Dolci e torte estivi: 31 ricette da gustare fredde, perfette per la bella stagione
Cheesecake, budini, semifreddi, torte gelato sono solo alcune delle proposte che abbiamo selezionato sotto il segno della golosità estiva, quando frutta fresca e farciture cremose fanno rima con preparazioni per cui non serve accendere il forno (e a volte neanche i fornelli).
In estate la parola d’ordine in cucina è una sola: freschezza. Con le temperature sempre più alte, accendere il forno o passare troppo tempo ai fornelli diventa poco invitante; meglio puntare su preparazioni pratiche, leggere e colorate, capaci di soddisfare il palato senza appesantire. Questo vale anche per i dessert: i dolci e torte estive migliori sono quelli che si preparano con facilità, si conservano in frigorifero o in freezer e arrivano in tavola freschi, cremosi e golosi.
Mentre fuori domina il caldo, in cucina a farsi spazio è il suo esatto contrario: il “freddo”, declinato soprattutto in preparazioni semplici, pratiche e da servire ben fresche. Se paste fredde, insalate di riso e bevande ghiacciate sono grandi classici della tavola estiva, lo stesso bisogno di leggerezza e refrigerio arriva naturalmente anche nel reparto della pasticceria casalinga.
Durante i mesi estivi, forno e fornelli possono finalmente concedersi una meritata vacanza, lasciando spazio a dolci senza cottura semplici, scenografici e irresistibili. A conquistare la scena sono creme vellutate, basi friabili di biscotti, yogurt, panna, mascarpone, cioccolato, frutta fresca di stagione e consistenze diverse, pensate per regalare piacere al primo assaggio. Sono dessert perfetti per una merenda golosa, per concludere una cena all’aperto o per sorprendere gli ospiti con qualcosa di fresco ma al tempo stesso elegante.
Di seguito abbiamo selezionato 28 fra dolci e torte ideali per i mesi estivi: cheesecake fredde, sbriciolate senza cottura, semifreddi, torte gelato e tante altre idee da conservare in frigorifero o in freezer fino al momento di servirle. Preparazioni fresche, golose e alla portata di tutti, pronte per essere tagliate a fette oppure gustate al cucchiaino, un affondo dopo l’altro.
Scopri i miglioridolci estivi che abbiamo selezionato e, se ti piacciono le nostre preparazioni, dai un'occhiata alle ricette di dolci freddi senza forno.
La crostata estiva è un dessert cremoso, fresco e colorato: un friabile guscio di pasta frolla alla nocciola, che avvolge un ripieno di yogurt greco e una decorazione di frutta fresca.
Il rotolo al caffè è un dolce goloso e corroborante a base di pasta biscotto aromatizzata al caffè, panna montata e caffè solubile. Soffice, cremoso e arricchito nel ripieno da tante scagliette di cioccolato fondente, è perfetto da portare in tavola al termine del pasto o in occasione di un buffet di festa.
Il gelato artigianale è il dolce al cucchiaio più amato da grandi e bambini. Cremoso e golosissimo, può essere fatto in casa, con o senza gelatiera, in tante varianti diverse.
La crostata al gelo di anguria è una specialità tipica siciliana composta da un guscio di pasta frolla e un ripieno di gelo di mellone: un dessert fresco e goloso, ideale da servire a merenda o come lieto fine pasto.
Le praline gelato sono dei bon bon freschi e golosi, preparati con un cuore di gelato alla vaniglia, glassato con il cioccolato fuso e ricoperto poi con granella di frutta secca e cacao amaro in polvere.
Il rotolo al limone è un dessert fresco e goloso, preparato con un biscuit farcito di crema al limone e ricoperto di panna montata: perfetto a fine pasto, è ottimo anche per una merenda in compagnia.
Le pesche grigliate con gelato sono un dolce al cucchiaio fresco e goloso, ideale da offrire ad amici e parenti al termine di una cena estiva. Facili da preparare anche per chi ha poca dimestichezza ai fornelli, riusciranno a stupire tutti i tuoi ospiti con la loro irresistibile bontà.
La crumb cake alla frutta è una torta soffice e golosa, tipica della pasticceria americana. Si compone di una base morbida e burrosa, uno strato di frutta fresca e tante briciole croccanti in superficie: il risultato è un dolce profumato e dalla consistenza umida, perfetto per essere gustato a merenda o servito a fine pasto durante la stagione estiva.
Il rotolo alle fragole è un dessert semplice ma di grande effetto amato da grandi e piccini. Una soffice base di pasta biscotto viene farcita con panna montata a cui vengono unite le fragole a pezzetti, arrotolata su se stessa e infine guarnita con fragole a fettine e zucchero a velo.
I tortini ai lamponi sono dolcetti morbidi e golosi, preparati con una base di lamponi freschi ricoperta da un frangipane alle mandorle. Dopo il passaggio in forno, si ottengono degli sformatini dal profumo irresistibile, perfetti per merenda o come fine pasto.
I muffin ai mirtilli sono delle tortine monoporzione soffici e fragranti, perfette da gustare a colazione e a merenda insieme a un infuso ai frutti. Velocissimi da realizzare, si preparano in poche e semplici mosse grazie ai consigli di Melissa.
