ingredienti
La pasta fredda con i ceci è un primo estivo proteico e nutriente, perfetto da preparare in anticipo e consumare a pranzo o a cena con tutta la famiglia durante le giornate più calde.
Per questa ricetta il nostro Elpidio ha utilizzato fusilli, ceci precotti, cipolla rossa, pomodorini secchi sott'olio, sale, pepe, olio extravergine di oliva e basilico fresco: per un piatto semplice e leggero, ideale da portare con sé per un pasto fuori casa, al mare o in ufficio.
Per velocizzare le operazioni abbiamo optato per i ceci precotti, da scegliere possibilmente conservati in barattoli di vetro con solo acqua e sale, senza additivi o conservanti aggiunti, ma, se preferisci, puoi acquistare anche quelli secchi: da mettere in ammollo in acqua fredda per almeno 12 ore prima di procedere con la fase di bollitura.
Scopri come preparare la pasta fredda con i ceci seguendo passo passo le spiegazioni e i preziosi consigli di Elpidio. Se ami le insalate di pasta veloci e stuzzicanti, prova anche la pasta fredda con zucchine e quella con il salmone, oppure cimentati con la pasta fredda con il tonno e con la pasta fredda con gamberetti.
Come preparare la pasta fredda con i ceci
Per preparare la pasta fredda con i ceci, tuffa per prima cosa i fusilli in acqua bollente leggermente salata 1 e lasciali cuocere per il tempo indicato sulla confezione.
Per preparare la pasta fredda con i ceci, tuffa per prima cosa i fusilli in acqua bollente leggermente salata 1 e lasciali cuocere per il tempo indicato sulla confezione.
Scola quindi la pasta al dente, distribuiscila su una teglia 2 e lasciala raffreddare con un giro d'olio.
Scola quindi la pasta al dente, distribuiscila su una teglia 2 e lasciala raffreddare con un giro d'olio.
Sgocciola per bene i ceci precotti 3 e sistemali in una ciotola.
Sgocciola per bene i ceci precotti 3 e sistemali in una ciotola.
Affetta finemente la cipolla rossa 4.
Affetta finemente la cipolla rossa 4.
Raccoglila in un recipiente con acqua e aceto di vino bianco 5 e lasciala in ammollo per 15-30 minuti: in questo modo ne stempererai il gusto pungente e risulterà più digeribile.
Raccoglila in un recipiente con acqua e aceto di vino bianco 5 e lasciala in ammollo per 15-30 minuti: in questo modo ne stempererai il gusto pungente e risulterà più digeribile.
Una volta fredda, trasferisci la pasta in un'insalatiera 6.
Una volta fredda, trasferisci la pasta in un'insalatiera 6.
Aggiungi i pomodori secchi sott'olio sminuzzati 7.
Aggiungi i pomodori secchi sott'olio sminuzzati 7.
Unisci anche i ceci e la cipolla ben scolata 8.
Unisci anche i ceci e la cipolla ben scolata 8.
Profuma con un ciuffo di basilico spezzettato 9.
Profuma con un ciuffo di basilico spezzettato 9.
Condisci con un filo d'olio, aggiusta di sale e di pepe e fai riposare in frigo 10.
Condisci con un filo d'olio, aggiusta di sale e di pepe e fai riposare in frigo 10.
Lascia assestare quindi la pasta fredda con i ceci a temperatura ambiente per qualche minuto prima del servizio, quindi porta in tavola 11 e servi.
Lascia assestare quindi la pasta fredda con i ceci a temperatura ambiente per qualche minuto prima del servizio, quindi porta in tavola 11 e servi.
Consigli
Noi abbiamo utilizzato i fusilli, ma, a piacere, puoi optare per qualsiasi altro formato corto presente in dispensa, più indicato per preparare un buon piatto di pasta fredda.
Per un risultato più appetitoso, puoi arricchire il condimento con filetti di tonno sott'olio, dadini di provola, capperi dissalati, datterini in spicchi o altro ingrediente a tua scelta.
Per attenuare il retrogusto pungente della cipolla, ti suggeriamo di tagliarla a fettine sottili e di metterla poi in ammollo in una soluzione a base di acqua e aceto per 15-30 minuti prima di unirla alla pasta.
La pasta fredda con i ceci si conserva in frigo, in un contenitore a chiusura ermetica, per 2 giorni massimo.
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