Ceci al pomodoro: la ricetta del piatto vegetariano facile e gustoso
I ceci al pomodoro sono un contorno vegetariano semplice e saporito, una sfiziosa alternativa ai ceci in padella, ideale da preparare tutto l'anno. Una pietanza a base di legumi sostanziosa, ma leggera, realizzata con ingredienti semplici, genuini ed economici. Ottima fonte di proteine vegetali, i ceci sono ricchi di fibre, vitamine e sali minerali, come magnesio e fosforo, nonché dei preziosi sostituti vegetali di carne e pesce.
Nella nostra ricetta abbiamo utilizzato i ceci secchi, da mettere in ammollo la sera prima in acqua e bicarbonato, in modo tale che, una volta cotti, siano teneri e facilmente digeribili; questi vengono cotti con un sughetto preparato con polpa e concentrato di pomodoro, aglio, vino rosso, peperoncino, olio extravergine di oliva, rosmarino, alloro e prezzemolo.
Il risultato è un piatto gustoso e fragrante, da completare con fettine di pane tostato, una porzione di riso lessato o delle patate lesse per un pasto completo e bilanciato. Puoi conservarli in frigorifero per 1-2 giorni in un apposito contenitore a chiusura ermetica.
A piacere, puoi profumare il tutto con altre erbe aromatiche come origano o salvia, delle spezie oppure aggiungere la bietola, come nella ricetta toscana dei ceci al cacciucco, servita solitamente nei tegami di coccio. Se hai poco tempo a disposizione, puoi utilizzare i ceci precotti, meglio se conservati in barattoli di vetro e di buona qualità.
Se ami questo legume sono tante le ricette con i ceci che puoi provare: tante preparazioni facili e veloci per il pranzo o la cena di tutta la famiglia.
Come preparare i ceci al pomodoro
Metti i ceci in ammollo in acqua fredda con il bicarbonato per tutta la notte. Al mattino sciacquali, mettili in un tegame coperti con acqua e aggiungi una foglia di alloro. Cuoci a fuoco lento per almeno un'ora o fino a quando non si saranno ammorbiditi. Scolali e tienili da parte 1.
Metti i ceci in ammollo in acqua fredda con il bicarbonato per tutta la notte. Al mattino sciacquali, mettili in un tegame coperti con acqua e aggiungi una foglia di alloro. Cuoci a fuoco lento per almeno un'ora o fino a quando non si saranno ammorbiditi. Scolali e tienili da parte 1.
In un tegame a parte rosola l'aglio con un filo di olio extravergine di oliva; aggiungi anche il peperoncino e le erbe aromatiche 2.
In un tegame a parte rosola l'aglio con un filo di olio extravergine di oliva; aggiungi anche il peperoncino e le erbe aromatiche 2.
Unisci la polpa e il concentrato di pomodoro 3.
Unisci la polpa e il concentrato di pomodoro 3.
Aggiungi anche i ceci scolati 4 tenendo da parte l'acqua di cottura.
Aggiungi anche i ceci scolati 4 tenendo da parte l'acqua di cottura.
Aggiungi sale e pepe, sfuma con il vino 5 e alza la fiamma.
Aggiungi sale e pepe, sfuma con il vino 5 e alza la fiamma.
Unisci 2 mestoli di acqua di cottura 6 e prosegui a fuoco lento per 20-30 minuti.
Unisci 2 mestoli di acqua di cottura 6 e prosegui a fuoco lento per 20-30 minuti.
A fine cottura, profuma i ceci con un po' di prezzemolo tritato 7.
A fine cottura, profuma i ceci con un po' di prezzemolo tritato 7.
I ceci al pomodoro sono pronti per essere gustati, guarniti con un filo di olio extravergine di oliva e accompagnati con delle fettine di pane tostato 8.
I ceci al pomodoro sono pronti per essere gustati, guarniti con un filo di olio extravergine di oliva e accompagnati con delle fettine di pane tostato 8.
