ingredienti
Le pizzette di zucchine sono un antipasto semplice e sfizioso, perfetto da proporre anche come snack vegetariano durante la stagione estiva.
Nonostante il nome, non vengono preparate con l'impasto della pizza, né si tratta delle tradizionali pizzette rosse, ma si chiamano così perché ricordano nella forma e nel condimento una classica pizza margherita, seppure in versione mini. Al posto della base, infatti, si utilizzano delle zucchine tonde tagliate a fette, che vengono farcite con passata di pomodoro e fiordilatte e cotte in forno fino a diventare morbide e filanti, proprio come le pizzette di melanzane.
Si preparano con soli 3 ingredienti e cuociono in appena 20 minuti, per un finger food super gustoso, adatto a grandi e piccini, ideale da consumare caldo o a temperatura ambiente anche all'ora dell'aperitivo.
Scopri come preparare le pizzette di zucchine seguendo passo passo le spiegazioni e i preziosi consigli di Anna Daniele. Se ami questo versatile ortaggio, prova altri antipasti con le zucchine, come le frittelle di zucchine, a base di zucchine grattugiate, i grissini di sfoglia con zucchine e la schiacciata di zucchine, oppure cimentati con le zucchine gratinate.
Come preparare le pizzette di zucchine
Per preparare le pizzette di zucchine, spunta per prima cosa le zucchine tonde e tagliale a fette spesse circa 1 cm 1.
Per preparare le pizzette di zucchine, spunta per prima cosa le zucchine tonde e tagliale a fette spesse circa 1 cm 1.
Disponi le fettine ottenute su una teglia rivestita con carta forno, irrorale con un filo d'olio extravergine di oliva e aggiusta di sale e di pepe 2, quindi lascia cuocere in forno già caldo a 200 °C per circa 15 minuti.
Disponi le fettine ottenute su una teglia rivestita con carta forno, irrorale con un filo d'olio extravergine di oliva e aggiusta di sale e di pepe 2, quindi lascia cuocere in forno già caldo a 200 °C per circa 15 minuti.
Nel frattempo, condisci la passata di pomodoro con un filo d'olio extravergine di oliva 3 e un pizzico di sale.
Nel frattempo, condisci la passata di pomodoro con un filo d'olio extravergine di oliva 3 e un pizzico di sale.
Taglia il fiordilatte a metà, sistemalo in un colino a maglie strette 4 e lascialo scolare dal siero.
Taglia il fiordilatte a metà, sistemalo in un colino a maglie strette 4 e lascialo scolare dal siero.
Quando le zucchine saranno morbide e leggermente dorate, sfornale e condiscile al centro con un cucchiaio di passata di pomodoro 5.
Quando le zucchine saranno morbide e leggermente dorate, sfornale e condiscile al centro con un cucchiaio di passata di pomodoro 5.
Farcisci con il fiordilatte ben asciutto a pezzetti 6.
Farcisci con il fiordilatte ben asciutto a pezzetti 6.
Profuma con una spolverizzata di origano secco 7 e metti nuovamente tutto in forno caldo per per pochi minuti, o fino a quando il formaggio non si sarà sciolto.
Profuma con una spolverizzata di origano secco 7 e metti nuovamente tutto in forno caldo per per pochi minuti, o fino a quando il formaggio non si sarà sciolto.
Trascorso il tempo di cottura, sforna le pizzette di zucchine 8.
Trascorso il tempo di cottura, sforna le pizzette di zucchine 8.
Trasferiscile su un piatto da portata e completa con qualche fogliolina di menta spezzettata 9.
Trasferiscile su un piatto da portata e completa con qualche fogliolina di menta spezzettata 9.
Porta in tavola le pizzette di zucchine 10 e servi.
Porta in tavola le pizzette di zucchine 10 e servi.
Consigli e come condire le pizzette di zucchine
Per questa ricetta ti suggeriamo di utilizzare le zucchine tonde, più adatte rispetto a quelle lunghe e perfette per creare delle basi regolari che ricordano, appunto, quelle delle classiche pizzette.
In alternativa, puoi cuocere le zucchine in padella con un filo d'olio extravergine di oliva per 4-5 minuti per lato, farcirle poi come da nostre indicazioni e proseguire la cottura, coperte con un coperchio, fino a quando il formaggio non si sarà sciolto.
Per un "gusto margherita" più autentico, puoi sostituire la menta messa a finitura con qualche fogliolina di basilico fresco, oppure puoi personalizzare il condimento e cimentarti con una versione bianca, senza pomodoro, da arricchire a piacimento con provola e parmigiano grattugiato. Se, invece, tra gli ospiti non ci sono vegetariani, puoi arricchire le pizzette con prosciutto cotto, speck a listerelle, filetti di acciughe o pancetta croccante.
Le pizzette di zucchine saranno squisite se consumate al momento, non appena sfornate. In alternativa, si conservano in frigo, in un contenitore a chiusura ermetica, per 1 giorno massimo.
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