Ricette per cheesecake dolci e salate: 61 ricette golose e invitanti
È la torta più famosa del mondo e anche una delle più versatili: tutti amano la cheesecake, che sia cotta o senza cottura, dolce oppure salata. Sei in cerca di idee per prepararla? Ecco tantissime ricette da provare, dalla classica ai frutti di bosco alla variante salata con il salmone.
La cheesecake è uno dei dolci più conosciuti e amati al mondo, una torta al formaggio che, per la sua grande versatilità, può piacere davvero a tutti. Molti credono che la ricetta della cheesecake sia nata negli Stati Uniti ma le sue vere origini sono greche: secondo alcune fonti infatti, la prima versione di cheesecake risalirebbe addirittura alle prime Olimpiadi tenutesi a Delo nel lontano 776 a.C.; agli atleti veniva servito un dolce a base di ricotta di pecora e miele, una torta energetica e rifocillante.
E allora perché mai New York cheesecake – e tutte le altre varianti di torta che sono seguite – è diventata simbolo della pasticceria anglosassone e americana? Con l’espandersi dell'impero Romano l’antenata greca della cheesecake riuscì a diffondersi in gran parte d'Europa da cui, secoli dopo, giunse fino agli Stati Uniti. Nel 1872 compare per la prima volta la versione con formaggio spalmabile Philadelphia, a opera o per "errore" di un produttore di formaggio, James L.Kraft, che volendo riprodurre un formaggio francese, creò senza volerlo il famoso formaggio. In pochi anni questo divenne ingrediente base della torta al formaggio più conosciuta di sempre. La ricetta classica della cheesecake, infatti prevede uno strato croccante composto da biscotti secchi sbriciolati e burro, una farcia di formaggio spalmabile e un topping con protagonista l’ingrediente scelto, tradizionalmente frutta o cioccolato.
A partire da questa base, però, la cheesecake può essere preparata in infinite varianti: esiste in versione cotta o in versione semifreddo, ricoperta di qualsiasi tipo di frutta o crema dolce, ma anche in varianti salate che prevedono l’uso di ingredienti come salmone o mortadella. Il segreto del successo della cheesecake è proprio qui, nella possibilità di prepararla con qualunque tipo di ingrediente. Questo, insieme alla facilità di preparazione, ha reso la cheesecake una delle torte più preparate e consumate. Sei in cerca di idee per la tua cheesecake? Ecco 61 ricette golose e invitanti da provare.
La New York cheesecake è un dessert cremoso e golosissimo, un grande classico della pasticceria americana, preparato con un involucro di biscotti secchi e burro fuso e un ripieno cotto in forno a base di crema di formaggio, uova, zucchero e aromi. Ricoperta in superficie da un frosting alla panna acida e un mix di frutti di bosco, è perfetta da servire al termine del pasto o per un'occasione di festa.
La cheesecake al cioccolato è un dolce goloso e irresistibile, una torta senza cottura e senza colla di pesce, ideale da servire come dessert a fine pasto o come squisita merenda.
La cheesecake ai frutti di bosco è un dolce goloso e scenografico, variante senza cottura della classica New York cheesecake e alternativa alla cheesecake fredda. Raffinata, ma semplice da realizzare, è perfetta da proporre come fine pasto per una cena con ospiti speciali, per celebrare una ricorrenza o per chiudere un pranzo di festa.
La cheesecake ai mirtilli è un dolce estivo goloso e senza cottura, perfetto come fine pasto o per celebrare una ricorrenza speciale. Scenografica e d'effetto, è al tempo stesso molto semplice e alla portata di tutti.
La cheesecake alla nocciola è la variante alla frutta secca della classica cheesecake fredda. Ideale da servire come fine pasto o per una golosa merenda.
La cheesecake alle fragole è un dolce al cucchiaio facile e goloso, perfetto per la primavera, quando le fragole sono di stagione e dunque più zuccherine e gustose. Perfetta da servire come lieto fine pasto, è ideale da portare in tavola anche per una merenda speciale con ospiti o per un buffet di festa.
La cheesecake al cocco è un dessert al cucchiaio fresco, raffinato e dal gusto esotico perfetto per la stagione estiva. Nella nostra ricetta uno strato di biscotti e burro fuso viene sormontato da una farcia cremosa a base di latte di cocco, formaggio spalmabile, panna fresca, zucchero a velo e gelatina in fogli. Il tutto guarnito in superficie con il cocco in scaglie e grattugiato e il lime a fettine: per un dolce molto goloso da gustare a merenda o fine pasto.
