ingredienti
Le melanzane a ventaglio sono un secondo piatto facile e veloce da preparare, ma molto scenografico.
Per farle in casa, ti basterà tagliare gli ortaggi nel senso della lunghezza, arrivando fino alla base ma senza staccare il picciolo, cuocere poi le melanzane in forno con un filo d'olio fino a quando non risulteranno morbide e farcire infine ogni fetta del ventaglio con pomodorini e fiordilatte, per un ripieno goloso e filante.
Per una riuscita impeccabile, lascia sgocciolare per bene il fiordilatte dal siero prima di procedere con la preparazione e scegli poi delle melanzane tonde o lunghe, con polpa soda e priva di ammaccature.
Scopri come preparare le melanzane a ventaglio seguendo passo passo le spiegazioni e i preziosi consigli di Anna Daniele. Se ami le ricette con le melanzane, prova anche le melanzane a pullastiello e i bastoncini di melanzane.
Come preparare le melanzane a ventaglio
Per preparare le melanzane a ventaglio, taglia per prima cosa le melanzane a fette regolari nel senso della lunghezza, ma senza staccare il picciolo 1.
Per preparare le melanzane a ventaglio, taglia per prima cosa le melanzane a fette regolari nel senso della lunghezza, ma senza staccare il picciolo 1.
Allarga quindi delicatamente le fettine ottenute con le mani, in modo da formare un'apertura a ventaglio 2.
Allarga quindi delicatamente le fettine ottenute con le mani, in modo da formare un'apertura a ventaglio 2.
Spennella ciascuna fetta con un filo d'olio extravergine di oliva 3.
Spennella ciascuna fetta con un filo d'olio extravergine di oliva 3.
Condisci con un pizzico di sale 4 e metti tutto in forno caldo a 180 °C per circa 20-30 minuti, o fino a quando le melanzane non saranno morbide.
Condisci con un pizzico di sale 4 e metti tutto in forno caldo a 180 °C per circa 20-30 minuti, o fino a quando le melanzane non saranno morbide.
Nel frattempo, dividi i pomodorini a metà 5.
Nel frattempo, dividi i pomodorini a metà 5.
Taglia a fette il fiordilatte 6.
Taglia a fette il fiordilatte 6.
Sforna le melanzane, lasciale intiepidire leggermente e farcisci ogni strato con il fiordilatte 7.
Sforna le melanzane, lasciale intiepidire leggermente e farcisci ogni strato con il fiordilatte 7.
Aggiungi anche i pomodorini 8.
Aggiungi anche i pomodorini 8.
Irrora con un giro d'olio, condisci con un pizzico di sale e profuma con una spolverizzata di origano secco 9, quindi metti nuovamente in forno caldo a 180 °C e lascia cuocere fino a quando le melanzane non risulteranno tenere e il formaggio non si sarà sciolto.
Irrora con un giro d'olio, condisci con un pizzico di sale e profuma con una spolverizzata di origano secco 9, quindi metti nuovamente in forno caldo a 180 °C e lascia cuocere fino a quando le melanzane non risulteranno tenere e il formaggio non si sarà sciolto.
Una volta pronte, sforna le melanzane a ventaglio e trasferiscile su un piatto da portata 10.
Una volta pronte, sforna le melanzane a ventaglio e trasferiscile su un piatto da portata 10.
Ultima le melanzane a ventaglio con un ciuffetto di basilico fresco 11, quindi porta in tavola e servi.
Ultima le melanzane a ventaglio con un ciuffetto di basilico fresco 11, quindi porta in tavola e servi.
Consigli
Se desideri, puoi sostituire il fiordilatte con la mozzarella o con un altro formaggio a pasta filata, come provola, fontina o scamorza, oppure puoi speziare il tutto con una macinata di pepe in grani.
Noi abbiamo aromatizzato le melanzane con una spolverizzata di origano secco e un ciuffetto di basilico fresco, ma, a piacere, puoi utilizzare altre erbette aromatiche di tuo gradimento.
Le melanzane a ventaglio saranno squisite se consumate non appena sfornate, ancora calde e filanti. In alternativa si conservano in frigo, in un contenitore a chiusura ermetica, per 1 giorno massimo.
;Resize,width=767;)
