Cheesecake, budini, semifreddi, torte gelato sono solo alcune delle proposte che abbiamo selezionato sotto il segno della golosità estiva, quando frutta fresca e farciture cremose fanno rima con preparazioni per cui non serve accendere il forno (e a volte neanche i fornelli).
In estate la parola d’ordine in cucina è una sola: freschezza. Con le temperature sempre più alte, accendere il forno o passare troppo tempo ai fornelli diventa poco invitante; meglio puntare su preparazioni pratiche, leggere e colorate, capaci di soddisfare il palato senza appesantire. Questo vale anche per i dessert: i dolci e torte estive migliori sono quelli che si preparano con facilità, si conservano in frigorifero o in freezer e arrivano in tavola freschi, cremosi e golosi.
Mentre fuori domina il caldo, in cucina a farsi spazio è il suo esatto contrario: il “freddo”, declinato soprattutto in preparazioni semplici, pratiche e da servire ben fresche. Se paste fredde, insalate di riso e bevande ghiacciate sono grandi classici della tavola estiva, lo stesso bisogno di leggerezza e refrigerio arriva naturalmente anche nel reparto della pasticceria casalinga.
Durante i mesi estivi, forno e fornelli possono finalmente concedersi una meritata vacanza, lasciando spazio a dolci senza cottura semplici, scenografici e irresistibili. A conquistare la scena sono creme vellutate, basi friabili di biscotti, yogurt, panna, mascarpone, cioccolato, frutta fresca di stagione e consistenze diverse, pensate per regalare piacere al primo assaggio. Sono dessert perfetti per una merenda golosa, per concludere una cena all’aperto o per sorprendere gli ospiti con qualcosa di fresco ma al tempo stesso elegante.
Di seguito abbiamo selezionato 28 fra dolci e torte ideali per i mesi estivi: cheesecake fredde, sbriciolate senza cottura, semifreddi, torte gelato e tante altre idee da conservare in frigorifero o in freezer fino al momento di servirle. Preparazioni fresche, golose e alla portata di tutti, pronte per essere tagliate a fette oppure gustate al cucchiaino, un affondo dopo l’altro.
Scopri i miglioridolci estivi che abbiamo selezionato e, se ti piacciono le nostre preparazioni, dai un'occhiata alle ricette di dolci freddi senza forno.
La crostata estiva è un dessert cremoso, fresco e colorato: un friabile guscio di pasta frolla alla nocciola, che avvolge un ripieno di yogurt greco e una decorazione di frutta fresca.
Il rotolo al caffè è un dolce goloso e corroborante a base di pasta biscotto aromatizzata al caffè, panna montata e caffè solubile. Soffice, cremoso e arricchito nel ripieno da tante scagliette di cioccolato fondente, è perfetto da portare in tavola al termine del pasto o in occasione di un buffet di festa.
Il gelato artigianale è il dolce al cucchiaio più amato da grandi e bambini. Cremoso e golosissimo, può essere fatto in casa, con o senza gelatiera, in tante varianti diverse.
La crostata al gelo di anguria è una specialità tipica siciliana composta da un guscio di pasta frolla e un ripieno di gelo di mellone: un dessert fresco e goloso, ideale da servire a merenda o come lieto fine pasto.
Le praline di gelato ricoperte di cioccolato sono dei dolcetti monoporzione veloci e deliziosi perfetti per l'estate, ideali per una merenda sfiziosa o da servire come dessert a fine pasto.
Il rotolo al limone è un dessert fresco e goloso, preparato con un biscuit farcito di crema al limone e ricoperto di panna montata: perfetto a fine pasto, è ottimo anche per una merenda in compagnia.
La crumb cake alla frutta è una torta soffice e golosa, tipica della pasticceria americana. Si compone di una base morbida e burrosa, uno strato di frutta fresca e tante briciole croccanti in superficie: il risultato è un dolce profumato e dalla consistenza umida, perfetto per essere gustato a merenda o servito a fine pasto durante la stagione estiva.
Il rotolo alle fragole è un dessert semplice ma di grande effetto amato da grandi e piccini. Una soffice base di pasta biscotto viene farcita con panna montata a cui vengono unite le fragole a pezzetti, arrotolata su se stessa e infine guarnita con fragole a fettine e zucchero a velo.
I tortini ai lamponi sono dolcetti morbidi e golosi, preparati con una base di lamponi freschi ricoperta da un frangipane alle mandorle. Dopo il passaggio in forno, si ottengono degli sformatini dal profumo irresistibile, perfetti per merenda o come fine pasto.
I muffin ai mirtilli sono delle tortine monoporzione soffici e fragranti, perfette da gustare a colazione e a merenda insieme a un infuso ai frutti. Velocissimi da realizzare, si preparano in poche e semplici mosse grazie ai consigli di Melissa.
