Polpette di fagioli: la ricetta delle polpettine a base di cannellini

Le polpette di fagioli sono una ricetta facile e gustosa, realizzata con legumi (già lessati e sgocciolati oppure secchi, da tenere in ammollo e poi bollire), parmigiano grattugiato e basilico, ricoperte di pangrattato e semini di sesamo. Pronte in pochi minuti, basterà friggerle in olio di semi di arachide per ottenere dei bocconcini fragranti, croccanti fuori e morbidi dentro, che non faranno rimpiangere le classiche polpette di carne e piaceranno tanto anche ai più piccoli di casa o a chi non gradisce particolarmente i fagioli.

Noi abbiamo utilizzato i cannellini ma, naturalmente, andranno benissimo anche i borlotti, i bianchi di spagna o un mix di varietà; omettendo il parmigiano o sostituendolo con del grattugiato vegetale, puoi proporle anche a ospiti vegani e vegetariani. Per una variante più leggera, inoltre, puoi cuocere le polpette in forno a 190 °C per 20-25 minuti, oppure in friggitrice ad aria, seguendo le istruzioni del tuo modello.

Saranno perfette da servire come secondo piatto, ma anche in apertura di una cena in compagnia o come finger food all'ora dell'aperitivo, accompagnate da maionese o salsa guacamole.

Scopri come preparare le polpette di fagioli seguendo passo passo procedimento e consigli. Se ti è piaciuta questa ricetta, prova anche le polpette di lenticchie e le polpette di ceci, oppure cimentati con altri piatti a base di fagioli, come i fagioli all'uccelletto e i fagioli croccanti al forno.

Come preparare le polpette di fagioli

Step 1

Step 1

Per preparare le polpette di fagioli, innanzitutto scola i legumi dal liquido di conservazione e sciacquali per bene, quindi sistemali nel boccale di un mixer da cucina insieme al parmigiano e al basilico fresco 1.

Per preparare le polpette di fagioli, innanzitutto scola i legumi dal liquido di conservazione e sciacquali per bene, quindi sistemali nel boccale di un mixer da cucina insieme al parmigiano e al basilico fresco 1.

Step 2

Step 2

Unisci sale e pepe, quindi frulla il tutto 2.

Unisci sale e pepe, quindi frulla il tutto 2.

Step 3

Step 3

Dovrai ottenere un composto cremoso 3.

Dovrai ottenere un composto cremoso 3.

Step 4

Step 4

Raccogli in un piatto il pangrattato e i semini di sesamo 4, quindi miscelali per ottenere una panatura uniforme.

Raccogli in un piatto il pangrattato e i semini di sesamo 4, quindi miscelali per ottenere una panatura uniforme.

Step 5

Step 5

Forma le polpettine con le mani inumidite prelevando delle piccole porzioni di composto, quindi passa ogni pallina nella panatura e sistemale man mano su un tagliere 5.

Forma le polpettine con le mani inumidite prelevando delle piccole porzioni di composto, quindi passa ogni pallina nella panatura e sistemale man mano su un tagliere 5.

Step 6

Step 6

Scalda abbondante olio di semi di arachide in una casseruola dai bordi alti, quindi tuffa non troppe polpette alla volta, friggendole finché non saranno ben dorate 6. Scolale su un piatto foderato di carta assorbente da cucina.

Scalda abbondante olio di semi di arachide in una casseruola dai bordi alti, quindi tuffa non troppe polpette alla volta, friggendole finché non saranno ben dorate 6. Scolale su un piatto foderato di carta assorbente da cucina.

Step 7

Step 7

Le polpette di fagioli sono pronte per essere gustate 7.

Le polpette di fagioli sono pronte per essere gustate 7.