ingredienti
Il rotolo di melanzane è un piatto gustoso e saporito, perfetto da preparare in estate, quando questi versatili ortaggi sono di stagione e si ha voglia di portare in tavola in poco tempo qualcosa di semplice e sfizioso.
In questa ricetta le fette di melanzane, leggermente sovrapposte e cosparse con la fontina e il parmigiano grattugiato, dopo il passaggio in forno diventano la base di un rotolo morbido e appetitoso da farcire a piacimento con gli ingredienti più svariati.
Noi abbiamo utilizzato per il ripieno formaggio spalmabile, prosciutto crudo e rucola ma, se preferisci, puoi cimentarti con una versione vegetariana e omettere il salume, oppure puoi imbottire il tutto con robiola, fettine di salmone e songino. Una volta pronto, puoi tagliare il rotolo a rondelle spesse e proporlo come antipasto o aperitivo, oppure puoi gustarlo per un pasto veloce, ma appagante.
Scopri come preparare il rotolo di melanzane seguendo passo passo procedimento e consigli. Se ti è piaciuta questa ricetta, prova anche il rotolo di zucchine freddo e il rotolo di mozzarella farcito.
Come preparare il rotolo di melanzane
Affetta la melanzana in fette uguali spesse 1-2 mm 1.
Affetta la melanzana in fette uguali spesse 1-2 mm 1.
Posizionale sulla leccarda, rivestita di carta forno, sovrapponendole leggermente tra loro 2, e condisci con un filo d'olio.
Posizionale sulla leccarda, rivestita di carta forno, sovrapponendole leggermente tra loro 2, e condisci con un filo d'olio.
Distribuisci la fontina grattugiata su tutta la superficie 3.
Distribuisci la fontina grattugiata su tutta la superficie 3.
Aggiungi anche il formaggio grattugiato 4.
Aggiungi anche il formaggio grattugiato 4.
Inforna a 200 °C per 20 minuti circa, sforna e capovolgi delicatamente su un foglio di carta forno 5.
Inforna a 200 °C per 20 minuti circa, sforna e capovolgi delicatamente su un foglio di carta forno 5.
Lascia intiepidire, quindi farcisci distribuendo il formaggio spalmabile in modo omogeneo 6.
Lascia intiepidire, quindi farcisci distribuendo il formaggio spalmabile in modo omogeneo 6.
Aggiungi anche le fette di prosciutto crudo 7.
Aggiungi anche le fette di prosciutto crudo 7.
Completa infine con le foglioline di rucola 8.
Completa infine con le foglioline di rucola 8.
Arrotola delicatamente partendo dal lato corto 9.
Arrotola delicatamente partendo dal lato corto 9.
Prosegui fino a sigillare bene il rotolo 10.
Prosegui fino a sigillare bene il rotolo 10.
Avvolgi il rotolo con pellicola trasparente e fai riposare in frigo per 30 minuti. Trascorso il tempo di riposo, leva la pellicola, taglia il rotolo a fette e servi 11.
Avvolgi il rotolo con pellicola trasparente e fai riposare in frigo per 30 minuti. Trascorso il tempo di riposo, leva la pellicola, taglia il rotolo a fette e servi 11.
Consigli
Per un risultato più saporito, puoi sostituire il parmigiano con il pecorino oppure, al posto della fontina, puoi utilizzare un altro formaggio a pasta filata di tuo gradimento, come provola, scamorza o asiago.
Per una riuscita impeccabile, scegli delle melanzane fresche, con polpa soda e senza ammaccature e, una volta pronto, lascia assestare il rotolo in frigo per una mezz'ora prima di portarlo in tavola: in questo modo potrai tagliarlo agevolmente senza rischiare di romperlo.
Il rotolo di melanzane si conserva in frigo, avvolto con la pellicola trasparente, per 1-2 giorni massimo.
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