ingredienti
Le zeppole di San Martino sono dei dolcetti tipici della pasticceria siciliana, realizzati tradizionalmente l'11 novembre. Si tratta di frittelline sofficissime e golose, preparate con un impasto a base di latte, lievito di birra, zucchero, farina e scorza di limone, che viene lasciato lievitare e poi tuffato a cucchiaiate nell'olio di semi ben caldo.
Il risultato sono dei bocconcini fritti gonfi e morbidi, da ricoprire di zucchero semolato e gustare in punta di dita come dessert di fine pasto, accompagnati da un bicchierino di vino liquoroso.
A piacere, puoi aromatizzare il composto con cannella in polvere, i semi di una bacca di vaniglia o la scorza di un'arancia biologica. Una volta pronte, puoi lasciare le zeppole al naturale, guarnirle con un filo di miele o farcirle con crema pasticciera o ganache al cioccolato.
Scopri come preparare le zeppole di San Martino seguendo passo passo procedimento e consigli. Se ti è piaciuta questa ricetta, prova altri piatti tipici di San Martino.
Come preparare le zeppole di San Martino
Per preparare le zeppole di San Martino, innanzitutto scalda leggermente metà del latte e trasferiscilo in una ciotolina. Aggiungi il lievito di birra fresco sbriciolato e 10 grammi di zucchero, prelevati dal totale. Mescola bene, copri con pellicola trasparente 1 e lascia riposare per circa 30 minuti in un luogo caldo.
Per preparare le zeppole di San Martino, innanzitutto scalda leggermente metà del latte e trasferiscilo in una ciotolina. Aggiungi il lievito di birra fresco sbriciolato e 10 grammi di zucchero, prelevati dal totale. Mescola bene, copri con pellicola trasparente 1 e lascia riposare per circa 30 minuti in un luogo caldo.
Setaccia la farina in una ciotola capiente, aggiungi i restanti 10 grammi di zucchero e la scorza grattugiata di limone 2.
Setaccia la farina in una ciotola capiente, aggiungi i restanti 10 grammi di zucchero e la scorza grattugiata di limone 2.
Unisci il lievitino preparato in precedenza e il latte rimasto 3.
Unisci il lievitino preparato in precedenza e il latte rimasto 3.
Mescola con una forchetta fino ad amalgamare gli ingredienti, quindi aggiungi il sale 4.
Mescola con una forchetta fino ad amalgamare gli ingredienti, quindi aggiungi il sale 4.
Continua a lavorare l'impasto per un paio di minuti, fino a ottenere un composto liscio e omogeneo, piuttosto denso 5.
Continua a lavorare l'impasto per un paio di minuti, fino a ottenere un composto liscio e omogeneo, piuttosto denso 5.
Copri la ciotola con pellicola trasparente e lascia lievitare nel forno spento con la luce accesa per circa 3 ore, finché l'impasto non sarà raddoppiato di volume 6. I tempi di lievitazione possono variare leggermente in base alla temperatura.
Copri la ciotola con pellicola trasparente e lascia lievitare nel forno spento con la luce accesa per circa 3 ore, finché l'impasto non sarà raddoppiato di volume 6. I tempi di lievitazione possono variare leggermente in base alla temperatura.
Trascorso il tempo di lievitazione, versa abbondante olio di semi di arachidi in una casseruola e portalo alla temperatura di 160 °C. Preleva piccole porzioni di impasto con l'aiuto di 2 cucchiaini e falle scivolare delicatamente nell'olio caldo 7.
Trascorso il tempo di lievitazione, versa abbondante olio di semi di arachidi in una casseruola e portalo alla temperatura di 160 °C. Preleva piccole porzioni di impasto con l'aiuto di 2 cucchiaini e falle scivolare delicatamente nell'olio caldo 7.
Friggi le zeppole, girandole spesso, fino a quando saranno ben gonfie e dorate, poi scolale dall'olio in eccesso e passale ancora calde nello zucchero semolato 8, ricoprendole uniformemente.
Friggi le zeppole, girandole spesso, fino a quando saranno ben gonfie e dorate, poi scolale dall'olio in eccesso e passale ancora calde nello zucchero semolato 8, ricoprendole uniformemente.
Le zeppole di San Martino sono pronte: servile subito, ancora calde e soffici 9.
Le zeppole di San Martino sono pronte: servile subito, ancora calde e soffici 9.
Conservazione
Ti consigliamo di consumare le zeppole al momento, ma, se dovessero avanzare, puoi conservarle per 1 giorno a temperatura ambiente, chiuse in un contenitore ermetico.
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