Il rotolo salato è la versione rustica del classico rotolo dolce, perfetto da servire come antipasto o per arricchire un buffet. Si realizza con una base dalla consistenza elastica e spugnosa mescolando insieme uova, olio di semi, zucchero, farina e sale, farcita con prosciutto cotto, maionese, formaggio a fette e rucola. Dopo il riposo in frigorifero, il rotolo sarà spalmato con la maionese, ricoperto con fette di prosciutto e tagliato a fette, pronto da servire.
Per un ottimo risultato finale, il consiglio è di non prolungare i tempi di cottura della base: quelli indicati sono sufficienti a garantire una pasta morbida al punto giusto, che non rischia di sgretolarsi quando arrotolata. Ecco i passaggi per prepararlo.
Prova anche il rotolo di frittata, il rotolo di pane o quello di mozzarella, altre idee sfiziose per tutte le occasioni.
ingredienti
Come preparare il rotolo salato
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In una ciotola, monta le uova fino a ottenere un composto chiaro e spumoso 1.
In una ciotola, monta le uova fino a ottenere un composto chiaro e spumoso 1.
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Aggiungi lo zucchero, l’olio di semi, il sale 2 e mescola con le fruste elettriche.
Aggiungi lo zucchero, l’olio di semi, il sale 2 e mescola con le fruste elettriche.
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Aggiungi la farina setacciata 3 e mescola fino a ottenere un composto liscio.
Aggiungi la farina setacciata 3 e mescola fino a ottenere un composto liscio.
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Versa l’impasto su una teglia rivestita con carta forno, livellalo 4.
Versa l’impasto su una teglia rivestita con carta forno, livellalo 4.
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Cuoci in forno a 180 °C per circa 8 minuti 5. Lascia raffreddare la base.
Cuoci in forno a 180 °C per circa 8 minuti 5. Lascia raffreddare la base.
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Spalma la maionese sulla base ormai fredda, quindi distribuisci il prosciutto cotto, la rucola e le fette di formaggio 6.
Spalma la maionese sulla base ormai fredda, quindi distribuisci il prosciutto cotto, la rucola e le fette di formaggio 6.
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Arrotola la base ben stretta, avvolgila nella pellicola 7 e mettila in frigorifero per 30 minuti.
Arrotola la base ben stretta, avvolgila nella pellicola 7 e mettila in frigorifero per 30 minuti.
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Rimuovi la pellicola, spalma la maionese sulla superficie e ricopri con le fette di prosciutto cotto e qualche foglia di rucola 8.
Rimuovi la pellicola, spalma la maionese sulla superficie e ricopri con le fette di prosciutto cotto e qualche foglia di rucola 8.
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Taglia i rotolo salato a fette e servi 9.
Taglia i rotolo salato a fette e servi 9.
Consigli e conservazione
Puoi modificare il ripieno del rotolo salato come più ti piace, in base agli ingredienti che preferisci o che hai a disposizione. Per esempio, puoi realizzare una variante con salmone affumicato, formaggio spalmabile ed erba cipollina, oppure provare un abbinamento con fettine di mortadella e pesto di pistacchi.
Puoi aromatizzare la pasta biscotto con erbe aromatiche come timo, rosmarino e salvia, oppure con un pizzico di curcuma o curry.
Puoi conservare il rotolo salato in frigorifero, avvolto da un foglio di pellicola trasparente o ben chiuso in un contenitore ermetico, per 2 giorni al massimo.
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