ingredienti
Il rotolo al limone è un dolce semplice, ma di grande effetto, realizzato con uno strato di pasta biscotto arrotolata, farcita con un ripieno golosissimo a base di crema al limone e panna montata. Si tratta di un dessert fresco, delicato e profumato, che si presta benissimo a essere servito a fine pasto in occasione di un pranzo o una cena con ospiti, ma perfetto anche all'ora della merenda, insieme a una tazza di infuso speziato.
L'unico accorgimento, dal momento che se ne utilizza la scorza e delle fettine per guarnire il tutto, è acquistare limoni biologici, privi di diserbanti e pesticidi. A piacere, puoi guarnire il rotolo con foglioline di menta o mandorle a lamelle.
Scopri come preparare il rotolo al limone seguendo passo passo procedimento e consigli. Se ti è piaciuta questa ricetta, prova anche la torta al limone, il rotolo alle fragole e il rotolo al cioccolato.
Come preparare il rotolo al limone
Per preparare il rotolo al limone, inizia dal biscuit. Monta con le fruste elettriche gli albumi con lo zucchero, fino a ottenere una massa soda e lucida. Aggiungi poi i tuorli, un paio alla volta 1, incorporandoli per bene prima di unire gli altri.
Per preparare il rotolo al limone, inizia dal biscuit. Monta con le fruste elettriche gli albumi con lo zucchero, fino a ottenere una massa soda e lucida. Aggiungi poi i tuorli, un paio alla volta 1, incorporandoli per bene prima di unire gli altri.
Prosegui con l'olio di semi, l'amido di mais e la scorza di limone 2, quindi amalgama delicatamente con una frusta a mano.
Prosegui con l'olio di semi, l'amido di mais e la scorza di limone 2, quindi amalgama delicatamente con una frusta a mano.
Distribuisci l'impasto liscio e setoso ottenuto in una teglia da 40 x 30 cm foderata di carta forno, livellando la superficie con una spatola 3.
Distribuisci l'impasto liscio e setoso ottenuto in una teglia da 40 x 30 cm foderata di carta forno, livellando la superficie con una spatola 3.
Cuoci il biscuit in forno statico preriscaldato a 180 °C per 20 minuti e sfornalo quando sarà ben dorato 4. Per evitare che si raffreddi e che sia poi difficile modellare, puoi arrotolarlo nella carta forno e avvolgerlo in un canovaccio asciutto e pulito.
Cuoci il biscuit in forno statico preriscaldato a 180 °C per 20 minuti e sfornalo quando sarà ben dorato 4. Per evitare che si raffreddi e che sia poi difficile modellare, puoi arrotolarlo nella carta forno e avvolgerlo in un canovaccio asciutto e pulito.
Occupati del ripieno: versa il succo di arancia e di limone in un pentolino, poi unisci lo zucchero 5 e l'amido di mais.
Occupati del ripieno: versa il succo di arancia e di limone in un pentolino, poi unisci lo zucchero 5 e l'amido di mais.
Cuoci a fiamma bassa, mescolando continuamente, finché la crema non sarà densa e profumata 6. Allontanala dai fornelli e lasciala raffreddare compltamente.
Cuoci a fiamma bassa, mescolando continuamente, finché la crema non sarà densa e profumata 6. Allontanala dai fornelli e lasciala raffreddare compltamente.
In una ciotola capiente, versa la panna fresca liquida e l'aroma al limone, quindi monta il tutto con le fruste elettriche. Quando la panna sarà gonfia e spumosa, unisci la crema al limone ormai fredda 7.
In una ciotola capiente, versa la panna fresca liquida e l'aroma al limone, quindi monta il tutto con le fruste elettriche. Quando la panna sarà gonfia e spumosa, unisci la crema al limone ormai fredda 7.
Mescola delicatamente con una spatola, con movimenti dal basso verso l'alto, così da ottenere una farcia cremosa 8.
Mescola delicatamente con una spatola, con movimenti dal basso verso l'alto, così da ottenere una farcia cremosa 8.
Distribuisci la crema sulla superficie del biscuit, tenendone da parte un po' per la decorazione finale. Quindi, arrotola la pasta biscotto partendo da uno dei lati lunghi 9.
Distribuisci la crema sulla superficie del biscuit, tenendone da parte un po' per la decorazione finale. Quindi, arrotola la pasta biscotto partendo da uno dei lati lunghi 9.
Una volta completamente arrotolato, avvolti il biscuit nella carta forno 10 e riponilo in frigorifero per 3 ore.
Una volta completamente arrotolato, avvolti il biscuit nella carta forno 10 e riponilo in frigorifero per 3 ore.
Trascorso questo tempo, riprendi il rotolo dal frigo, sistemalo su un vassoio e ricoprilo con il resto della crema 11. Infine, guarniscilo con degli spicchi di limone.
Trascorso questo tempo, riprendi il rotolo dal frigo, sistemalo su un vassoio e ricoprilo con il resto della crema 11. Infine, guarniscilo con degli spicchi di limone.
Il rotolo al limone è pronto per essere gustato 12.
Il rotolo al limone è pronto per essere gustato 12.
Consigli
Se desideri, puoi confezionare una pasta biscotto al cacao, omettere la copertura di panna e spolverizzare il rotolo con zucchero a velo, oppure guarnire la superficie con pinoli, fiori eduli o chips di cocco tostate.
Il rotolo al limone si conserva in frigorifero, ben chiuso in un contenitore ermetico, per 2-3 giorni al massimo.
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