ingredienti
La crostata senza cottura è una crostata di frutta golosa e colorata, perfetta da preparare in estate, quando si ha voglia di uno dei dolci estivi più gettonati ma non si desidera accendere il forno.
Si realizza con una base di biscotti secchi sbriciolati, simile a quella della cheesecake, farcita poi con una delicata crema al mascarpone senza uova e decorata infine con frutta fresca di stagione, come pesche, prugne, mirtilli, fragole e more: per un dessert scenografico e dalle diverse consistenze al morso, pronto in pochissimo tempo.
La crostata senza cottura può essere comodamente confezionata in anticipo e conservata poi in frigo fino al momento del servizio. Una volta pronta, è ideale per concludere in dolcezza pranzi e cene di famiglia, ma è ottima da proporre anche per party di compleanno, buffet di festa o ricorrenze speciali.
Scopri come preparare la crostata senza cottura seguendo passo passo procedimento e consigli. Se ami i dolci senza forno, prova anche la torta fredda senza cottura, la sbriciolata al cacao senza cottura, la torta fredda di pavesini e il rotolo di pavesini.
Come preparare la crostata senza cottura
Per preparare la crostata senza cottura, raccogli per prima cosa i biscotti secchi spezzettati nel boccale di un mixer 1 e frullali fino a ridurli in polvere.
Per preparare la crostata senza cottura, raccogli per prima cosa i biscotti secchi spezzettati nel boccale di un mixer 1 e frullali fino a ridurli in polvere.
Trasferisci i biscotti polverizzati in una ciotola capiente 2.
Trasferisci i biscotti polverizzati in una ciotola capiente 2.
Unisci il miele 3.
Unisci il miele 3.
Versa il burro fuso tiepido 4.
Versa il burro fuso tiepido 4.
Mescola accuratamente con un cucchiaio 5.
Mescola accuratamente con un cucchiaio 5.
Fodera la base di uno stampo per crostata da 24 cm di diametro con fondo removibile con un foglio di carta forno tagliato a misura 6.
Fodera la base di uno stampo per crostata da 24 cm di diametro con fondo removibile con un foglio di carta forno tagliato a misura 6.
Compatta nello stampo il composto di biscotti aiutandoti con un bicchiere 7.
Compatta nello stampo il composto di biscotti aiutandoti con un bicchiere 7.
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Metti quindi la crostata in frigo e fai rassodare per una mezz'ora 8.
Metti quindi la crostata in frigo e fai rassodare per una mezz'ora 8.
Nel frattempo, prepara la farcia: versa in una terrina il mascarpone con lo zucchero a velo 9.
Nel frattempo, prepara la farcia: versa in una terrina il mascarpone con lo zucchero a velo 9.
Incorpora a più riprese la panna montata, mescolando delicatamente con una spatola e con movimenti dal basso verso l'alto per non smontare il tutto 10.
Incorpora a più riprese la panna montata, mescolando delicatamente con una spatola e con movimenti dal basso verso l'alto per non smontare il tutto 10.
Aitandoti con un sac à poche, farcisci la base di biscotti ormai fredda con la crema al mascarpone 11.
Aitandoti con un sac à poche, farcisci la base di biscotti ormai fredda con la crema al mascarpone 11.
Realizza un doppio giro di crema lungo i bordi 12, quindi fai riposare la crostata in frigo per 30-40 minuti.
Realizza un doppio giro di crema lungo i bordi 12, quindi fai riposare la crostata in frigo per 30-40 minuti.
Trascorso il tempo, sforma delicatamente la crostata su un piatto da portata 13.
Trascorso il tempo, sforma delicatamente la crostata su un piatto da portata 13.
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Guarnisci con pesche, prugne, fragole, more e mirtilli, lasciando libera la parte centrale del dolce 14.
Guarnisci con pesche, prugne, fragole, more e mirtilli, lasciando libera la parte centrale del dolce 14.
Ultima con foglioline di menta fresca, quindi porta in tavola la crostata senza cottura 15, tagliala a fette e servi.
Ultima con foglioline di menta fresca, quindi porta in tavola la crostata senza cottura 15, tagliala a fette e servi.
Consigli e varianti
Per questa ricetta puoi utilizzare la frutta fresca preferita anche se il nostro consiglio è di evitare quella che tende a ossidarsi rapidamente dopo il taglio, come mele, pere e banane. Se, comunque, non vuoi rinunciarci, puoi mettere a copertura un velo di gelatina per dolci, che aiuta a mantenere la frutta lucida e a preservarne il colore più a lungo.
Questa crostata si presta a numerose varianti: puoi aromatizzare la crema con l'estratto di vaniglia o con la scorza grattugiata di un limone o di un'arancia oppure, per una resa più leggera, puoi sostituire parte del mascarpone con la ricotta. Per la base, al posto dei biscotti tipo digestive, puoi utilizzare dei frollini integrali, al cacao o ai cereali, mentre i più golosi potranno aggiungere uno strato di confettura di frutta o di crema di nocciole tra la base e la farcia.
Se dovesse avanzare, la crostata senza cottura si conserva in frigo, in un contenitore a chiusura ermetica, per 3 giorni massimo.
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