Cheesecake ai mirtilli

La cheesecake ai mirtilli è un dolce fresco e delizioso, una torta senza cottura perfetta da servire come squisito fine pasto o da gustare per una golosa merenda estiva. Per realizzarla, abbiamo preparato la base con biscotti secchi e burro fuso e la farcia mescolando insieme mascarpone, formaggio fresco, panna, zucchero, gelatina, estratto di vaniglia e composta di mirtilli.

La torta dovrà poi riposare in frigorifero per almeno 3 ore, prima di servirla, decorata con mirtilli freschi e foglioline di menta. La cheesecake ai mirtilli è ideale anche come originale torta di compleanno e conquisterà tutti: ecco come prepararla.

Prova altre ricette con i mirtilli o realizza altre cheesecake sia dolci sia salate, per tutte le occasioni.

Come preparare la cheesecake ai mirtilli

Step 1

Step 1

Versa in un pentolino i mirtilli, lo zucchero e l’acqua 1.

Versa in un pentolino i mirtilli, lo zucchero e l’acqua 1.

Step 2

Step 2

Porta sul fuoco e cuoci a fiamma media per circa 10 minuti mescolando spesso 2.

Porta sul fuoco e cuoci a fiamma media per circa 10 minuti mescolando spesso 2.

Step 3

Step 3

Filtra il composto attraverso un colino 3 e lascia raffreddare.

Filtra il composto attraverso un colino 3 e lascia raffreddare.

Step 4

Step 4

Trita finemente i biscotti in un mixer 4 e sciogli il burro in un pentolino o al microonde.

Trita finemente i biscotti in un mixer 4 e sciogli il burro in un pentolino o al microonde.

Step 5

Step 5

Mescola i biscotti con il burro fuso 5 fino a ottenere un composto omogeneo.

Mescola i biscotti con il burro fuso 5 fino a ottenere un composto omogeneo.

Step 6

Step 6

Versa il composto nello stampo a cerniera rivestita con pellicola e compattalo con il dorso di un cucchiaio 6. Riponi in frigorifero a rassodare.

Versa il composto nello stampo a cerniera rivestita con pellicola e compattalo con il dorso di un cucchiaio 6. Riponi in frigorifero a rassodare.

Step 7

Step 7

Metti i fogli di gelatina in ammollo in acqua fredda 7.

Metti i fogli di gelatina in ammollo in acqua fredda 7.

Step 8

Step 8

In una ciotola capiente, unisci mascarpone, formaggio fresco, zucchero, panna fresca e estratto di vaniglia 8.

In una ciotola capiente, unisci mascarpone, formaggio fresco, zucchero, panna fresca e estratto di vaniglia 8.

Step 9

Step 9

Monta con le fruste elettriche fino a ottenere una crema liscia e soda 9.

Monta con le fruste elettriche fino a ottenere una crema liscia e soda 9.

Step 10

Step 10

Aggiungi il composto di mirtilli ormai freddo 10 e mescola delicatamente.

Aggiungi il composto di mirtilli ormai freddo 10 e mescola delicatamente.

Step 11

Step 11

Versa i 60 ml di panna in un pentolino 11, metti sul fuoco e porta a bollore.

Versa i 60 ml di panna in un pentolino 11, metti sul fuoco e porta a bollore.

Step 12

Step 12

Strizza la gelatina e aggiungila alla panna calda, mescolando fino a scioglierla completamente 12.

Strizza la gelatina e aggiungila alla panna calda, mescolando fino a scioglierla completamente 12.

Step 13

Step 13

Unisci la panna con gelatina alla crema di formaggi 13.

Unisci la panna con gelatina alla crema di formaggi 13.

Step 14

Step 14

Mescola con le fruste fino a ottenere un composto omogeneo 14.

Mescola con le fruste fino a ottenere un composto omogeneo 14.

Step 15

Step 15

Versa e spalma la crema sulla base di biscotti 15. Riponi in frigorifero per almeno 3 ore.

Versa e spalma la crema sulla base di biscotti 15. Riponi in frigorifero per almeno 3 ore.

Step 16

Step 16

Decora con mirtilli freschi e foglioline di menta prima di servire 16.

Decora con mirtilli freschi e foglioline di menta prima di servire 16.

Conservazione

Puoi conservare la cheesecake ai mirtilli in frigorifero, ben coperta da un foglio di pellicola, per 3 giorni al massimo.