ingredienti
Pasta e ceci è un primo piatto tipico della tradizione italiana, diffuso soprattutto nelle regioni centro-meridionali della penisola e perfetto da gustare per un pranzo nutriente e confortevole. Si realizza con pasta corta, cotta direttamente in pentola con i ceci, precedentemente soffritti con olio, aglio, rosmarino o altre erbe aromatiche.
Come per tutte le preparazioni antiche, ogni famiglia ha la sua ricetta: per esempio, c'è chi la preferisce più brodosa e con l'aggiunta di pomodorini interi, chi invece la gradisce maggiormente cremosa. Oggi la nostra Julia ti mostra come fare una versione super avvolgente, frullando una parte dei ceci e unendo anche un goccino di passata di pomodoro (oppure, a piacere, di concentrato), per un tocco più colorato e invitante.
Noi abbiamo usato i ceci già lessati, ma, naturalmente, puoi optare anche per i legumi secchi: in questo caso, ricorda di tenerli in ammollo e procedere poi con la cottura. Inoltre, puoi sostituire i ditalini rigati con la pasta mista o con un altro formato di tuo gradimento, tipo tubetti o pipette.
Scopri come preparare pasta e ceci seguendo passo passo procedimento e consigli. Se ti è piaciuta questa ricetta, prova anche pasta ceci e patate, pasta con crema di ceci, lagane e ceci, ciceri e tria, pasta ceci e broccoli e pasta fredda con i ceci.
Come preparare pasta e ceci
Per preparare pasta e ceci, innanzitutto scalda un filo d'olio nella casseruola, aggiungi l'aglio e il rosmarino 1 e lascia soffriggere per qualche minuto.
Per preparare pasta e ceci, innanzitutto scalda un filo d'olio nella casseruola, aggiungi l'aglio e il rosmarino 1 e lascia soffriggere per qualche minuto.
Aggiungi i ceci già cotti e falli insaporire col soffritto, quindi versa la passata di pomodoro 2 e cuoci a fiamma media per circa 5 minuti, mescolando di tanto in tanto.
Aggiungi i ceci già cotti e falli insaporire col soffritto, quindi versa la passata di pomodoro 2 e cuoci a fiamma media per circa 5 minuti, mescolando di tanto in tanto.
A questo punto, unisci un po' di acqua calda 3, quindi rimuovi sia l'aglio sia il rosmarino.
A questo punto, unisci un po' di acqua calda 3, quindi rimuovi sia l'aglio sia il rosmarino.
Con un mixer a immersione, frulla una parte dei ceci 4, lasciandone qualcuno intero. Questo è un trucco fondamentale per rendere la pietanza super cremosa e conferirle comunque una consistenza rustica.
Con un mixer a immersione, frulla una parte dei ceci 4, lasciandone qualcuno intero. Questo è un trucco fondamentale per rendere la pietanza super cremosa e conferirle comunque una consistenza rustica.
Porta l'acqua al bollore, quindi tuffa i ditalini rigati e un pizzico generoso di sale. Cuoci rispettando i tempi di cottura della pasta indicati sulla confezione, lasciandola leggermente al dente 5. Una volta cotta, aggiungi un rametto di rosmarino fresco, una macinata di pepe e un filo d'olio, quindi manteca per bene il tutto. Copri la casseruola con il coperchio e lascia riposare per qualche minuto, infine distribuisci pasta e ceci nei piatti individuali.
Porta l'acqua al bollore, quindi tuffa i ditalini rigati e un pizzico generoso di sale. Cuoci rispettando i tempi di cottura della pasta indicati sulla confezione, lasciandola leggermente al dente 5. Una volta cotta, aggiungi un rametto di rosmarino fresco, una macinata di pepe e un filo d'olio, quindi manteca per bene il tutto. Copri la casseruola con il coperchio e lascia riposare per qualche minuto, infine distribuisci pasta e ceci nei piatti individuali.
Pasta e ceci è pronta: condiscila ancora con un filo d'olio a crudo, un pizzico di pepe e un ago di rosmarino, quindi servila subito, ben calda 6.
Pasta e ceci è pronta: condiscila ancora con un filo d'olio a crudo, un pizzico di pepe e un ago di rosmarino, quindi servila subito, ben calda 6.
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