ingredienti
La cheesecake al melone è una torta fredda senza cottura, una variante estiva della classica cheesecake fredda. Proprio come quest'ultima si prepara con uno strato di biscotti secchi e burro fuso, sormontato poi da una crema vellutata a base di formaggio cremoso spalmabile, panna fresca, colla di pesce e zucchero semolato.
Ultimato con un topping al melone, ottenuto frullando la polpa della frutta con lo zucchero e incorporando poi la gelatina in fogli, e guarnito infine con fettine di melone fresco e foglioline di menta, questo delizioso dessert al cucchiaio conquisterà grandi e piccini per le diverse consistenze al morso e per il sapore fruttato e delicato.
Per questa ricetta puoi scegliere i biscotti secchi preferiti, classici, ripieni o al cacao, mentre, per ottenere una crema soffice e spumosa, il nostro suggerimento è quello di utilizzare della panna ben fredda di frigo.
Scopri come preparare la cheesecake al melone seguendo passo passo procedimento e consigli. Se ti è piaciuta questa ricetta, prova anche la cheesecake al limone, la cheesecake alle fragole e quella al caffè, oppure cimentati con altre cheesecake dolci e salate.
Come preparare la cheesecake al melone
Per preparare la cheesecake al melone, raccogli per prima cosa i biscotti secchi nel boccale di un mixer 1 e frullali fino a ridurli in polvere.
Per preparare la cheesecake al melone, raccogli per prima cosa i biscotti secchi nel boccale di un mixer 1 e frullali fino a ridurli in polvere.
Versa quindi i biscotti polverizzati in una ciotola e unisci il burro fuso tiepido 2.
Versa quindi i biscotti polverizzati in una ciotola e unisci il burro fuso tiepido 2.
Amalgama bene il tutto 3.
Amalgama bene il tutto 3.
Trasferisci il composto bricioloso ottenuto in uno stampo a cerniera da 20 cm di diametro, già rivestito con un foglio di carta forno, e compatta per bene la base con il dorso di un cucchiaio 4; quindi metti in frigo e fai rassodare per una mezz'ora.
Trasferisci il composto bricioloso ottenuto in uno stampo a cerniera da 20 cm di diametro, già rivestito con un foglio di carta forno, e compatta per bene la base con il dorso di un cucchiaio 4; quindi metti in frigo e fai rassodare per una mezz'ora.
Nel frattempo, prepara la crema: lascia reidratare la gelatina in fogli in acqua fredda 5.
Nel frattempo, prepara la crema: lascia reidratare la gelatina in fogli in acqua fredda 5.
Raccogli in una ciotola il formaggio cremoso spalmabile con lo zucchero semolato e 200 ml di panna fresca 6.
Raccogli in una ciotola il formaggio cremoso spalmabile con lo zucchero semolato e 200 ml di panna fresca 6.
Profuma quindi con l'estratto di vaniglia e monta con le fruste elettriche fino a ottenere un composto soffice e spumoso 7.
Profuma quindi con l'estratto di vaniglia e monta con le fruste elettriche fino a ottenere un composto soffice e spumoso 7.
Versa la panna restante in un pentolino dal fondo spesso e scaldala sul fuoco fino a sfiorare il bollore, quindi unisci la gelatina ben strizzata 8, lasciala stemperare nel liquido bollente e fai intiepidire leggermente.
Versa la panna restante in un pentolino dal fondo spesso e scaldala sul fuoco fino a sfiorare il bollore, quindi unisci la gelatina ben strizzata 8, lasciala stemperare nel liquido bollente e fai intiepidire leggermente.
Incorpora quindi la gelatina sciolta al composto di panna e formaggio 9 e lavora ancora con le fruste.
Incorpora quindi la gelatina sciolta al composto di panna e formaggio 9 e lavora ancora con le fruste.
Al termine dovrai ottenere una crema soffice ma consistente 10.
Al termine dovrai ottenere una crema soffice ma consistente 10.
Distribuisci la crema sulla base di biscotti ormai fredda, livella la superficie con un cucchiaio 11 e fai rassodare in frigo per almeno 1 ora.
Distribuisci la crema sulla base di biscotti ormai fredda, livella la superficie con un cucchiaio 11 e fai rassodare in frigo per almeno 1 ora.
Prepara il topping: raccogli la polpa di melone tagliata a cubotti nel bicchiere di un frullatore insieme allo zucchero semolato 12.
Prepara il topping: raccogli la polpa di melone tagliata a cubotti nel bicchiere di un frullatore insieme allo zucchero semolato 12.
Frulla bene il tutto con un mixer a immersione 13.
Frulla bene il tutto con un mixer a immersione 13.
Trasferisci la purea di frutta in un pentolino dal fondo spesso e aggiungi la gelatina in fogli, già ammollata e ben strizzata 14.
Trasferisci la purea di frutta in un pentolino dal fondo spesso e aggiungi la gelatina in fogli, già ammollata e ben strizzata 14.
Lascia stemperare la gelatina sul fuoco, quindi fai intiepidire leggermente, versa tutto sulla superficie della torta 15 e metti in frigo per altre 2 ore.
Lascia stemperare la gelatina sul fuoco, quindi fai intiepidire leggermente, versa tutto sulla superficie della torta 15 e metti in frigo per altre 2 ore.
A questo punto, sforma la cheesecake su un piatto da portata e guarnisci con il melone a fettine 16 e foglioline di menta fresca.
A questo punto, sforma la cheesecake su un piatto da portata e guarnisci con il melone a fettine 16 e foglioline di menta fresca.
Porta in tavola la cheesecake al melone 17, tagliala a fette e servi.
Porta in tavola la cheesecake al melone 17, tagliala a fette e servi.
Consigli
Noi abbiamo utilizzato la gelatina in fogli ma, per una versione adatta anche a ospiti vegetariani, puoi sostituirla con l'agar agar, un gelificante vegetale estratto dalle alghe rosse marine.
Se desideri, puoi assemblare il dolce in uno stampo per muffin, così da ottenere delle eleganti monoporzioni da proporre anche per il brunch della domenica o per un buffet di festa oppure, al posto del formaggio cremoso tipo philadelphia puoi optare per la robiola, la ricotta o il mascarpone.
La cheesecake al melone si conserva in frigo, in un contenitore a chiusura ermetica, per 3 giorni massimo.
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