ingredienti
I pomodori al forno sono un piatto semplice e saporito, preparato senza alcun ripieno, perfetto da portare in tavola in estate, quando questi versatili ortaggi, dolci e succosi, sono nel pieno della loro stagionalità.
Farli in casa è facile e veloce. Ti basterà dividere i pomodori a metà, sistemarli su una teglia unta d'olio, incidere la polpa, insaporirli poi con un pizzico di sale e l'aglio a lamelle e cuocerli quindi in forno caldo a 170 °C per circa 15 minuti. Trascorso il tempo, non ti rimarrà che rigirare delicatamente i pomodori, con la parte del taglio rivolta verso l'alto, profumarli con una spolverizzata di origano secco e lasciarli appassire infine per altri 25 minuti.
Se desideri, puoi anche avvantaggiarti con i tempi e cuocerli in anticipo. Ottimi appena sfornati, i pomodori al forno saranno squisiti anche freddi, a temperatura ambiente o, se preferisci, scaldati per qualche istante prima del servizio.
Una volta pronti, puoi servirli come gustoso contorno di secondi di carne e di pesce, puoi portarli in tavola in accompagnamento a fragranti bruschette in apertura del pasto o all'ora dell'aperitivo, oppure puoi utilizzarli in cucina come condimento di un buon piatto di pasta.
Scopri come preparare i pomodori al forno seguendo passo passo le spiegazioni e i preziosi consigli di Silvia Ferrau. Se ti è piaciuta questa ricetta, prova anche i pomodori ripieni e quelli in padella, oppure cimentati con i pomodorini confit.
Come preparare i pomodori al forno
Per preparare i pomodori al forno, lava per prima cosa i pomodori San Marzano, quindi asciugali e dividili a metà nel senso della lunghezza 1.
Per preparare i pomodori al forno, lava per prima cosa i pomodori San Marzano, quindi asciugali e dividili a metà nel senso della lunghezza 1.
Sistema gli ortaggi, con la parte del taglio rivolta verso il basso, su una teglia rivestita con carta forno e unta d'olio 2.
Sistema gli ortaggi, con la parte del taglio rivolta verso il basso, su una teglia rivestita con carta forno e unta d'olio 2.
Pratica 2-3 incisioni sulla polpa con un coltello a lama liscia 3.
Pratica 2-3 incisioni sulla polpa con un coltello a lama liscia 3.
Inserisci all'interno di ciascuna fessura l'aglio, precedentemente tagliato a lamelle 4.
Inserisci all'interno di ciascuna fessura l'aglio, precedentemente tagliato a lamelle 4.
Irrora con un altro giro d'olio extravergine di oliva 5 e aggiusta di sale, quindi cuoci in forno ventilato a 170 °C per circa 15 minuti.
Irrora con un altro giro d'olio extravergine di oliva 5 e aggiusta di sale, quindi cuoci in forno ventilato a 170 °C per circa 15 minuti.
Trascorso il tempo, sforna i pomodori 6.
Trascorso il tempo, sforna i pomodori 6.
Rigirali delicatamente con l'aiuto di 2 cucchiai 7.
Rigirali delicatamente con l'aiuto di 2 cucchiai 7.
Profuma con un po' di origano secco 8.
Profuma con un po' di origano secco 8.
Condisci con un pizzico di sale 9 e prosegui la cottura a 170 °C per altri 25 minuti.
Condisci con un pizzico di sale 9 e prosegui la cottura a 170 °C per altri 25 minuti.
Una volta pronti, sforna i pomodori 10.
Una volta pronti, sforna i pomodori 10.
Disponi i pomodori al forno su un piatto da portata, guarnisci con qualche fogliolina di basilico fresco 11, porta in tavola e servi.
Disponi i pomodori al forno su un piatto da portata, guarnisci con qualche fogliolina di basilico fresco 11, porta in tavola e servi.
Consigli
La nostra Silvia Ferrau ha utilizzato i pomodori San Marzano, ma per questa ricetta si possono scegliere anche altre varietà disponibili in casa, come i pomodori ramati, i perini e i datterini: l'importante, per una riuscita ottimale, sarà regolare i tempi di cottura in base alla dimensione degli ortaggi.
Se non ami l'aglio puoi ometterlo dalla preparazione, mentre, per una resa ancora più fragrante, puoi aggiungere le spezie e le erbette aromatiche preferite, come timo sfogliato, menta fresca, peperoncino in polvere o pepe macinato.
Per una versione ancora più saporita, puoi condire i pomodorini con una miscela di parmigiano grattugiato e pangrattato: in questo modo si formerà un'irresistibile crosticina gratinata.
Conservazione
I pomodori al forno si conservano in frigo, in un contenitore a chiusura ermetica, per 3-4 giorni massimo. In alternativa, puoi metterli in freezer in un apposito contenitore adatto al congelatore: in questo modo potrai utilizzarli anche nel periodo invernale per preparare un delizioso sughetto.
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