ingredienti
La parmigiana di zucchine fredda è una ricetta facile e veloce, una rivisitazione della parmigiana di zucchine calda e filante, perfetta da portare in tavola durante la stagione estiva, quando si ha voglia di qualcosa di fresco e gustoso.
Per farla in casa, ti basterà affettare sottilmente le zucchine per il lungo, passarle poi nella farina e cuocerle quindi in forno preriscaldato a 180 °C fino a quando non risulteranno morbide e appena dorate. A questo punto, non ti rimarrà che alternare gli ortaggi a strati di prosciutto cotto e mozzarella, cospargere la superficie con un po' di parmigiano grattugiato e un trito di prezzemolo fresco e far riposare il tutto in frigo per almeno 1 ora, il tempo necessario affinché i sapori si uniformino al meglio.
Una volta pronta, puoi servire la parmigiana fredda come piatto unico per un pasto veloce oppure puoi proporla come antipasto ricco in apertura di un pranzo con ospiti. Per una riuscita ottimale, scegli delle zucchine con polpa soda e croccante e non dimenticare di far scolare per bene la mozzarella dal siero prima di procedere con la preparazione.
Scopri come preparare la parmigiana di zucchine fredda seguendo passo passo procedimento e consigli. Se ti è piaciuta questa ricetta, prova altre parmigiane originali e creative.
Come preparare la parmigiana di zucchine fredda
Per preparare la parmigiana di zucchine fredda, spunta per prima cosa le zucchine e tagliale a fette sottili nel senso della lunghezza con l'ausilio di una mandolina 1.
Per preparare la parmigiana di zucchine fredda, spunta per prima cosa le zucchine e tagliale a fette sottili nel senso della lunghezza con l'ausilio di una mandolina 1.
Passa le zucchine nella farina 2.
Passa le zucchine nella farina 2.
Disponi le zucchine infarinate in una teglia rivestita con carta forno, facendo attenzione a non sovrapporle 3, quindi irrorale con un filo d'olio extravergine di oliva, aggiusta di sale e cuoci tutto in forno preriscaldato a 180 °C per circa 15 minuti.
Disponi le zucchine infarinate in una teglia rivestita con carta forno, facendo attenzione a non sovrapporle 3, quindi irrorale con un filo d'olio extravergine di oliva, aggiusta di sale e cuoci tutto in forno preriscaldato a 180 °C per circa 15 minuti.
Trascorso il tempo, sforna le zucchine, trasferiscile su un piatto 4 e lasciale raffreddare.
Trascorso il tempo, sforna le zucchine, trasferiscile su un piatto 4 e lasciale raffreddare.
Componi la parmigiana: fai un primo strato di zucchine su un piatto da portata, sovrapponendole solo leggermente 5.
Componi la parmigiana: fai un primo strato di zucchine su un piatto da portata, sovrapponendole solo leggermente 5.
Farcisci con le fette di prosciutto cotto 6.
Farcisci con le fette di prosciutto cotto 6.
Aggiungi la mozzarella, tagliata a fette e ben strizzata 7.
Aggiungi la mozzarella, tagliata a fette e ben strizzata 7.
Copri con altre zucchine 8, prosciutto e mozzarella e prosegui in questo modo fino a esaurire gli ingredienti.
Copri con altre zucchine 8, prosciutto e mozzarella e prosegui in questo modo fino a esaurire gli ingredienti.
Termina con uno strato di zucchine, cospargi con il parmigiano grattugiato e profuma con il prezzemolo tritato 9; quindi metti la parmigiana in frigo e fai raffreddare per almeno 1 ora prima del servizio.
Termina con uno strato di zucchine, cospargi con il parmigiano grattugiato e profuma con il prezzemolo tritato 9; quindi metti la parmigiana in frigo e fai raffreddare per almeno 1 ora prima del servizio.
La parmigiana di zucchine fredda è pronta per essere gustata 10.
La parmigiana di zucchine fredda è pronta per essere gustata 10.
Consigli
Se non hai voglia di accendere il forno, puoi grigliare le zucchine su una piastra rovente, mentre, per una versione più golosa, puoi friggerle in olio di semi bollente.
A piacere, puoi sostituire il prosciutto cotto con lo speck affumicato o la fesa di tacchino, puoi utilizzare al posto della mozzarella la scamorza, la provola affumicata o un altro formaggio a pasta filata oppure, per una variante vegetariana, puoi omettere il salume dagli ingredienti.
La parmigiana di zucchine fredda può essere preparata comodamente in anticipo: si conserverà in frigo, in un contenitore a chiusura ermetica, per 1-2 giorni massimo.
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