ingredienti
La schiacciata di zucchine è una ricetta semplice e gustosa, una sorta di focaccia salata non lievitata, preparata con una pastella cremosa, arricchita con zucchine fresche a rondelle e pangrattato, a base di acqua, farina, sale, pepe e rosmarino sminuzzato.
Leggera e dorata, grazie alla cottura in forno, la schiacciata di zucchine è adatta anche a ospiti vegani, poiché confezionata senza uova o derivati animali. Una volta pronta, puoi servirla in tranci come antipasto o aperitivo, oppure puoi gustarla a merenda per uno sfizioso spuntino salato.
Per ottenere una schiacciata super croccante, ricordati di tagliare le zucchine a rondelle molto sottili, così da garantire una cottura uniforme, e di cospargere poi il fondo della teglia e la superficie del rustico con un po' di farina di mais.
Scopri come preparare la schiacciata di zucchine seguendo passo passo le spiegazioni e i preziosi consigli di Anna Daniele. Se ti è piaciuta questa ricetta, prova anche la schiacciata di patate, la schiacciata croccante di cipolle, la schiacciata di finocchi, la schiacciata di carote, la schiacciata di zucca e quella con i fiori di zucca.
Come preparare la schiacciata di zucchine
Per preparare la schiacciata di zucchine, spunta per prima cosa le zucchine e tagliale a rondelle sottili 1.
Per preparare la schiacciata di zucchine, spunta per prima cosa le zucchine e tagliale a rondelle sottili 1.
Setaccia quindi la farina in una ciotola, versa l'acqua a filo 2 e mescola in continuazione con una frusta fino a ottenere una pastella liscia e priva di grumi.
Setaccia quindi la farina in una ciotola, versa l'acqua a filo 2 e mescola in continuazione con una frusta fino a ottenere una pastella liscia e priva di grumi.
Incorpora quindi il sale e aggiungi le rondelle di zucchine 3.
Incorpora quindi il sale e aggiungi le rondelle di zucchine 3.
Unisci il pangrattato 4.
Unisci il pangrattato 4.
Profuma con un po' di rosmarino e una macinata di pepe in grani 5 e amalgama con cura.
Profuma con un po' di rosmarino e una macinata di pepe in grani 5 e amalgama con cura.
Spennella una teglia da circa 37 x 32 cm di lato con un filo d'olio extravergine di oliva e cospargi il fondo con un po' di farina di mais 6.
Spennella una teglia da circa 37 x 32 cm di lato con un filo d'olio extravergine di oliva e cospargi il fondo con un po' di farina di mais 6.
Versa l'impasto preparato e distribuiscilo in uno strato sottile e uniforme con una spatola 7.
Versa l'impasto preparato e distribuiscilo in uno strato sottile e uniforme con una spatola 7.
Spolverizza la superficie con altra farina di mais 8.
Spolverizza la superficie con altra farina di mais 8.
Completa con qualche aghetto di rosmarino e un altro giro d'olio 9, quindi cuoci tutto in forno preriscaldato a 220 °C per 35-40 minuti.
Completa con qualche aghetto di rosmarino e un altro giro d'olio 9, quindi cuoci tutto in forno preriscaldato a 220 °C per 35-40 minuti.
Quando sarà dorata e croccante, sforna la schiacciata di zucchine e sistemala su un piatto da portata 10, quindi tagliala in tranci, porta in tavola e servi.
Quando sarà dorata e croccante, sforna la schiacciata di zucchine e sistemala su un piatto da portata 10, quindi tagliala in tranci, porta in tavola e servi.
Consigli
Se preferisci, puoi grattugiare le zucchine anziché tagliarle a fettine: in questo caso ti suggeriamo di lasciarle riposare in un colino a maglie strette per una mezz'ora con un pizzico di sale, così da eliminare gran parte dell'acqua di vegetazione.
Noi abbiamo aromatizzato l'impasto con il rosmarino e un po' di pepe macinato, ma, in alternativa, puoi utilizzare le spezie e le erbette aromatiche di tuo gradimento, come menta fresca, basilico sminuzzato, curcuma, paprica in polvere, e così via.
Se dovesse avanzare, la schiacciata di zucchine si conserva in frigo, in un contenitore a chiusura ermetica, per 1-2 giorni massimo. Al momento del servizio, ti suggeriamo di scaldarla per qualche istante in forno o in friggitrice ad aria per farla tornare croccante come appena fatta.
;Resize,width=767;)
