Zucchine marinate crude: la ricetta del contorno facilissimo e veloce

Le zucchine marinate crude sono una ricetta estiva fresca e leggera, perfetta da portare in tavola in apertura del pasto insieme a crostoni di pane tostato o come sfizioso contorno da accompagnare alla pietanza preferita.

Si preparano senza cottura con pochi e semplici ingredienti, come zucchine fresche, acqua, aceto di vino bianco, olio, sale, pepe e foglioline di menta. Lasciate riposare nella soluzione di acqua e aceto fino a quando non risulteranno morbide ma ancora croccanti, e condite poi con un filo d'olio extravergine di oliva, spezie e aromi, le zucchine marinate sono la soluzione ideale quando si desidera qualcosa di sfizioso ma non si ha voglia di accendere i fornelli.

Per una riuscita ottimale, procurati delle zucchine non appena raccolte e tagliale sottilmente con l'ausilio di una mandolina: in questo modo si insaporiranno perfettamente durante la fase di marinatura e risulteranno ancora più gustose.

Scopri come preparare le zucchine marinate crude seguendo passo passo le spiegazioni e i preziosi consigli di Silvia Ferrau. Se ami le ricette con le zucchine, prova anche il carpaccio di zucchine, l'insalata di zucchine e le zucchine grigliate.

Come preparare le zucchine marinate crude

Step 1

Step 1

Per preparare le zucchine marinate crude, versa per prima cosa in un barattolo di vetro a chiusura ermetica l'acqua, l'aceto e un pizzico generoso di sale 1.

Per preparare le zucchine marinate crude, versa per prima cosa in un barattolo di vetro a chiusura ermetica l'acqua, l'aceto e un pizzico generoso di sale 1.

Step 2

Step 2

Chiudi con il coperchio e scuoti il vasetto 2 in modo da favorire lo scioglimento del sale.

Chiudi con il coperchio e scuoti il vasetto 2 in modo da favorire lo scioglimento del sale.

Step 3

Step 3

Lava le zucchine, asciugale e spuntale 3.

Lava le zucchine, asciugale e spuntale 3.

Step 4

Step 4

Tagliale sottilmente per il lungo con l'ausilio di una mandolina 4.

Tagliale sottilmente per il lungo con l'ausilio di una mandolina 4.

Step 5

Step 5

Sistema le fette di zucchine in una pirofila 5.

Sistema le fette di zucchine in una pirofila 5.

Step 6

Step 6

Irrorale con la soluzione di acqua e aceto 6.

Irrorale con la soluzione di acqua e aceto 6.

Step 7

Step 7

Chiudi con un coperchio 7 e scuoti il contenitore per qualche secondo, quindi metti in frigo e fai marinare per una mezz'ora.

Chiudi con un coperchio 7 e scuoti il contenitore per qualche secondo, quindi metti in frigo e fai marinare per una mezz'ora.

Step 8

Step 8

Trascorso il tempo di riposo, scola le zucchine dal liquido della marinatura 8 e sistemale su un piatto da portata.

Trascorso il tempo di riposo, scola le zucchine dal liquido della marinatura 8 e sistemale su un piatto da portata.

Step 9

Step 9

Condisci con un giro d'olio extravergine di oliva 9.

Condisci con un giro d'olio extravergine di oliva 9.

Step 10

Step 10

Spezia con una macinata di pepe in grani 10 e profuma con qualche fogliolina di menta spezzettata.

Spezia con una macinata di pepe in grani 10 e profuma con qualche fogliolina di menta spezzettata.

Step 11

Step 11

Porta in tavola le zucchine marinate crude 11 e servi.

Porta in tavola le zucchine marinate crude 11 e servi.

Consigli

A piacere, puoi arricchire la marinatura secondo i tuoi gusti personali e aggiungere la scorza grattugiata del limone, uno spicchio d'aglio a lamelle o un pizzico di peperoncino in polvere, oppure puoi completare il piatto con del pepe rosa e altre erbette aromatiche di tuo gradimento, come basilico fresco, prezzemolo tritato o erba cipollina sminuzzata.

Ti suggeriamo di condire le zucchine marinate crude solo al momento del servizio. Se dovessero avanzare, si conservano in frigo, in un contenitore a chiusura ermetica, per 2 giorni massimo.