Dalla colazione con pancake, muffin e overnight oats, al dessert con cheesecake e gelato, passando per primi piatti come il risotto e fresche insalate da servire come contorno, i mirtilli portano benessere, colore ed eleganza in cucina.
Piccoli, tondi, succosi, ricchi di proprietà benefiche: i mirtilli sono un vero e proprio tesoro del bosco insieme a more, ribes, lamponi e fragoline. Possono crescere selvatici in montagna tra i 1000 e i 2000 metri di altitudine, oppure essere coltivati e facilmente reperibili al supermercato, nelle classiche vaschette, per un ampio periodo: i mirtilli, infatti, risentono molto delle condizioni climatiche del luogo di provenienza e nonostante la stagione d’elezione sia l’estate, in particolare i mesi di luglio e agosto, è un frutto che ha in realtà un calendario che parte da febbraio se si guarda al Sud Italia (Isole comprese) e finisce a settembre nelle regioni del Nord. Quel che conta è staccarli dalla pianta quando sono completamente maturi, riconoscibili perché interamente colorati di blu: un mirtillo acerbo, quando prelevato, resta aspro e non migliora con il tempo.
I mirtilli sono noti per essere un concentrato di salute: non è un caso, quindi, che si trovano in ricette per la colazione, sotto il segno del benessere, come l’overnight oats, o in frullati proteici, adatti a sportivi e a chi vuole fare un carico di energia. Hanno un gusto piacevolmente acidulo, con note dolci, che li rende al tempo stesso golosi e rinfrescanti: sono ottimi nei plumcake, nei muffin e nelle torte da forno, ma anche in torte fredde da servire durante la bella stagione come cheesecake e per realizzare un cremoso gelato.
Spazio anche a qualche idea salata: il risotto è un grande classico, da sfoggiare nelle occasioni speciali, che conquista per il suo scenografico e vivace colore viola, mentre senza cottura è l’insalata di frutta, un contorno a base di spinacino, fragole, pesche noci, mirtilli, avocado e glassa all’aceto balsamico che accompagna in modo originale salmone affumicato e roast beef. Di seguito, ecco 18 ricette da provare subito.
2. Porridge overnight: la ricetta base e 3 idee di toppingIl porridge overnight è la variante fresca e senza cottura del classico porridge inglese. Si prepara con una base di avena, latte, miele e aromi, da far riposare in frigo per una notte intera all'interno di bicchieri di vetro individuali e guarnire poi il giorno seguente con uno strato di yogurt greco e il topping preferito.
Leggi tutta la ricetta 4. Muffin ai mirtilliI muffin ai mirtilli sono delle tortine monoporzione soffici e fragranti, perfette da gustare a colazione e a merenda insieme a un infuso ai frutti. Velocissimi da realizzare, si preparano in poche e semplici mosse grazie ai consigli di Melissa.
Leggi tutta la ricetta 5. Plumcake ai mirtilliIl plumcake ai mirtilli è un dolce soffice e profumato, perfetto per la colazione e la merenda. Goloso e piacevolmente umido al cuore, si prepara con un impasto a base di farina, burro, latte, zucchero, uova, lievito in polvere e mirtilli freschi.
Leggi tutta la ricetta 6. Crostata ai mirtilliLa crostata ai mirtilli è un dessert profumato e delizioso, preparato con un guscio fragrante di frolla al limone e un ripieno goloso a base di mirtilli freschi. Un dolce perfetto da gustare a colazione, a merenda o al termine del pasto.
Leggi tutta la ricetta 9. Gelato ai mirtilli: la ricetta del gelato sano e super goloso da rifare a casaIl gelato ai mirtilli è un dessert fresco e delizioso. Sano, genuino e completo, è la merenda estiva ideale per i più piccoli o il raffinato fine pasto da proporre in occasione di una cena tra amici. Realizzato frullando i mirtilli, a cui vengono aggiunti panna fresca, latte e zucchero, si otterrà un prodotto finale dallo splendido colore violetto e, grazie all'utilizzo del destrosio e della farina di semi di carrube, anche cremoso e avvolgente proprio come quello acquistato in gelateria.
Leggi tutta la ricetta 12. Biscotti ai mirtilliI biscotti ai mirtilli sono dei frollini veloci, preparati con una pasta frolla senza uova arricchita da mirtilli surgelati: ideali a colazione o merenda, sono anche un'ottima idea regalo.
Leggi tutta la ricetta 13. Confettura di mirtilliLa confettura di mirtilli è una conserva estiva dolce e golosissima, preparata con soli 3 ingredienti: mirtilli freschi, zucchero bianco e succo di limone. Facile e veloce, è perfetta da gustare sul pane tostato a colazione o per farcire dolci di ogni genere.
Leggi tutta la ricetta 14. Frullato proteicoIl frullato proteico è una bevanda fit ricca e gustosa, preparata con latte vaccino, yogurt greco, banane, fragole, mirtilli e lamponi. Facilissimo e super veloce, è perfetto per gli sportivi o per chi desidera fare il pieno di vitamine.
Leggi tutta la ricetta 16. Salsa ai mirtilliLa salsa ai mirtilli è una ricetta semplice e profumata a base di purea di mirtilli freschi e sciroppo di zucchero. Ottima da utilizzare come topping di dolci al cucchiaio è perfetta anche per accompagnare formaggi e arrosti di carne.
Leggi tutta la ricetta 17. Risotto ai mirtilliIl risotto ai mirtilli è un primo cremoso e all'onda preparato cuocendo sul fuoco per assorbimento il riso Carnaroli con il brodo vegetale caldo e una purea di mirtilli freschi. Una ricetta golosa e originale, perfetta da portare in tavola per il pranzo della domenica in famiglia o una cena speciale con ospiti. Scopri come farlo in casa a regola d'arte.
Leggi tutta la ricetta 18. Insalata di fruttaL'insalata di frutta è un contorno originale e molto sfizioso a base di spinacino fresco, sedano, fragole, pesche noci, mirtilli, fragole e arachidi, conditi con un'emulsione a base di succo di limone, olio extravergine di oliva e sale.
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