ingredienti
La torta pesche e amaretti senza lievito e burro è un dolce da credenza morbido e profumato, variante light della classica torta di pesche. Si prepara con un impasto piuttosto liquido, simile a una pastella, a base di uova, zucchero, latte, vinsanto, farina e amaretti tritati finemente, versato sulle pesche tagliate a spicchi e disposte sul fondo di uno stampo imburrato.
Dopo la cottura in forno, il risultato è un dessert dalla consistenza umida e scioglievole, ottimo da gustare caldo, tiepido o a temperatura ambiente come lieto fine pasto in occasione di una cena con ospiti, magari guarnito da una pallina di gelato alla vaniglia o semplicemente spolverizzato di zucchero a velo.
A piacere, puoi sostituire lo zucchero semolato con quello di canna, il liquore con panna fresca o il latte vaccino con una bevanda vegetale alla mandorla. Quanto alle pesche, prediligi quelle a polpa gialla o le pesche noci, mature al punto giusto ma ancora ben sode.
Scopri come preparare il clafoutis alle pesche seguendo passo passo procedimento e consigli. Se ti è piaciuta questa ricetta, prova anche la torta di pesche.
Come preparare la torta pesche e amaretti senza lievito e burro
Per preparare la torta pesche e amaretti, inizia sistemando gli amaretti in un mixer da cucina 1, frullali fino a ridurli in farina e tieni quest'ultima da parte.
Per preparare la torta pesche e amaretti, inizia sistemando gli amaretti in un mixer da cucina 1, frullali fino a ridurli in farina e tieni quest'ultima da parte.
Raccogli in una ciotola le uova e lo zucchero 2, unisci l'estratto di vaniglia e mescola con le fruste elettriche fino a ottenere una massa gonfia, chiara e spumosa.
Raccogli in una ciotola le uova e lo zucchero 2, unisci l'estratto di vaniglia e mescola con le fruste elettriche fino a ottenere una massa gonfia, chiara e spumosa.
Versa gradualmente il latte 3, proseguendo a lavorare il tutto con le fruste.
Versa gradualmente il latte 3, proseguendo a lavorare il tutto con le fruste.
Unisci anche il vinsanto 4.
Unisci anche il vinsanto 4.
Aggiungi la farina al composto liquido 5.
Aggiungi la farina al composto liquido 5.
Completa con lo sfarinato di amaretti 6 e amalgama per bene il tutto.
Completa con lo sfarinato di amaretti 6 e amalgama per bene il tutto.
Lava e asciuga le pesche, poi elimina il nocciolo interno e tagliale a spicchi 7.
Lava e asciuga le pesche, poi elimina il nocciolo interno e tagliale a spicchi 7.
Posiziona le pesche sul fondo di una teglia di 22 cm, già imburrata e infarinata 8.
Posiziona le pesche sul fondo di una teglia di 22 cm, già imburrata e infarinata 8.
Inizia a versare delicatamente la pastella 9.
Inizia a versare delicatamente la pastella 9.
Distribuisci l'impasto sulle pesche in modo uniforme 10.
Distribuisci l'impasto sulle pesche in modo uniforme 10.
Cospargi altri amaretti sbriciolati in superficie 11 e cuoci in forno statico preriscaldato a 180 °C per circa 40 minuti. Una volta pronto, sforna il dolce e lascialo raffreddare completamente, quindi sistemalo su un piatto da portata.
Cospargi altri amaretti sbriciolati in superficie 11 e cuoci in forno statico preriscaldato a 180 °C per circa 40 minuti. Una volta pronto, sforna il dolce e lascialo raffreddare completamente, quindi sistemalo su un piatto da portata.
La torta alle pesche è pronta per essere gustata 12.
La torta alle pesche è pronta per essere gustata 12.
Conservazione
La torta pesche e amaretti senza lievito e burro si conserva in frigorifero, coperto da pellicola trasparente, per 2-3 giorni al massimo.
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