'interno di un contenitore ermetico.
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