ingredienti
La cheesecake light è la versione più leggera della classica cheesecake fredda, una ricetta furba pensata per chi segue un'alimentazione sana ed equilibrata, ma non per questo vuole rinunciare a concedersi un buon dolce fatto in casa.
Nella variante della nostra Melissa, preparata senza burro, zucchero o gelatina in fogli, una base di biscotti secchi integrali e latte scremato viene sormontata da una crema allo yogurt greco e vaniglia. Il tutto ricoperto da una composta ai frutti di bosco dolcificata con la stevia.
Dopo qualche ora di riposo in frigo il risultato sarà un dessert monoporzione ipocalorico ma ugualmente goloso, perfetto da consumare a colazione e merenda o come lieto fine pasto.
Scopri come preparare la cheesecake light seguendo passo passo le spiegazioni e i preziosi consigli di Melissa. Se ti è piaciuta questa ricetta, prova anche il tiramisù fit e i pancakes proteici, oppure cimentati con la torta all'acqua.
Come preparare la cheesecake light
Per preparare la cheesecake light, raccogli per prima cosa i biscotti secchi integrali nel boccale di un mixer 1 e frullali fino a ridurli in polveri.
Per preparare la cheesecake light, raccogli per prima cosa i biscotti secchi integrali nel boccale di un mixer 1 e frullali fino a ridurli in polveri.
Versa quindi il latte scremato 2.
Versa quindi il latte scremato 2.
Amalgama bene il tutto fino a ottenere un composto umido e bricioloso 3.
Amalgama bene il tutto fino a ottenere un composto umido e bricioloso 3.
Compatta bene i biscotti sbriciolati sul fondo delle coppette di vetro individuali 4.
Compatta bene i biscotti sbriciolati sul fondo delle coppette di vetro individuali 4.
In una ciotola a parte, versa lo yogurt greco e la stevia 5.
In una ciotola a parte, versa lo yogurt greco e la stevia 5.
Profuma con i semi della bacca di vaniglia 6 e amalgama per bene gli ingredienti con un cucchiaio.
Profuma con i semi della bacca di vaniglia 6 e amalgama per bene gli ingredienti con un cucchiaio.
Distribuisci la crema ottenuta sulla base di biscotti 7.
Distribuisci la crema ottenuta sulla base di biscotti 7.
Prosegui in questo modo fino a esaurire gli ingredienti 8, quindi trasferisci le cheesecake in frigo e fai riposare per circa 1 ora.
Prosegui in questo modo fino a esaurire gli ingredienti 8, quindi trasferisci le cheesecake in frigo e fai riposare per circa 1 ora.
Prepara il topping: in un pentolino dal fondo spesso, dolcifica i frutti di bosco con la stevia 9.
Prepara il topping: in un pentolino dal fondo spesso, dolcifica i frutti di bosco con la stevia 9.
Lascia cuocere dolcemente, mescolando spesso, per circa 10 minuti, o fino a ottenere una composta densa 10; quindi spegni la fiamma e fai raffreddare. Se preferisci una consistenza più liscia e vellutata, puoi frullare la composta con un mixer a immersione e passarla poi a un colino a maglie strette.
Lascia cuocere dolcemente, mescolando spesso, per circa 10 minuti, o fino a ottenere una composta densa 10; quindi spegni la fiamma e fai raffreddare. Se preferisci una consistenza più liscia e vellutata, puoi frullare la composta con un mixer a immersione e passarla poi a un colino a maglie strette.
Ultima le cheesecake con uno strato generoso di composta ai frutti di bosco 11, quindi fai rassodare tutto in frigo per altre 2 ore.
Ultima le cheesecake con uno strato generoso di composta ai frutti di bosco 11, quindi fai rassodare tutto in frigo per altre 2 ore.
Trascorso il tempo, la cheesecake light è pronta per essere gustata 12.
Trascorso il tempo, la cheesecake light è pronta per essere gustata 12.
Consigli
Noi abbiamo utilizzato dei biscotti secchi integrali, ma, in alternativa, puoi scegliere dei frollini senza zucchero, al cacao o gluten free.
Per una riuscita ottimale, procurati dello yogurt greco, più denso, cremoso e dalle note meno acidule rispetto a quello bianco magro. Se, invece, tra gli ospiti ci sono intolleranti al lattosio, puoi optare per degli appositi biscotti e sostituire poi lo yogurt greco con uno di soia e il latte vaccino con una bevanda vegetale.
Oltre che con la vaniglia puoi aromatizzare la farcia con la cannella in polvere, i semi macinati del cadamomo, l'estratto di mandorla o una fialetta di essenza di fiori di arancio; puoi realizzare la composta con la frutta fresca preferita, oppure puoi ultimare le cheesecake con burro di arachidi, cioccolato fondente fuso, scagliette di cocco e granella di nocciole.
Noi ci siamo cimentati con delle deliziose monoporzioni, tuttavia, se preferisci, puoi confezionare il dolce anche all'interno di uno stampo a cerniera con fondo removibile: in questo caso, però, ti suggeriamo di arricchire la farcia con un po' di formaggio spalmabile light e con della gelatina in fogli reidratata, in modo da conferire alla cheesecake la giusta struttura.
Se dovesse avanzare, la cheesecake light si conserva in frigo, coperta con pellicola trasparente, per 2 giorni massimo.
;Resize,width=767;)
