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6 Giugno 2022 15:00

Semifreddi: 16 ricette golose per preparare dei semifreddi morbidi e freschi

I semifreddi sono dei dolci al cucchiaio freschi e golosi, ideali da servire freddi in estate. Facili e versatili, si possono provare diverse varianti più o meno elaborate: ecco una selezione dei migliori semifreddi da provare.

A cura di Redazione Cucina
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Il semifreddo è un dolce al cucchiaio tipico della pasticceria italiana, un dessert fresco, elegante e goloso, ideale da proporre in estate o durante le feste natalizie: si conserva e si serve, generalmente, a una temperatura di – 15 °C, caratteristica specifica che dà il nome al dolce.

Il semifreddo è una preparazione dalle origini antiche: le prime notizie di una sua comparsa sulle tavole italiane si hanno nel Medioevo, periodo in cui in diversi documenti vengono citati gli zuccotti gelati di Firenze, assimilabili all'attuale semifreddo. La sua paternità è decisamente nostra, tanto che perfino alla corte di Versailles il mastro pasticcere descriveva il "dessert italiano" come una “crema mai vista, vellutata e morbida, totalmente prima di granelli di ghiaccio”. Si tratta di una preparazione particolare, da non confondere con altre specialità simili come parfait o biscotto gelato. In particolare:

  • Il semifreddo va servito a −15 °C ed è per tradizione composto mischiando meringa italiana, panna semi montata e un gusto a scelta.
  • Il parfait è diverso nella composizione, perché non si usa la meringa italiana, che viene sostituita con della pâte à bombe (una montatura di tuorli a cui si aggiunge a filo uno sciroppo di acqua e zucchero cotto a 120 °C).
  • Il biscotto gelato invece contiene meringa italiana, panna semi montata e purea di frutta.

Preparare questa delizia fresca e invitante è molto più facile di quanto si possa pensare. Nella nostra selezione delle migliori ricette per semifreddi troverai ricette semplici, come nel caso del semifreddo alle fragole, di quello allo yogurt oppure di quello alla ricotta e cioccolato, ideali anche per i bambini, ma anche ricette più elaborate e scenografiche, come nel caso del semifreddo mascarpone e crema di nocciole, o in quello del semifreddo al melone. Infine, se dovessi avere ospiti vegani, niente paura: per te c'è la ricetta del semifreddo vegano al cioccolato.

