ingredienti
La pasta fredda con zucchine, feta e pomodorini è un primo piatto estivo fresco e veloce.
Semplice e alla portata di tutti, viene preparata qui dal nostro Elpidio con mezzi rigatoni, pomodorini in spicchi, feta greca a cubetti, olive taggiasche, basilico, scorza di limone e zucchine crude a rondelle, precedentemente marinate in frigo con foglioline di menta spezzettate, succo e scorza di lime, olio, sale e pepe macinato.
Leggera e colorata, la pasta fredda con zucchine, feta e pomodorini è perfetta da consumare per un pranzo espresso in famiglia, ma è ottima da proporre anche in occasione di un buffet di festa o per un pasto veloce fuori casa, al mare o in ufficio.
Scopri come preparare la pasta fredda con zucchine, feta e pomodorini seguendo passo passo le spiegazioni e i preziosi consigli di Elpidio. Se ti è piaciuta questa ricetta, prova altre insalate di pasta da gustare in spiaggia, come la pasta fredda con ceci, la pasta fredda con salmone, la pasta fredda con il tonno e la pasta fredda con i gamberetti.
Come preparare la pasta fredda con zucchine, feta e pomodorini
Per preparare la pasta fredda con zucchine, feta e pomodorini, lessa per prima cosa i mezzi rigatoni in acqua bollente leggermente salata 1.
Per preparare la pasta fredda con zucchine, feta e pomodorini, lessa per prima cosa i mezzi rigatoni in acqua bollente leggermente salata 1.
Scola la pasta al dente, sistemala su una teglia e condiscila con un filo d'olio a crudo per non farla attaccare 2, quindi tieni da parte e lascia raffreddare.
Scola la pasta al dente, sistemala su una teglia e condiscila con un filo d'olio a crudo per non farla attaccare 2, quindi tieni da parte e lascia raffreddare.
Affetta finemente le zucchine con l'ausilio di una mandolina 3.
Affetta finemente le zucchine con l'ausilio di una mandolina 3.
Raccogli le zucchine in una ciotola e profuma con la scorza grattugiata del lime 4.
Raccogli le zucchine in una ciotola e profuma con la scorza grattugiata del lime 4.
Unisci qualche fogliolina di menta fresca spezzettata 5.
Unisci qualche fogliolina di menta fresca spezzettata 5.
Spremi il succo dell'agrume 6.
Spremi il succo dell'agrume 6.
Aggiusta di sale e di pepe e irrora con un filo d'olio extravergine di oliva 7.
Aggiusta di sale e di pepe e irrora con un filo d'olio extravergine di oliva 7.
Amalgama per bene gli ingredienti, quindi copri con pellicola trasparente 8 e fai marinare in frigo per una mezz'ora.
Amalgama per bene gli ingredienti, quindi copri con pellicola trasparente 8 e fai marinare in frigo per una mezz'ora.
Trascorso il tempo di riposo, trasferisci la pasta ormai fredda in un'insalatiera insieme alle zucchine marinate 9.
Trascorso il tempo di riposo, trasferisci la pasta ormai fredda in un'insalatiera insieme alle zucchine marinate 9.
Aggiungi le olive taggiasche 10.
Aggiungi le olive taggiasche 10.
Unisci un ciuffo di basilico spezzettato 11.
Unisci un ciuffo di basilico spezzettato 11.
Prosegui con i pomodorini in spicchi e la feta a cubetti 12.
Prosegui con i pomodorini in spicchi e la feta a cubetti 12.
Profuma con la scorza grattugiata del limone 13.
Profuma con la scorza grattugiata del limone 13.
Condisci con un pizzico di sale e una macinata di pepe 14, quindi irrora con un filo d'olio, mescola con cura e fai riposare in frigo.
Condisci con un pizzico di sale e una macinata di pepe 14, quindi irrora con un filo d'olio, mescola con cura e fai riposare in frigo.
La pasta fredda con zucchine, feta e pomodorini è pronta per essere gustata 15.
La pasta fredda con zucchine, feta e pomodorini è pronta per essere gustata 15.
Consigli
Per questa ricetta utilizza zucchine fresche e croccanti non appena raccolte e, se preferisci, unisci agli ingredienti della marinatura uno spicchio d'aglio a lamelle.
Se hai tempo a disposizione, puoi far caramellare i pomodorini in forno con olio, sale, pepe, origano secco, scorza di agrumi grattugiata e poco zucchero, oppure puoi sostituire la feta con un formaggio meno sapido, come la provola dolce o la fontina.
La pasta fredda con zucchine, feta e pomodorini si conserva in frigo, in un contenitore a chiusura ermetica, per 2 giorni massimo.
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