ingredienti
Il semifreddo alle ciliegie è un dolce al cucchiaio fresco e cremoso, perfetto per la stagione estiva. Molto goloso e facile da realizzare, si prepara con ciliegie fresche snocciolate, panna montata, zucchero a velo, succo di limone, liquore al maraschino e gelatina in polvere.
Dal gusto delicato e dalla consistenza leggera, il semifreddo alle ciliegie è perfetto da portare in tavola come elegante dessert di fine pasto o per una merenda speciale in compagnia di ospiti.
Per una riuscita impeccabile, scegli delle ciliegie succose e zuccherine giunte al giusto grado di maturazione e lascia raffreddare poi il semifreddo in freezer per almeno 6 ore prima del servizio.
Scopri come preparare il semifreddo alle ciliegie seguendo passo passo procedimento e consigli. Se ti è piaciuta questa ricetta, prova altri dolci con le ciliegie, come la crostata di ciliegie e la cheesecake alle ciliegie, oppure cimentati con altri irresistibili semifreddi perfetti per l'estate e le occasioni speciali.
Come preparare il semifreddo alle ciliegie
Per preparare il semifreddo alle ciliegie, lascia reidratare per prima cosa la gelatina in polvere in acqua fredda per circa 10 minuti 1.
Per preparare il semifreddo alle ciliegie, lascia reidratare per prima cosa la gelatina in polvere in acqua fredda per circa 10 minuti 1.
Raccogli quindi le ciliegie snocciolate in un pentolino dal fondo spesso e dolcifica con lo zucchero a velo 2.
Raccogli quindi le ciliegie snocciolate in un pentolino dal fondo spesso e dolcifica con lo zucchero a velo 2.
Unisci il succo del limone filtrato 3.
Unisci il succo del limone filtrato 3.
Versa il liquore al maraschino 4.
Versa il liquore al maraschino 4.
Lascia cuocere su fiamma medio-bassa, mescolando in continuazione con una spatola, per circa 15 minuti o fino a ottenere una sorta di composta densa 5.
Lascia cuocere su fiamma medio-bassa, mescolando in continuazione con una spatola, per circa 15 minuti o fino a ottenere una sorta di composta densa 5.
Spegni quindi la fiamma, incorpora la gelatina reidratata 6 e fai raffreddare.
Spegni quindi la fiamma, incorpora la gelatina reidratata 6 e fai raffreddare.
In una ciotola a parte, monta la panna a neve ben ferma 7.
In una ciotola a parte, monta la panna a neve ben ferma 7.
Aggiungi a più riprese la salsa di ciliegie ormai fredda 8 e mescola delicatamente con una spatola, con movimenti dal basso verso l'alto per non smontare il tutto: tieni da parte un po' di composta di frutta per la finitura.
Aggiungi a più riprese la salsa di ciliegie ormai fredda 8 e mescola delicatamente con una spatola, con movimenti dal basso verso l'alto per non smontare il tutto: tieni da parte un po' di composta di frutta per la finitura.
Trasferisci il composto ottenuto in uno stampo da plumcake da 25 x 10 cm di lato 9.
Trasferisci il composto ottenuto in uno stampo da plumcake da 25 x 10 cm di lato 9.
Livella la superficie con una spatola 10 e fai rassodare il semifreddo in freezer per circa 6 ore.
Livella la superficie con una spatola 10 e fai rassodare il semifreddo in freezer per circa 6 ore.
Trascorso il tempo, sforma il semifreddo su un piatto da portata e guarnisci con la salsa tenuta da parte 11.
Trascorso il tempo, sforma il semifreddo su un piatto da portata e guarnisci con la salsa tenuta da parte 11.
Ultima il semifreddo alle ciliegie con un rametto di menta fresca 12, porta in tavola e servi.
Ultima il semifreddo alle ciliegie con un rametto di menta fresca 12, porta in tavola e servi.
Consigli
Se preferisci realizzare una versione analcolica, adatta per la merenda dei più piccoli di casa, puoi omettere il liquore e aggiungere la stessa quantità di acqua.
Per una resa ancora più scenografica, ti suggeriamo di tenere da parte un po' di ciliegie cotte sul fuoco prima di aggiungerle alla panna montata, come nella versione qui proposta: potrai metterle a finitura del dessert una volta sformato. Oppure puoi ultimare il tutto con delle ciliegie fresche, cioccolato fuso e foglioline di menta.
Noi abbiamo utilizzato uno stampo da plumcake, così da ottenere un dolce unico da tagliare a fette ma, se preferisci, puoi confezionare il semifreddo alle ciliegie in eleganti monoporzioni.
Se dovesse avanzare, il semifreddo alle ciliegie si conserva in frigo, in un contenitore a chiusura ermetica, fino a 10 giorni.
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