Pizzette di melanzane: la ricetta al forno con pomodoro e mozzarella

Le pizzette di melanzane sono uno sfiziosissimo antipasto o finger food vegetariano, ispirato alle classiche pizzette rosse da buffet. In questa ricetta la base si prepara con melanzane fresche tagliate a fette spesse, cotte poi in forno e condite quindi con passata di pomodoro, mozzarella a cubetti, parmigiano grattugiato e origano secco.

Ripassate in forno caldo fino a quando il formaggio non si sarà sciolto, le pizzette di melanzane vengono poi guarnite con foglioline di basilico per un tocco fresco e aromatico.

Al momento dell'acquisto, scegli delle melanzane nere lunghe, con polpa soda e, possibilmente, delle stesse dimensioni, così da ottenere delle pizzette regolari e garantire una cottura uniforme. Noi abbiamo utilizzato della mozzarella asciutta per pizza ma, in alternativa, puoi optare per il classico fiordilatte, avendo però l'accortezza di lasciarlo sgocciolare per bene dal siero prima di procedere con la preparazione.

Scopri come preparare le pizzette di melanzane seguendo passo passo le spiegazioni e i preziosi consigli di Anna Daniele. Se ami le ricette con le melanzane, prova anche le melanzane al forno, oppure cimentati con le pizzette di zucchine.

Come preparare le pizzette di melanzane

Step 1

Step 1

Per preparare le pizzette di melanzane, spunta per prima cosa le melanzane e tagliale a fette spesse 1.

Per preparare le pizzette di melanzane, spunta per prima cosa le melanzane e tagliale a fette spesse 1.

Step 2

Step 2

Sistema le fette di melanzane su una teglia rivestita con carta forno e incidi la polpa con la punta di un coltello 2: in questo modo il condimento penetrerà in profondità e otterrai delle basi morbide e saporite.

Sistema le fette di melanzane su una teglia rivestita con carta forno e incidi la polpa con la punta di un coltello 2: in questo modo il condimento penetrerà in profondità e otterrai delle basi morbide e saporite.

Step 3

Step 3

Condisci le melanzane con un pizzico di sale e un filo d'olio extravergine di oliva 3, quindi cuocile in forno ventilato a 180 °C per circa 10 minuti.

Condisci le melanzane con un pizzico di sale e un filo d'olio extravergine di oliva 3, quindi cuocile in forno ventilato a 180 °C per circa 10 minuti.

Step 4

Step 4

Intanto riduci la mozzarella asciutta per pizza a cubetti 4.

Intanto riduci la mozzarella asciutta per pizza a cubetti 4.

Step 5

Step 5

Trascorso il tempo, sforna le melanzane e distribuisci su ogni fetta un cucchiaio generoso di passata di pomodoro 5.

Trascorso il tempo, sforna le melanzane e distribuisci su ogni fetta un cucchiaio generoso di passata di pomodoro 5.

Step 6

Step 6

Farcisci con qualche cubetto di mozzarella 6.

Farcisci con qualche cubetto di mozzarella 6.

Step 7

Step 7

Cospargi con il parmigiano grattugiato 7.

Cospargi con il parmigiano grattugiato 7.

Step 8

Step 8

Profuma con un po' di origano secco 8.

Profuma con un po' di origano secco 8.

Step 9

Step 9

Rimetti le melanzane in forno caldo e prosegui la cottura per altri 7-8 minuti 9.

Rimetti le melanzane in forno caldo e prosegui la cottura per altri 7-8 minuti 9.

Step 10

Step 10

Quando il formaggio si sarà sciolto, sforna le pizzette di melanzane 10 e trasferiscile su un piatto da portata.

Quando il formaggio si sarà sciolto, sforna le pizzette di melanzane 10 e trasferiscile su un piatto da portata.

Step 11

Step 11

Guarnisci le pizzette di melanzane con una fogliolina di basilico fresco 11, quindi porta in tavola e servi.

Guarnisci le pizzette di melanzane con una fogliolina di basilico fresco 11, quindi porta in tavola e servi.

Conservazione

Le pizzette di melanzane saranno squisite se consumate al momento, non appena sfornate. In alternativa, si conservano in frigo, in un contenitore a chiusura ermetica, per 1 giorno massimo.