Le pesche caramellate sono un dolcetto estivo facile e veloce: i frutti vengono cotti in padella con il burro e lo zucchero e poi guarnite con un ciuffo di panna montata, qualche fogliolina di menta e un pizzico di cannella.
Le pesche ripiene sono un dessert semplice e goloso tipico della tradizione piemontese. Le pesche vengono tagliate a metà e farcite con un ripieno a base di amaretti, cacao amaro e zucchero, quindi portate in tavola calde o tiepide con una pallina di gelato o un ciuffo di panna montata.
Il semifreddo alle mandorle è un dessert al cucchiaio goloso e raffinato, perfetto per la stagione estiva. Si prepara con croccante alle mandorle, uova, zucchero, panna montata e cioccolato fondente: in poche mosse, otterrai un dolce ideale da proporre al termine di una cena con ospiti speciali, e che farà la gioia di grandi e piccini.
La pizza di anguria è un dessert leggero e salutare, preparato con l'anguria fresca, tagliata in spicchi e guarnita poi con tanta frutta fresca, gocce di cioccolato fondente e cocco grattugiato. Semplice ma di grande effetto, è ideale da portare in tavola a merenda o fine pasto.
Il semifreddo al pistacchio è un dolce al cucchiaio semplice e goloso, perfetto per l'estate, a base di panna fresca, latte condensato e pasta di pistacchi. Dalla consistenza cremosa e dal profumo aromatico, riuscirà a conquistare il palato dell'ospite più esigente: sarà ideale da servire al termine di una cena con gli amici o da proporre per un'occasione di festa.
La crema al caffè è un dolce goloso, pronto in pochi minuti, da preparare con soli 3 ingredienti: caffè, panna e zucchero. Ottima da gustare al cucchiaio, è perfetta anche per farcire torte e dolci: ecco come farla in casa buona come quella del bar.
Il semifreddo alle fragole è un dessert al cucchiaio fresco e cremoso. Preparato con panna, yogurt, zucchero, succo di limone e fragole fresche, è perfetto per la primavera.
La panna cotta alle pesche è un dessert al cucchiaio fresco e delizioso, preparato alternando nei bicchieri di vetro individuali la classica panna cotta a un coulis di pesche denso e profumato: per un dessert goloso e raffinato, perfetto da portare in tavola a merenda e fine pasto, o in occasione di un buffet di festa.
Il semifreddo alle ciliegie è un dolce al cucchiaio fresco e goloso, un fine pasto perfetto da servire a conclusione di una cena con ospiti. Facile e veloce, conquisterà grandi e piccini.
Il semifreddo vegano è un dessert al cucchiaio fresco e leggero, perfetto per concludere un pranzo o una cena estivi. Si tratta di una preparazione pensata per ospiti vegani, ma anche per chi è intollerante a uova e latticini: veloce e super goloso, si realizza senza gelatiera, usando solo quattro semplici ingredienti.
I biscotti gelato alla stracciatella sono facili da preparare in casa senza gelatiera e con ingredienti semplici: ecco come realizzarli in pochi minuti.
Il semifreddo al caffè è un dolce al cucchiaio a base di pochi e semplici ingredienti: caffè della moka, zucchero, panna montata, mascarpone e tuorli. Facile e goloso, è perfetto da servire a merenda o come fine pasto estivo.
La torta fredda allo yogurt è un dolce senza cottura fresco e delizioso ideale per una golosa merenda estiva o da servire come squisito dessert a fine pasto.
La torta di pesche è un dolce semplice e genuino che piace a tutta la famiglia. Perfetta per la colazione estiva, per prepararla bastano pochi ingredienti.
La torta di more è un dessert fragrante e cremoso al morso, composto da un guscio di frolla e da un ripieno morbido e scioglievole a base di more fresche, precedentemente fatte macerare in frigo con lo zucchero di canna e la scorsa del limone. Semplice e golosa, è perfetta da servire a merenda e fine pasto.
La torta rovesciata alle pesche è un dolce scenografico da preparare in estate. Le pesche caramellate in superficie la rendono irresistibile: scopri la ricetta.
La torta di prugne è un dolce estivo semplice e profumato dalla consistenza morbidissima, ideale per la colazione, la merenda o da servire come delizioso fine pasto.
La cheesecake al caffè è un dessert senza cottura fresco e goloso, pensato appositamente per gli amanti della celebre bevanda. Da servire a conclusione di una cena con ospiti o per un'occasione speciale, è ideale per tutte le stagioni.
La cheesecake all'anguria è un dessert freddo e fruttato senza cottura, ideale per l'estate: dall'aspetto che ricorda una fetta di anguria, è perfetta come dessert di fine pasto o per una merenda fresca e golosa.
La cheesecake alle pesche è una torta fredda senza cottura perfetta per l'estate. Uno strato di biscotti secchi e burro fuso viene sormontato da un golosa crema al formaggio arricchita con dadini di pesche. Il tutto guarnito con gelatina di pesche e fettine di frutta fresca: per un dessert scenografico e d'effetto.
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