Le pesche caramellate sono un dessert facile e goloso, preparato con frutta fresca, zucchero e Marsala, poi guarnito con gelato alla vaniglia e amaretti sbriciolati.
Le pesche ripiene sono un dessert al cucchiaio semplice, ma d'effetto, realizzato con pesche tagliate a metà, svuotate in parte della polpa e farcite poi con un ripieno di polpa di pesche, amaretti sbriciolati e cioccolato fondente tritato.
Il semifreddo alle mandorle è un dolce al cucchiaio preparato con panna montata, croccante alla mandorle, vaniglia tuorli e sciroppo di zucchero. Cremoso e raffinato, è perfetto da consumare ben freddo di freezer a merenda e fine pasto.
La pizza di anguria è un dessert leggero e salutare, preparato con l'anguria fresca, tagliata in spicchi e guarnita poi con tanta frutta fresca, gocce di cioccolato fondente e cocco grattugiato. Semplice ma di grande effetto, è ideale da portare in tavola a merenda o fine pasto.
Il semifreddo al pistacchio è un dolce al cucchiaio fresco e goloso, preparato con solo 3 ingredienti: panna fresca, crema di pistacchi e latte condensato. Guarnito in superficie con crema e granella di pistacchi, è perfetto per la merenda o a fine pasto.
La crema al caffè è un dolce goloso, pronto in pochi minuti, da preparare con soli 3 ingredienti: caffè, panna e zucchero. Ottima da gustare al cucchiaio, è perfetta anche per farcire torte e dolci: ecco come farla in casa buona come quella del bar.
Il semifreddo alle fragole è un dessert al cucchiaio fresco e cremoso. Preparato con panna, yogurt, zucchero, succo di limone e fragole fresche, è perfetto per la primavera.
La panna cotta alle pesche è un dessert al cucchiaio fresco e delizioso, preparato alternando nei bicchieri di vetro individuali la classica panna cotta a un coulis di pesche denso e profumato: per un dessert goloso e raffinato, perfetto da portare in tavola a merenda e fine pasto, o in occasione di un buffet di festa.
Il semifreddo alle ciliegie è un dessert fresco e goloso, perfetto per un fine pasto estivo. Facile e alla portata di tutti, si prepara con ciliegie fresche snocciolate, panna montata, zucchero a velo, liquore al maraschino, succo di limone e gelatina in polvere.
Il semifreddo vegano è un dessert al cucchiaio fresco e leggero, perfetto per concludere un pranzo o una cena estivi. Si tratta di una preparazione pensata per ospiti vegani, ma anche per chi è intollerante a uova e latticini: veloce e super goloso, si realizza senza gelatiera, usando solo quattro semplici ingredienti.
I biscotti gelato alla stracciatella sono facili da preparare in casa senza gelatiera e con ingredienti semplici: ecco come realizzarli in pochi minuti.
Il semifreddo al caffè è un dessert al cucchiaio facile e goloso, perfetto da portare in tavola al posto del classico gelato per un pranzo o una cena d'estate e ottimo anche all'ora della merenda.
La torta fredda allo yogurt è un dolce senza cottura fresco e delizioso ideale per una golosa merenda estiva o da servire come squisito dessert a fine pasto.
La torta di pesche è un dolce semplice e genuino che piace a tutta la famiglia. Perfetta per la colazione estiva, per prepararla bastano pochi ingredienti.
La torta di more è un dolce sofficissimo e goloso, preparato con un impasto leggero senza burro e arricchito con more fresche, perfetto per colazione o come dessert di fine pasto.
La torta rovesciata alle pesche è un dolce scenografico da preparare in estate. Le pesche caramellate in superficie la rendono irresistibile: scopri la ricetta.
La torta di prugne è un dolce estivo semplice e profumato dalla consistenza morbidissima, ideale per la colazione, la merenda o da servire come delizioso fine pasto.
La cheesecake al caffè è un dessert senza cottura fresco e goloso, pensato appositamente per gli amanti della celebre bevanda. Da servire a conclusione di una cena con ospiti o per un'occasione speciale, è ideale per tutte le stagioni.
La cheesecake all'anguria è una torta fredda scenografica e golosa, perfetta da realizzare in estate e servire al termine di una cena con ospiti speciali.
La cheesecake alle pesche è una torta fredda senza cottura perfetta per l'estate. Uno strato di biscotti secchi e burro fuso viene sormontato da un golosa crema al formaggio arricchita con dadini di pesche. Il tutto guarnito con gelatina di pesche e fettine di frutta fresca: per un dessert scenografico e d'effetto.
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