ingredienti
La pasta con pomodorini confit è un primo piatto semplice e saporito, preparato con spaghetti lessati al dente e amalgamati a un condimento di pomodorini cotti in padella con olio e zucchero, il tutto completato con basilico fresco e pangrattato tostato. Facile e alla portata di tutti, è ideale da servire per un pranzo in famiglia o una cena in terrazza con gli amici.
Si tratta di una ricetta veloce e perfetta per l'estate, perché non richiede di accendere il forno, ma, se preferisci, puoi cuocere i pomodorini con il metodo classico, a 150 °C per circa 2 ore. In ogni caso, per una resa impeccabile, assicurati di scegliere pomodorini (ciliegini, datterini, ma anche Piccadilly o perini) dolci e succosi, maturi al punto giusto e, se possibile, biologici.
Quanto alla pasta, noi abbiamo scelto gli spaghetti, ma, naturalmente, andranno benissimo anche linguine, tonnarelli o bucatini, oppure formati corti come mezze maniche rigate, fusilli, caserecce e così via.
Scopri come preparare la pasta con pomodorini confit seguendo passo passo procedimento e consigli. Se ti è piaciuta questa ricetta, prova altri primi piatti con pomodori, come la pasta burrata e pomodorini e gli spaghetti al pomodoro freddi.
Come preparare la pasta con pomodorini confit
Per preparare la pasta con pomodorini confit, inizia versando in una padella in alluminio o in acciaio un filo d'olio e lo zucchero di canna 1.
Per preparare la pasta con pomodorini confit, inizia versando in una padella in alluminio o in acciaio un filo d'olio e lo zucchero di canna 1.
Sistema i pomodorini ciliegini tagliati a metà, disponendoli con la parte tagliata rivolta verso il basso 2. Condisci con sale e pepe, profuma con una foglia di basilico, quindi copri con un coperchio e lascia cuocere a fiamma medio-bassa.
Sistema i pomodorini ciliegini tagliati a metà, disponendoli con la parte tagliata rivolta verso il basso 2. Condisci con sale e pepe, profuma con una foglia di basilico, quindi copri con un coperchio e lascia cuocere a fiamma medio-bassa.
Porta al bollore abbondante acqua salata in una pentola e tuffa gli spaghetti. Nel frattempo, versa in una padella antiaderente un filo d'olio, un pizzico di sale e il pangrattato 3, quindi tosta quest'ultimo finché non sarà dorato, croccante e fragrante.
Porta al bollore abbondante acqua salata in una pentola e tuffa gli spaghetti. Nel frattempo, versa in una padella antiaderente un filo d'olio, un pizzico di sale e il pangrattato 3, quindi tosta quest'ultimo finché non sarà dorato, croccante e fragrante.
Quando i pomodorini saranno morbidi, con una bella crosticina, e avranno rilasciato parte del loro sughetto, scola gli spaghetti e trasferiscili nella padella con il condimento 4. Tieni da parte un paio di pomodorini per la decorazione finale, aggiungi un goccino d'acqua e manteca per bene il tutto.
Quando i pomodorini saranno morbidi, con una bella crosticina, e avranno rilasciato parte del loro sughetto, scola gli spaghetti e trasferiscili nella padella con il condimento 4. Tieni da parte un paio di pomodorini per la decorazione finale, aggiungi un goccino d'acqua e manteca per bene il tutto.
La pasta con i pomodorini confit è pronta: condiscila con i pomodorini tenuti da parte, il pangrattato tostato, un filo d'olio a crudo e una fogliolina di basilico, poi portala in tavola 5 e gustala subito, ben calda.
La pasta con i pomodorini confit è pronta: condiscila con i pomodorini tenuti da parte, il pangrattato tostato, un filo d'olio a crudo e una fogliolina di basilico, poi portala in tavola 5 e gustala subito, ben calda.
Consigli
A piacere, puoi aggiungere a finitura del piatto dei taralli sbriciolati, una spolverizzata di ricotta salata grattugiata, dei pinoli croccanti, o anche aggiungere al condimento una manciata di olive taggiasche snocciolate o di capperi dissalati.
;Resize,width=767;)
