ingredienti
La cheesecake all'anguria è una delle tante varianti della classica cheesecake fredda. Si prepara con una base di biscotti secchi e burro, sormontata da una crema voluttuosa di formaggio spalmabile, zucchero a velo, panna montata e colla di pesce, poi decorata con una gelatina di anguria, gocce di cioccolato, foglioline di menta e cubetti del frutto fresco.
Il risultato è un dessert fresco e scenografico, perfetto da realizzare in estate e portare in tavola a conclusione di una cena con ospiti, oppure da gustare all'ora della merenda.
Se preferisci, puoi sostituire la colla di pesce con l'agar agar, gelificante vegetale ottenuto dalla lavorazione delle alghe rosse: in questo modo, renderai la torta adatta anche a commensali vegetariani. Inoltre, puoi sostituire la copertura di gelatina con una confettura di anguria e usare lo yogurt greco al posto del formaggio spalmabile, per una resa più leggera.
Scopri come preparare la cheesecake all'anguria seguendo passo passo procedimento e consigli. Se ti è piaciuta questa ricetta, prova anche la cheesecake al melone, la versione al limone, la cheesecake ai fichi e quella alle albicocche.
Come preparare la cheesecake all'anguria
Per preparare la cheesecake all'anguria, trita i biscotti con un mixer, raccoglili in una ciotola e aggiungi il burro fuso. Mescola fino a ottenere un composto dalla consistenza della sabbia bagnata, quindi trasferiscilo sul fondo di uno stampo a cerniera foderato di carta forno e compattalo con il dorso di un cucchiaio, così da creare la base della cheesecake 1. Sistema il tutto in frigorifero e lascia riposare finché ti occupi del ripieno.
Per preparare la cheesecake all'anguria, trita i biscotti con un mixer, raccoglili in una ciotola e aggiungi il burro fuso. Mescola fino a ottenere un composto dalla consistenza della sabbia bagnata, quindi trasferiscilo sul fondo di uno stampo a cerniera foderato di carta forno e compattalo con il dorso di un cucchiaio, così da creare la base della cheesecake 1. Sistema il tutto in frigorifero e lascia riposare finché ti occupi del ripieno.
Metti la gelatina in fogli in ammollo in acqua fredda. Tieni da parte circa 2 cucchiai di panna liquida e monta a neve il resto della panna in una terrina 2.
Metti la gelatina in fogli in ammollo in acqua fredda. Tieni da parte circa 2 cucchiai di panna liquida e monta a neve il resto della panna in una terrina 2.
Lavora in una ciotola il formaggio spalmabile e lo zucchero a velo 3 fino a ottenere una crema liscia e omogenea.
Lavora in una ciotola il formaggio spalmabile e lo zucchero a velo 3 fino a ottenere una crema liscia e omogenea.
Incorpora delicatamente la panna montata 4, mescolando dal basso verso l'alto con una spatola.
Incorpora delicatamente la panna montata 4, mescolando dal basso verso l'alto con una spatola.
Scalda in un pentolino la panna liquida tenuta da parte, poi unisci la gelatina ben strizzata e mescola fino a farla fondere. Versa poi la miscela nella crema di formaggio 5 e incorporala per bene.
Scalda in un pentolino la panna liquida tenuta da parte, poi unisci la gelatina ben strizzata e mescola fino a farla fondere. Versa poi la miscela nella crema di formaggio 5 e incorporala per bene.
Distribuisci il ripieno sulla base di biscotti, livella per bene la superficie con una spatola 6 e riponi la torta in frigo per 1 ora.
Distribuisci il ripieno sulla base di biscotti, livella per bene la superficie con una spatola 6 e riponi la torta in frigo per 1 ora.
Prepara la copertura: versa in un pentolino il succo di anguria, unisci lo zucchero, l'amido di mais e la cannella 7.
Prepara la copertura: versa in un pentolino il succo di anguria, unisci lo zucchero, l'amido di mais e la cannella 7.
Porta sul fuoco e cuoci, mescolando, fino a ottenere un composto denso, quasi gelatinoso. Versalo sulla superficie della torta, in modo da ricoprirla completamente 8.
Porta sul fuoco e cuoci, mescolando, fino a ottenere un composto denso, quasi gelatinoso. Versalo sulla superficie della torta, in modo da ricoprirla completamente 8.
Distribuisci le gocce di cioccolato 9 e riponi nuovamente in frigo per 2 ore. Trascorso questo tempo, estrai la cheesecake dallo stampo a cerniera e sistemala su un vassoio.
Distribuisci le gocce di cioccolato 9 e riponi nuovamente in frigo per 2 ore. Trascorso questo tempo, estrai la cheesecake dallo stampo a cerniera e sistemala su un vassoio.
La cheesecake all'anguria è pronta: completa la decorazione con polpa di anguria a cubetti e un ciuffetto di menta, portala in tavola 10 e gustala.
La cheesecake all'anguria è pronta: completa la decorazione con polpa di anguria a cubetti e un ciuffetto di menta, portala in tavola 10 e gustala.
Consigli e conservazione
Per la base, puoi usare biscotti secchi classici, al cacao o integrali, frollini al burro o i più tradizionali digestive.
La cheesecake all'anguria si conserva in frigorifero, coperta da pellicola trasparente, per 2-3 giorni al massimo.
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