Ricette con i mirtilli: 18 idee dolci e salate facili, golose, creative
Dalla colazione con pancake, muffin e overnight oats, al dessert con cheesecake e gelato, passando per primi piatti come il risotto e fresche insalate da servire come contorno, i mirtilli portano benessere, colore ed eleganza in cucina.
Piccoli, tondi, succosi, ricchi di proprietà benefiche: i mirtilli sono un vero e proprio tesoro del bosco insieme a more, ribes, lamponi e fragoline. Possono crescere selvatici in montagna tra i 1000 e i 2000 metri di altitudine, oppure essere coltivati e facilmente reperibili al supermercato, nelle classiche vaschette, per un ampio periodo: i mirtilli, infatti, risentono molto delle condizioni climatiche del luogo di provenienza e nonostante la stagione d’elezione sia l’estate, in particolare i mesi di luglio e agosto, è un frutto che ha in realtà un calendario che parte da febbraio se si guarda al Sud Italia (Isole comprese) e finisce a settembre nelle regioni del Nord. Quel che conta è staccarli dalla pianta quando sono completamente maturi, riconoscibili perché interamente colorati di blu: un mirtillo acerbo, quando prelevato, resta aspro e non migliora con il tempo.
I mirtilli sono noti per essere un concentrato di salute: alleati della vista, delle pelle, del cuore grazie all’alto contenuto di vitamine, sali minerali e antiossidanti naturali, come gli antociani, che conferiscono alla bacca il tipico colore scuro. Non è un caso, quindi, che si trovano in ricette per la colazione, sotto il segno del benessere, come l’overnight oats, o in frullati proteici, adatti a sportivi e a chi vuole fare un carico di energia. Hanno un gusto piacevolmente acidulo, con note dolci, che li rende al tempo stesso golosi e rinfrescanti: sono ottimi nei plumcake, nei muffin e nelle torte da forno, ma anche in torte fredde da servire durante la bella stagione come cheesecake e per realizzare un cremoso gelato.
Spazio anche a qualche idea salata: il risotto è un grande classico, da sfoggiare nelle occasioni speciali, che conquista per il suo scenografico e vivace colore viola, mentre senza cottura è l’insalata di frutta, un contorno a base di spinacino, fragole, pesche noci, mirtilli, avocado e glassa all’aceto balsamico che accompagna in modo originale salmone affumicato e roast beef. Di seguito, ecco 18 ricette da provare subito.
La cheesecake ai mirtilli è un dolce estivo goloso e senza cottura, perfetto come fine pasto o per celebrare una ricorrenza speciale. Scenografica e d'effetto, è al tempo stesso molto semplice e alla portata di tutti.
L'overnight oats è una preparazione di origine anglosassone, la variante fredda e senza cottura del classico porridge, perfetta da gustare a colazione per iniziare con il piede giusto la giornata, o consumare all'ora dello merenda per una pausa sana e genuina. Per prepararla, ti basterà miscelare in un vasetto la crusca di avena con il latte di riso e i mirtilli freschi e guarnire poi il tutto, dopo un tempo di riposo in frigo di almeno 10 ore, con yogurt greco, mirtilli e mandorle a lamelle.
I pancakes ai mirtilli sono una variante golosissima dei pancakes americani, delle frittelle dolci ideali da gustare a colazione o per il brunch della domenica.
I muffin ai mirtilli sono delle tortine monoporzione soffici e fragranti, perfette da gustare a colazione e a merenda insieme a un infuso ai frutti. Velocissimi da realizzare, si preparano in poche e semplici mosse grazie ai consigli di Melissa.
Il plumcake ai mirtilli è un dolce soffice e profumato, perfetto per la colazione e la merenda. Goloso e piacevolmente umido al cuore, si prepara con un impasto a base di farina, burro, latte, zucchero, uova, lievito in polvere e mirtilli freschi.
La crostata ai mirtilli è un dessert profumato e delizioso, preparato con un guscio fragrante di frolla al limone e un ripieno goloso a base di mirtilli freschi. Un dolce perfetto da gustare a colazione, a merenda o al termine del pasto.
La torta ai mirtilli è un dolce morbido e profumato perfetto da gustare al termine del pasto. Dalla consistenza piacevolmente umida e succosa, si prepara con un impasto denso allo yogurt, e con mirtilli freschi di stagione.
Il clafoutis di mirtilli è una variante del clafoutis, il classico dessert francese che si prepara in diverse versioni, dolci e salate. Ecco come prepararlo in pochi e semplici passaggi.
Il gelato ai mirtilli è un dessert fresco e delizioso. Sano, genuino e completo, è la merenda estiva ideale per i più piccoli o il raffinato fine pasto da proporre in occasione di una cena tra amici. Realizzato frullando i mirtilli, a cui vengono aggiunti panna fresca, latte e zucchero, si otterrà un prodotto finale dallo splendido colore violetto e, grazie all'utilizzo del destrosio e della farina di semi di carrube, anche cremoso e avvolgente proprio come quello acquistato in gelateria.
I biscotti ai mirtilli sono dei frollini veloci, preparati con una pasta frolla senza uova arricchita da mirtilli surgelati: ideali a colazione o merenda, sono anche un'ottima idea regalo.
La confettura di mirtilli è una conserva estiva dolce e golosissima, preparata con soli 3 ingredienti: mirtilli freschi, zucchero bianco e succo di limone. Facile e veloce, è perfetta da gustare sul pane tostato a colazione o per farcire dolci di ogni genere.
Il frullato proteico è una bevanda fit ricca e gustosa, preparata con latte vaccino, yogurt greco, banane, fragole, mirtilli e lamponi. Facilissimo e super veloce, è perfetto per gli sportivi o per chi desidera fare il pieno di vitamine.
I cubetti di ghiaccio con frutta sono una ricetta veloce e divertente: a base di fragole, mirtilli, more, lamponi e menta, sono ideali per impreziosire cocktail, limonate o altri drink.
La salsa ai mirtilli è una ricetta semplice e profumata a base di purea di mirtilli freschi e sciroppo di zucchero. Ottima da utilizzare come topping di dolci al cucchiaio è perfetta anche per accompagnare formaggi e arrosti di carne.
Il risotto ai mirtilli è un primo cremoso e all'onda preparato cuocendo sul fuoco per assorbimento il riso Carnaroli con il brodo vegetale caldo e una purea di mirtilli freschi. Una ricetta golosa e originale, perfetta da portare in tavola per il pranzo della domenica in famiglia o una cena speciale con ospiti. Scopri come farlo in casa a regola d'arte.
L'insalata di frutta è un contorno originale e molto sfizioso a base di spinacino fresco, fragole, pesche noci, mirtilli e avocado conditi con aceto balsamico.
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