Pomodori ripieni di insalata di ceci

I pomodori ripieni di insalata di ceci sono un'idea fresca e originale, variante senza cottura dei classici pomodori ripieni. In questa ricetta, i pomodori tondi vengono privati della calotta, scavati e farciti con un composto di ceci schiacciati, capperi e pomodori secchi tritati al coltello, cipolla tritata finemente, foglie di basilico e un paio di cucchiai di maionese a legare il tutto.

Pronti in meno di dieci minuti, sono perfetti da servire come antipasto o anche secondo piatto in occasione di un pranzo estivo in famiglia o una cena in compagnia di amici. Noi abbiamo utilizzato i ceci già lessati, conservati in barattoli di vetro, ma, se preferisci, puoi optare anche per quelli secchi, che andranno messi in ammollo e cotti a partire da acqua fredda per almeno 3-4 ore.

Noi abbiamo preparato una pietanza adatta anche agli ospiti vegetariani ma, per renderla completamente vegana, sarà sufficiente sostituire la classica maionese con quella a base di latte di soia. Se, invece, è destinata a commensali onnivori, puoi arricchire il ripieno con filetti di acciuga o di tonno sott'olio, salmone affumicato, cubetti di pancetta croccante o fiammiferi di speck.

Scopri come preparare i pomodori ripieni di insalata di ceci seguendo passo passo procedimento e consigli.

Come preparare i pomodori ripieni di insalata di ceci

Step 1

Step 1

Per preparare i pomodori ripieni di insalata di ceci, innanzitutto monda e trita finemente la cipolla, poi sminuzza al coltello anche i pomodori secchi e i capperi dissalati 1.

Per preparare i pomodori ripieni di insalata di ceci, innanzitutto monda e trita finemente la cipolla, poi sminuzza al coltello anche i pomodori secchi e i capperi dissalati 1.

Step 2

Step 2

Raccogli i ceci in una ciotola e schiacciali con una forchetta 2.

Raccogli i ceci in una ciotola e schiacciali con una forchetta 2.

Step 3

Step 3

Aggiungi le verdure tritate, un filo d'olio e il basilico spezzettato 3

Aggiungi le verdure tritate, un filo d'olio e il basilico spezzettato 3

Step 4

Step 4

Mescola il tutto, quindi aggiungi anche la maionese, il sale e il pepe 4 e amalgama ancora.

Mescola il tutto, quindi aggiungi anche la maionese, il sale e il pepe 4 e amalgama ancora.

Step 5

Step 5

Elimina la calotta dei pomodori, svuotali della polpa aiutandoti con un cucchiaio e condiscili all'interno con un pizzico di sale 5.

Elimina la calotta dei pomodori, svuotali della polpa aiutandoti con un cucchiaio e condiscili all'interno con un pizzico di sale 5.

Step 6

Step 6

Distribuisci il ripieno all'interno dei pomodori 6.

Distribuisci il ripieno all'interno dei pomodori 6.

Step 7

Step 7

Riempili per bene, disponendo il ripieno in modo da formare una sorta di cupoletta 7. Infine, guarnisci con delle foglioline di basilico fresco.

Riempili per bene, disponendo il ripieno in modo da formare una sorta di cupoletta 7. Infine, guarnisci con delle foglioline di basilico fresco.

Step 8

Step 8

I pomodori ripieni di insalata di ceci sono pronti 8: portali in tavola e gustali subito.

I pomodori ripieni di insalata di ceci sono pronti 8: portali in tavola e gustali subito.