ingredienti
La schiacciata di finocchi è una ricetta facile e veloce a base di finocchi freschi, tagliati qui a fettine sottili con una mandolina e immersi poi in una pastella densa, arricchita con il parmigiano grattugiato, a base di acqua, olio, sale, pepe e farina.
Dorata e croccante fuori e morbida al cuore, la schiacciata di finocchi è perfetta da servire sia come antipasto o aperitivo, sia come secondo vegetariano per un pranzo espresso in famiglia o con gli amici.
Per una resa più corposa puoi aggiungere al resto degli ingredienti 1 uovo sbattuto, mentre per una versione adatta anche a ospiti vegani ti basterà omettere il formaggio dalla preparazione.
Scopri come preparare la schiacciata di finocchi seguendo passo passo procedimento e consigli. Se ti è piaciuta questa ricetta, prova anche la schiacciata di patate e la schiacciata croccante di cipolle, oppure cimentati con la schiacciata di zucchine.
Come preparare la schiacciata di finocchi
Per preparare la schiacciata di finocchi, monda per prima cosa gli ortaggi: recidi i gambi e rimuovi le foglie esterne più dure 1.
Per preparare la schiacciata di finocchi, monda per prima cosa gli ortaggi: recidi i gambi e rimuovi le foglie esterne più dure 1.
Affetta finemente i finocchi con l'ausilio di una mandolina 2.
Affetta finemente i finocchi con l'ausilio di una mandolina 2.
Versa l'acqua fredda in una ciotola capiente 3.
Versa l'acqua fredda in una ciotola capiente 3.
Unisci anche 30 ml di olio extravergine di oliva, aggiusta di sale e di pepe e aggiungi la farina setacciata 4.
Unisci anche 30 ml di olio extravergine di oliva, aggiusta di sale e di pepe e aggiungi la farina setacciata 4.
Mescola energicamente con una frusta a mano fino a ottenere un composto liscio e privo di grumi 5.
Mescola energicamente con una frusta a mano fino a ottenere un composto liscio e privo di grumi 5.
Immergi i finocchi nella pastella preparata 6.
Immergi i finocchi nella pastella preparata 6.
Unisci il parmigiano grattugiato e mescola accuratamente per uniformare gli ingredienti 7.
Unisci il parmigiano grattugiato e mescola accuratamente per uniformare gli ingredienti 7.
Trasferisci tutto in una teglia rettangolare da 35 x 25 cm, ben unta di olio 8.
Trasferisci tutto in una teglia rettangolare da 35 x 25 cm, ben unta di olio 8.
Livella la superficie con il dorso di un cucchiaio 9.
Livella la superficie con il dorso di un cucchiaio 9.
Metti la schiacciata in forno caldo a 200 °C e lascia cuocere per circa 40 minuti 10.
Metti la schiacciata in forno caldo a 200 °C e lascia cuocere per circa 40 minuti 10.
Quando si sarà formata una crosticina dorata e croccante, leva la schiacciata di finocchi dal forno 11.
Quando si sarà formata una crosticina dorata e croccante, leva la schiacciata di finocchi dal forno 11.
Tagliala a qudrotti, sistemala su un tagliere 12, porta in tavola e servi. Se dovesse avanzare, la schiacciata di finocchi si conserva in frigo, in un contenitore a chiusura ermetica, per 1-2 giorni massimo: al momento del servizio, ti suggeriamo di riscaldarla per qualche istante in forno o in friggitrice ad aria.
Tagliala a qudrotti, sistemala su un tagliere 12, porta in tavola e servi. Se dovesse avanzare, la schiacciata di finocchi si conserva in frigo, in un contenitore a chiusura ermetica, per 1-2 giorni massimo: al momento del servizio, ti suggeriamo di riscaldarla per qualche istante in forno o in friggitrice ad aria.
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