La cheesecake alla banana è un dolce al cucchiaio composto da una base di biscotti secchi e burro fuso, sormontata poi da una voluttuosa crema a base di banane caramellate ridotte in purea, formaggio spalmabile, panna, zucchero e gelatina in fogli. Golosa e profumata, è perfetta da servire a merenda e fine pasto.
La cheesecake alle mandorle è un dessert goloso e aromatico, perfetto per una cena estiva con gli amici. Facile e veloce, si prepara senza accendere il forno.
La cheesecake menta e cioccolato è un dolce senza cottura croccante alla base e cremosissimo al cuore, preparato con biscotti al cioccolato, burro fuso, panna montata, formaggio spalmabile, gelatina e sciroppo di menta, il tutto sormontato da cioccolato fondente tritato.
La cheesecake al limone è un dolce senza cottura fresco e profumato, ideale per l'estate. Da servire a fine pasto o per una pausa golosa, ecco come prepararla.
La cheesecake alle more è un dolce senza cottura fresco e delicato, perfetto da servire all'ora della merenda o come fine pasto in occasione di una cena speciale. Si compone di una base croccante di biscotti secchi e burro fuso sormontata da una farcia vellutata realizzata con ricotta, yogurt, panna montata, zucchero a velo, gelatina e salsa di more, per un risultato scenografico e d'effetto, pronto a stupire ogni tuo ospite.
La cheesecake al pistacchio è un dolce semplice e goloso, in grado di stupire tutti i tuoi ospiti per la sua irresistibile bontà. Si tratta di una torta fredda senza cottura che, come tutte le varianti sul tema, si compone di una base croccante, sormontata una farcia al pistacchio liscia e avvolgente, preparata con formaggio spalmabile, mascarpone, panna e gelatina. Il tutto viene coperto da uno strato di crema e granella di pistacchi, per un dessert ideale per qualsiasi occasione.
La brownies cheesecake è un dessert ispirato a due classici dolci americani. Facile e super godurioso, si prepara con una base brownies sormontata da una farcia composta da formaggio spalmabile, ricotta, zucchero, amido e vaniglia: il tutto viene cotto in forno e ricoperto poi da ganache fondente.
La cheesecake al doppio cioccolato senza cottura è un dessert a strati super goloso, ideale anche per una deliziosa merenda: piacerà tanto a grandi e piccini.
La cheesecake tiramisù è un dolce al cucchiaio fresco e goloso, che mette insieme due grandi classici della pasticceria italiana e americana. Si tratta di una torta fredda senza cottura, ideale da servire a conclusione di una cena con ospiti o per una merenda raffinata in compagnia di amici.
La cheesecake al caramello è una variante della classica cheesecake fredda senza cottura. Sormontata da una golosa salsa al caramello salato, è perfetta da servire a fine pasto, per una merenda speciale o in occasione di un buffet di festa. Scopri come farla in casa in poche e semplici mosse.
La cheesecake ai fichi è un dessert senza cottura goloso e raffinato, una variante della cheesecake fredda ideale da portare in tavola come fine pasto o per la merenda.
La cheesecake alle pesche è una torta fredda senza cottura perfetta per l'estate. Uno strato di biscotti secchi e burro fuso viene sormontato da un golosa crema al formaggio arricchita con dadini di pesche. Il tutto guarnito con gelatina di pesche e fettine di frutta fresca: per un dessert scenografico e d'effetto.
La cheesecake di albicocche è un dessert fresco e goloso con una delicata copertura di albicocche, perfetto da gustare in estate come fine pasto o per merenda.
La cheesecake alle mele è una versione alternativa alla classica New York Cheesecake, arricchita con deliziose mele caramellate. Si tratta di un dessert cotto in forno, super profumato e dal cuore cremoso, ideale da gustare per merenda o da servire al termine di una cena informale con gli amici.
Le mini cheesecake sono delle tortine monoporzione, composte da una base di biscotti e burro fuso e da una delicata crema di ricotta, uova, amido di mais, formaggio spalmabile e aromi. Cotte in forno e guarnite poi con una confettura di lamponi e frutti di bosco, sono perfette da servire a merenda e fine pasto.
