ingredienti
Gli spaghetti al pomodoro freddi sono un primo semplice, gustoso e veloce da preparare, perfetto da portare in tavola in estate in alternativa alla classica pasta al sugo.
Per realizzarli con i consigli del nostro Elpidio, ti basterà raccogliere in un tegame capiente i pomodori tagliati in spicchi con la cipolla rossa di Tropea affettata sottilmente, l'olio extravergine di oliva, il sale, una macinata di pepe e un goccino di aceto di vino bianco. Dopo aver schiacciato gli ingredienti con un mestolo di legno, si profuma il tutto con una spolverizzata di origano secco e qualche fogliolina di basilico fresco e si uniscono quindi al sughetto ottenuto gli spaghetti, lessati al dente in acqua bollente leggermente salata.
Per una riuscita ottimale, ti suggeriamo di far riposare la pasta insieme al condimento per qualche minuto, in modo da permettere agli ingredienti di uniformarsi al meglio. Noi abbiamo utilizzato un mix di pomodori costoluto, datterini e ciliegini ma, in alternativa, puoi scegliere qualsiasi varietà, purché dolce, succosa e giunta al giusto grado di maturazione.
Se desideri, per un risultato ancora più fresco e appetitoso, puoi ultimare il piatto con un cucchiaio di stracciatella di burrata, come nella versione qui proposta, oppure puoi arricchire la preparazione con capperi dissalati e olive nere a rondelle.
Scopri come preparare gli spaghetti al pomodoro freddi seguendo passo passo le spiegazioni e i preziosi consigli di Elpidio. Se ami i primi piatti estivi, prova anche la pasta fredda con tonno e la pasta alla caprese.
Come preparare gli spaghetti al pomodoro freddi
Per preparare gli spaghetti al pomodoro freddi, affetta per prima cosa finemente la cipolla rossa di Tropea 1.
Per preparare gli spaghetti al pomodoro freddi, affetta per prima cosa finemente la cipolla rossa di Tropea 1.
Raccogli in un tegame capiente la cipolla e i pomodori tagliati in spicchi piccoli 2, quindi aggiusta di sale e di pepe, versa un filo d'olio extravergine di oliva e unisci un goccino di aceto.
Raccogli in un tegame capiente la cipolla e i pomodori tagliati in spicchi piccoli 2, quindi aggiusta di sale e di pepe, versa un filo d'olio extravergine di oliva e unisci un goccino di aceto.
Schiaccia bene il tutto con un mestolo di legno 3.
Schiaccia bene il tutto con un mestolo di legno 3.
Profuma quindi il sugo freddo con un ciuffo di basilico fresco e una spolverizzata di origano secco 4 e amalgama con cura.
Profuma quindi il sugo freddo con un ciuffo di basilico fresco e una spolverizzata di origano secco 4 e amalgama con cura.
Lessa gli spaghetti in abbondante acqua bollente leggermente salata, quindi scolali al dente e trasferiscili direttamente nella padella con il condimento 5.
Lessa gli spaghetti in abbondante acqua bollente leggermente salata, quindi scolali al dente e trasferiscili direttamente nella padella con il condimento 5.
Irrora con un giro d'olio, cospargi con altro origano secco e manteca per bene 6.
Irrora con un giro d'olio, cospargi con altro origano secco e manteca per bene 6.
Lascia riposare la pasta per qualche minuto nella pentola in modo da uniformare gli ingredienti e renderla ancora più gustosa, quindi distribuisci gli spaghetti al pomodoro freddi nei piatti individuali, completa con una cucchiaiata di stracciatella di burrata e una fogliolina di basilico fresco 7, porta in tavola e servi.
Lascia riposare la pasta per qualche minuto nella pentola in modo da uniformare gli ingredienti e renderla ancora più gustosa, quindi distribuisci gli spaghetti al pomodoro freddi nei piatti individuali, completa con una cucchiaiata di stracciatella di burrata e una fogliolina di basilico fresco 7, porta in tavola e servi.
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