ingredienti
La pasta fredda con salmone è un primo piatto fresco e veloce, perfetto per l'estate: può essere preparato in anticipo e gustato per un pranzo veloce in terrazza, ma anche portato con sé in ufficio, in spiaggia o per un picnic al parco.
Noi l'abbiamo preparata con penne rigate lessate al dente, fatte raffreddare e condite con salmone affumicato a listerelle, pomodorini a spicchi, mandorle a lamelle, olive taggiasche snocciolate, rucola e una facilissima citronette realizzata con succo di limone, olio extravergine di oliva e un pizzico di sale.
Per una resa impeccabile, assicurati di scegliere un salmone affumicato di ottima qualità, leggendo attentamente l'etichetta e prediligendo prodotti con pochi ingredienti e senza additivi artificiali. A piacere, puoi usare pomodorini gialli e rossi, unire mandorle intere o gherigli di noce e optare per la varietà di olive a tua disposizione.
Scopri come preparare la pasta fredda con salmone seguendo passo passo procedimento e consigli. Se ti è piaciuta questa ricetta, prova altre deliziose insalate di pasta facili e veloci e cimentati con la pasta fredda con zucchine, la pasta fredda con ceci, la pasta fredda con tonno e la pasta fredda con i gamberetti.
Come preparare la pasta fredda con salmone
Per preparare la pasta fredda con salmone, lessa la pasta, scolala al dente e trasferiscila su una teglia. Irrorala con un filo d'olio 1 e lasciala raffreddare completamente.
Per preparare la pasta fredda con salmone, lessa la pasta, scolala al dente e trasferiscila su una teglia. Irrorala con un filo d'olio 1 e lasciala raffreddare completamente.
Aggiungi il salmone affumicato tagliato a listerelle, i pomodorini a spicchi e le olive taggiasche snocciolate 2.
Aggiungi il salmone affumicato tagliato a listerelle, i pomodorini a spicchi e le olive taggiasche snocciolate 2.
Continua con le mandorle a lamelle 3.
Continua con le mandorle a lamelle 3.
Realizza la citronette: versa 6 cucchiai di olio extravergine di oliva in un barattolino di vetro, poi spremi il succo di limone 4.
Realizza la citronette: versa 6 cucchiai di olio extravergine di oliva in un barattolino di vetro, poi spremi il succo di limone 4.
Unisci un pizzico di sale 5, chiudi il barattolino con un coperchio e agitalo per bene, così da emulsionare gli ingredienti.
Unisci un pizzico di sale 5, chiudi il barattolino con un coperchio e agitalo per bene, così da emulsionare gli ingredienti.
Versa la citronette nella ciotola con la pasta e il condimento 6, poi mescola per bene.
Versa la citronette nella ciotola con la pasta e il condimento 6, poi mescola per bene.
Infine, sciacqua la rucola e aggiungila all'insalata di pasta 7; puoi lasciare le foglioline intere oppure spezzettarle con le mani. Mescola nuovamente e impiatta.
Infine, sciacqua la rucola e aggiungila all'insalata di pasta 7; puoi lasciare le foglioline intere oppure spezzettarle con le mani. Mescola nuovamente e impiatta.
La pasta fredda con salmone è pronta per essere gustata 8.
La pasta fredda con salmone è pronta per essere gustata 8.
Consigli e conservazione
Noi abbiamo optato per le penne rigate, ma puoi usare il formato corto che preferisci, come fusilli, rigatoni, caserecce, farfalle… andrà benissimo anche la pasta integrale, dal sapore rustico e dal buon apporto di fibre.
Naturalmente, puoi personalizzare la ricetta con gli ingredienti che più ti piacciono o che hai a disposizione in casa: per esempio, pomodori secchi, verdure di stagione grigliate, mais in scatola, capperi dissalati, songino al posto della rucola e così via. Quanto al salmone, puoi anche usare quello fresco, da tagliare a dadini e scottare velocemente in padella, oppure sostituirlo con dei filetti di tonno ben sgocciolati.
La pasta fredda con salmone andrebbe consumata entro poche ore. In alternativa, puoi prepararla in anticipo, conservarla in frigorifero e aggiungere la citronette solo poco prima di servirla.
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