ingredienti
I pancakes ai mirtilli sono una variante delle frittelline dolci tipiche americane, realizzata con yogurt greco, latte, un tuorlo, succo e scorza di limone, farina, lievito, un pizzico di sale e pochissimo zucchero. L'impasto viene quindi arricchito da mirtilli freschi e cotto, un mestolino alla volta, all'interno di un padellino ben caldo.
In pochi minuti otterrai dei pancakes dorati, perfetti per una colazione sana e gustosa, da servire con un filo di sciroppo d'acero o di agave e una manciata di frutta fresca. Saranno perfetti anche all'ora della merenda o per il brunch della domenica, guarniti con miele o spolverizzati di zucchero a velo, oppure accompagnati da una pallina di gelato alla vaniglia o un ciuffetto di panna montata.
L'unico accorgimento è montare a parte l'albume, incorporandolo poi delicatamente al resto del composto: per delle frittelle alte, morbide e super fluffy.
Scopri come preparare i pancakes ai mirtilli seguendo passo passo procedimento e consigli. Se ti è piaciuta questa ricetta, prova anche i pancakes senza latte e la versione senza uova, i pancakes proteici e i pancakes allo yogurt.
Come preparare i pancakes ai mirtilli
Per preparare i pancakes ai mirtilli, sguscia l'uovo e tieni l'albume da parte.Raccogli in una ciotola il tuorlo, il latte, lo yogurt greco, succo e scorza di limone 1, quindi mescola fino a ottenere una crema liscia e omogenea.
Per preparare i pancakes ai mirtilli, sguscia l'uovo e tieni l'albume da parte.Raccogli in una ciotola il tuorlo, il latte, lo yogurt greco, succo e scorza di limone 1, quindi mescola fino a ottenere una crema liscia e omogenea.
In un altro recipiente, versa la farina, la fecola di patate, il lievito in polvere per dolci, il bicarbonato di sodio, lo zucchero 2 e il sale. Miscela le polveri per uniformarle.
In un altro recipiente, versa la farina, la fecola di patate, il lievito in polvere per dolci, il bicarbonato di sodio, lo zucchero 2 e il sale. Miscela le polveri per uniformarle.
Trasferisci il composto liquido all'interno della ciotola con gli ingredienti secchi 3.
Trasferisci il composto liquido all'interno della ciotola con gli ingredienti secchi 3.
Amalgama il tutto con una frusta per realizzare una pastella liscia 4.
Amalgama il tutto con una frusta per realizzare una pastella liscia 4.
A parte, monta l'albume a neve ferma, poi incorporalo un po' alla volta al composto 5, mescolando delicatamente dal basso verso l'alto.
A parte, monta l'albume a neve ferma, poi incorporalo un po' alla volta al composto 5, mescolando delicatamente dal basso verso l'alto.
Infine, aggiungi i mirtilli freschi 6 e amalgama ancora il tutto.
Infine, aggiungi i mirtilli freschi 6 e amalgama ancora il tutto.
Scalda un pezzetto di burro in un padellino antiaderente. Quando sarà fuso, versa un paio di cucchiai di impasto 7 e cuoci per 2 minuti, finché sulla superficie non si saranno formate delle bollicine.
Scalda un pezzetto di burro in un padellino antiaderente. Quando sarà fuso, versa un paio di cucchiai di impasto 7 e cuoci per 2 minuti, finché sulla superficie non si saranno formate delle bollicine.
A questo punto, gira il pancake e cuoci per altri 2 minuti 8. Procedi allo stesso modo con il resto della pastella, fino a terminarla.
A questo punto, gira il pancake e cuoci per altri 2 minuti 8. Procedi allo stesso modo con il resto della pastella, fino a terminarla.
Impila i pancakes su un piatto e guarniscili con mirtilli freschi e sciroppo d'acero 9.
Impila i pancakes su un piatto e guarniscili con mirtilli freschi e sciroppo d'acero 9.
I pancakes ai mirtilli sono pronti per essere gustati 10.
I pancakes ai mirtilli sono pronti per essere gustati 10.
Consigli
A piacere, puoi aromatizzare la pastella con un pizzico di cannella o di cardamomo in polvere, oppure sostituire la scorza e il succo di limone con quelli di arancia. Inoltre, puoi usare una bevanda vegetale a piacere al posto del latte e optare per lo yogurt di soia, per una versione adatta anche a chi è intollerante al lattosio; per rendere i pancakes gluten free, invece, utilizza farina di riso.
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