ingredienti
La schiacciata di zucca è una focaccia sottile e croccante senza lievitazione, preparata con un composto a base di polpa di zucca frullata a crudo con acqua, farina e sale, distribuito su una teglia, spolverizzato di pangrattato, condito con un filo d'olio e, infine, cotto in forno fino a doratura.
Il risultato è una pietanza super golosa, perfetta da portare in tavola per arricchire il cestino del pane o servire a quadrotti come antipasto o all'ora dell'aperitivo, insieme ad altri sfizi salati o a un tagliere di salumi e formaggi.
Per questa ricetta, preferisci una varietà di zucca dalla polpa compatta e poco acquosa, come la Delica, la Butternut, la Mantovana o la Hokkaido. In caso di ospiti intolleranti al glutine, sostituisci la farina di grano con quella di riso e opta per del pangrattato gluten free.
Scopri come preparare la schiacciata di zucca seguendo passo passo procedimento e consigli. Se ti è piaciuta questa ricetta, prova altri piatti a base di zucca, come i panini soffici, la ciambella salata e il risotto.
Come preparare la schiacciata di zucca
Per preparare la schiacciata di zucca, innanzitutto pulisci la zucca, elimina i semi e i filamenti interni, tagliala a fette e rimuovi la scorza con un coltello, quindi taglia la polpa a pezzi 1.
Per preparare la schiacciata di zucca, innanzitutto pulisci la zucca, elimina i semi e i filamenti interni, tagliala a fette e rimuovi la scorza con un coltello, quindi taglia la polpa a pezzi 1.
Trasferisci la polpa nel boccale del mixer da cucina, versa l'acqua 2 e frulla fino a ottenere un composto omogeneo.
Trasferisci la polpa nel boccale del mixer da cucina, versa l'acqua 2 e frulla fino a ottenere un composto omogeneo.
Aggiungi la farina e il sale 3, quindi frulla ancora per realizzare una pastella liscia e cremosa.
Aggiungi la farina e il sale 3, quindi frulla ancora per realizzare una pastella liscia e cremosa.
Fodera una teglia con la carta forno, ungila con un filo d'olio e versa la pastella 4.
Fodera una teglia con la carta forno, ungila con un filo d'olio e versa la pastella 4.
Distribuisci e livella il composto, quindi, con i rebbi di una forchetta, realizza delle righe parallele su tutta la superficie 5.
Distribuisci e livella il composto, quindi, con i rebbi di una forchetta, realizza delle righe parallele su tutta la superficie 5.
Completa con una spolverizzata di pangrattato e con un altro filo d'olio 6.
Completa con una spolverizzata di pangrattato e con un altro filo d'olio 6.
Cuoci la schiacciata in forno ventilato preriscaldato a 180 °C per 30 minuti o finché non sarà croccante e dorata. Sfornala 7 e lasciala riposare per qualche minuto. Infine, tagliala a quadrotti e sistema questi ultimi su un piatto da portata.
Cuoci la schiacciata in forno ventilato preriscaldato a 180 °C per 30 minuti o finché non sarà croccante e dorata. Sfornala 7 e lasciala riposare per qualche minuto. Infine, tagliala a quadrotti e sistema questi ultimi su un piatto da portata.
La schiacciata di zucca è pronta per essere gustata 8.
La schiacciata di zucca è pronta per essere gustata 8.
Consigli e conservazione
A piacere, puoi profumare il composto con le tue erbe aromatiche preferite: un rametto di timo sfogliato, qualche ago di rosmarino sminuzzato, delle foglioline di salvia tritate e così via.
La schiacciata di zucca è ottima consumata al momento, ma, se dovesse avanzare, puoi conservarla in frigorifero, ben chiusa in un contenitore ermetico, per 1 giorno al massimo. Poco prima di servirla, scaldala per qualche minuto in forno o su una piastra rovente.
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