La cheesecake all'ananas è un dessert senza cottura, formato da una base croccante di biscotti sbriciolati e burro, un ripieno cremoso e una copertura di gelatina all'ananas.
La cheesecake al mango è un dessert super goloso e dal gusto esotico, preparato con una base di biscotti e burro ricoperta di crema al mascarpone, zucchero a velo, scorza di lime, panna e gelatina, il tutto sormontato da una copertura di mango fresca e profumata.
La cheesecake ai cachi è un dessert perfetto per l'autunno, composto da una base di biscotti secchi al cacao e burro fuso e da una voluttuosa crema al formaggio arricchita con la polpa della frutta matura. Decorata in superficie con uno strato di gelatina ai cachi, ciuffetti di panna montata e cachi mela a fettine, è ideale da servire a fine pasto o per un buffet di festa.
La cheesecake di avocado è un dessert goloso e colorato, composto da una base di biscotti secchi e cioccolato fondente fuso, e da una crema al formaggio arricchita con succo e scorza di lime e polpa di avocado: questa renderà la farcia particolarmente cremoso e dal bel colorito verde brillante. Un dolce senza cottura, da consumare a fine pasto o per un party di compleanno.
La cheesecake ricotta e pere è un dolce goloso, che unisce la torta ricotta e pere e la cheesecake americana. Si compone di una base di biscotti secchi e burro, farcita con una crema di ricotta, panna fresca, zucchero a velo e una dadolata di pere.
La cheesecake stracciatella è una torta fredda senza cottura preparata con una crema a base di formaggio spalmabile, panna montata e gocce di cioccolato fondente.
La sbriciolata cheesecake ai mirtilli è un dolce scenografico e golosissimo, realizzato con pasta frolla, un ripieno cremoso di formaggio e mirtilli freschi.
La cheesecake pastiera è un dolce originale e creativo perfetto per la Pasqua. Una ricetta facile e golosa che unisce insieme la base di biscotti croccante e il ripieno cremoso della cheesecake con gli ingredienti tipici della pastiera napoletana, come grano cotto, ricotta di pecora, canditi e acqua di fiori di arancio.
La cheesecake al caffè è un dessert senza cottura fresco e goloso, pensato appositamente per gli amanti della celebre bevanda. Da servire a conclusione di una cena con ospiti o per un'occasione speciale, è ideale per tutte le stagioni.
La cheesecake al cappuccino è una torta fredda senza cottura, composta da uno strato di savoiardi sormontato da una crema di formaggio spalmabile, caffè e panna fresca.
La cheesecake Sacher è un dessert elegante e golosissimo, rivisitazione senza cottura della torta Sacher austriaca. Viene preparata con una base croccante di burro e frollini al cacao, un ripieno di crema di mascarpone e cioccolato alternato a confettura di albicocche e una copertura di ganache fondente.
La cheesecake marmorizzata è un dolce senza cottura scenografico e super goloso, preparato con una base croccante di biscotti e burro che accoglie un ripieno realizzato con crema alla vaniglia e al cioccolato, mescolate per ottenere le classiche venature che ricordano il marmo.
La San Sebastian cheesecake è un dolce al formaggio tipico della città basca di San Sebastian, in Spagna. A differenza della classica cheesecake, si realizza senza guscio di biscotti ma con un ripieno a base di formaggio fresco cremoso, zucchero, uova, panna fresca e amido di mais. Segui la nostra semplice ricetta.
La cheesecake della nonna è un dessert freddo, semplice e goloso, rivisitazione senza cottura ispirata alla classica torta della nonna, perfetta per essere gustata durante le giornate più calde della stagione estiva, perché pronta in poco tempo, senza bisogno di accendere il forno.
La cheesecake zebrata è la variante ultra golosa della New York cheesecake: si prepara con una base croccante al cioccolato, sormontata da una crema di formaggio "bigusto", distribuita a cucchiaiate alternate in modo da ottenere, dopo la cottura in forno, un effetto molto scenografico.
La cheesecake cotta alle fragole è un goloso dolce cotto al forno ripieno di mascarpone, robiola e yogurt e decorato con salsa alle fragole. Scopri subito come prepararla.
La cheesecake alla zucca è un dolce autunnale squisito e profumato, perfetto come delizioso dessert da servire a fine pasto o da gustare come golosa merenda.
La cheesecake alle fragole glassate è un dolce squisito e scenografico, ideale da servire come delizioso dessert a fine pasto per sorprendere i tuoi ospiti. La preparazione è simile a quella della classica New York cheesecake ma arricchita con fragole fresche e glassa alle fragole.
La cheesecake alle ciliegie è un dessert fresco ed estivo: un dolce senza cottura, perfetto da preparare in anticipo e portare in tavola al termine di un pranzo o una cena.
La cheesecake all'anguria è un dessert freddo e fruttato senza cottura, ideale per l'estate: dall'aspetto che ricorda una fetta di anguria, è perfetta come dessert di fine pasto o per una merenda fresca e golosa.
La cheesecake al mandarino è un dolce senza cottura dalle note fresche e agrumate, ideale a merenda o fine pasto: uno strato di biscotti e burro fuso, sormontato da una crema al mascarpone e da un coulis di mandarino.
La cheesecake senza glutine è un dolce fresco e goloso, l'alternativa gluten-free alla classica cheesecake. Una base croccante, realizzata con biscotti senza glutine e burro fuso, viene sormontata da una crema candida e corposa, quindi guarnita con una confettura di frutta: per un dessert ghiotto e irresistibile, adatto a tutti.
La cheesecake vegana è l'alternativa 100% vegetale alla classica cheesecake: priva di derivati animali, viene preparata con una base di biscotti vegani e margarina, farcita con un ripieno di panna montata vegetale, formaggio vegano e zucchero a velo, e decorata con salsa ai lamponi e frutti di bosco. Un dessert senza cottura fresco e adatto anche a intolleranti al lattosio, ideale da servire a fine pasto o per un buffet di festa.
La red velvet cheesecake è un dolce elegante ispirato alla celebre red velvet cake, perfetta per una cena romantica. Si compone di uno strato di biscotti e burro, una farcia cremosa al formaggio e un topping di panna montata.
La cheesecake basca, conosciuta anche come tarta de queso, San Sebastian cheesecake o basque burned cheesecake, è un dolce tipico dei Paesi Baschi spagnoli, caratterizzata dalla crosticina scura in superficie, mentre la parte interna resta morbida e cremosa.
La cheesecake giapponese allo yogurt è una ricetta virale sui social semplice e nutriente, preparata con yogurt greco e biscotti secchi. Facile e veloce, è perfetta per la colazione e la merenda.
La cheesecake salata agli asparagi è una torta salata composta da uno strato croccante di crackers integrali, latte e burro fuso, sormontato poi da una morbida crema a base di ricotta, robiola e asparagi cotti frullati.
La cheesecake alla mortadella è una torta salata senza cottura fresca e saporita, perfetta da servire per un goloso antipasto, un buffet o come piatto unico.
La cheesecake salata alle zucchine è una torta salata fresca e leggera perfetta per l'estate, poiché non necessita di cottura in forno ma solo di un tempo di riposo in frigo, ideale da portare in tavola in apertura di un pranzo speciale o da gustare come piatto unico in occasione di una cena con ospiti vegetariani.
La cheesecake al salmone è una torta salata fresca e leggera, perfetta per l'estate, perché non prevede alcuna cottura in forno, ma solo un tempo di riposo in frigo. Si prepara con una base croccante di taralli e burro fuso che accoglie una cremosa farcitura di formaggi, ricoperta di salmone affumicato e rucola.
Le mini cheesecake salate con pomodorini sono un antipasto monoporzione semplice e raffinato. In questa ricetta una base croccante di taralli polverizzati e pomodori frullati viene sormontata da una morbida crema a base di formaggio spalmabile e pecorino grattugiato. Il tutto completato con pomodorini appassiti in forno e basilico fresco.
La cheesecake al tonno è un antipasto senza cottura fresco e sfizioso, perfetto per le occasioni speciali e i buffet di festa. La base di mollica di pane tostato e burro fuso accoglie la farcia cremosa realizzata con formaggi freschi, filetti di tonno sott'olio e olive.
Le mini cheesecake salate sono un antipasto leggero e delizioso, perfetto per un aperitivo estivo o un buffet di festa. Una base croccante di taralli accoglie al suo interno un ripieno candido e cremoso realizzato con Philadelphia light, guarnito infine con vari topping, uno più sfizioso dell'altro.
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