1. Semifreddo al caffè
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Il semifreddo al caffè è un dolce al cucchiaio a base di pochi e semplici ingredienti: caffè della moka, zucchero, panna montata, mascarpone e tuorli. Facile e goloso, è perfetto da servire a merenda o come fine pasto estivo.
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2. Semifreddo alle mandorle e cioccolato: la ricetta del dessert con soli 3 ingredienti
Semifreddo alle mandorle
Il semifreddo alle mandorle e cioccolato è un fresco e delicato dessert preparato con soli 3 ingredienti: farina di mandorle, panna e zucchero. Un dolce che può essere realizzato sia in versione monoporzione, sia in uno stampo unico, e decorato in molti modi diversi: noi abbiamo scelto il cioccolato fuso, ma potete aggiungere anche la granella di frutta secca e la frutta fresca. Facile da realizzare, con questa ricetta potrete servire in pochissimo tempo un dolce al cucchiaio davvero goloso e dall'aroma inconfondibile. Ecco come prepararlo alla perfezione.
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3. Semifreddo al pistacchio: la ricetta del dolce cremoso e irresistibile
semifreddo al pistacchio
Il semifreddo al pistacchio è un dessert al cucchiaio fresco con una golosa base croccante. Ideale per l'estate, si realizza senza gelatiera restando cremoso.
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4. Semifreddo alle fragole: la ricetta del dolce cremoso e profumato
semifreddo-alle-fragole
Il semifreddo alle fragole è un dolce al cucchiaio fresco e goloso, perfetto per le giornate più calde. Dal sapore delicato e dalla consistenza cremosa, può essere gustato a merenda o a fine pasto: conquisterà grandi e piccini.
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5. Semifreddo mascarpone e crema di nocciole: la ricetta del dessert super goloso
semifreddo mascarpone e crema di nocciole
Il semifreddo mascarpone  e crema di nocciole è un dessert al cucchiaio estremamente goloso. Semplicissimo da realizzare e super veloce, non richiede nessun tipo di cottura e conquisterà tutti per la sua consistenza fresca e morbida. Conclusione perfetta di un compleanno estivo o di una cena importante, può essere preparato anche in anticipo, conservato in freezer per qualche giorno e tirato fuori all'ultimo minuto. Giusto il tempo che si sciolga leggermente e diventi assolutamente irresistibile. Ecco come preparare il semifreddo mascarpone e crema di nocciole senza sbagliare una mossa.
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6. Semifreddo allo yogurt: la ricetta del dessert fresco e goloso
Semifreddo allo yogurt
Il semifreddo allo yogurt è un dessert al cucchiaio goloso e cremoso preparato con yogurt, panna montata, latte condensato e una variegatura alle fragole. Perfetto da servire a fine pasto in occasione di una cena con ospiti.
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7. Semifreddo alle ciliegie: la ricetta del dolce fresco e cremoso
semifreddo-alle-ciliegie
Il semifreddo alle ciliegie è un dolce al cucchiaio fresco e goloso, un fine pasto perfetto da servire a conclusione di una cena con ospiti. Facile e veloce, conquisterà grandi e piccini.
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8. Semifreddo alla ricotta: la ricetta del dolce fresco e gustoso
semifreddo ricotta e cioccolato
Il semifreddo alla ricotta è un dessert fresco ed estivo, perfetto da gustare in un caldo pomeriggio o da servire come fine pasto in occasione di una cena tra amici. Semplice e veloce da preparare, con pochi ingredienti avrete ottenuto un dolce che conquisterà grandi e piccini: l'unica accortezza da considerare è quella di prepararlo in anticipo, in modo da farlo riposare a lungo in freezer prima di servirlo. Ecco come prepararlo alla perfezione.
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9. Semifreddo con biscotti al limone: la ricetta del dessert cremoso e senza cottura
semifreddo al limone
Il semifreddo con biscotti al limone è un dessert al cucchiaio raffinato e dal gusto rinfrescante: si prepara comodamente in anticipo, senza dovere accendere il forno, e si conserva in frigorifero fino al momento del consumo. Una crema soffice, densa e al profumo di limone si alterna a strati di biscotti per un dolce dal risultato vellutato, leggero e irresistibilmente fragrante. Ideale da servire come fine pasto, in particolare a conclusione di pranzi e cene a base di pesce. Scoprite come prepararlo in maniera impeccabile con la nostra ricetta.
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10. Semifreddo ai savoiardi: la ricetta del dolce al cucchiaio goloso e cremoso
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Il semifreddo ai savoiardi è un dolce che vi stupirà per la sua facilità e semplicità d'esecuzione. Un irresistibile dessert al cucchiaio a base di savoiardi spezzettati grossolanamente, latte, panna fresca e cioccolato fondente fuso. Dalla consistenza cremosa e avvolgente, rivela al momento dell'affondo un cuore croccante e irresistibile di biscotto. Una ricetta estremamente rapida da realizzare, senza cottura, che metterà d'accordo grandi e piccini; la perfetta conclusione di una cena tra amici, anche organizzata all'ultimo minuto, o di un'occasione speciale. Servitela come ghiotto fine pasto, guarnita con un ciuffetto di panna montata, e accompagnata a un intenso espresso o a un bicchierino di liquore. Ecco come preparare il semifreddo ai savoiardi senza sbagliare una mossa.
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11. Semifreddo vegano: la ricetta del dessert al cucchiaio goloso e raffinato
semifreddo vegano al cioccolato
Il semifreddo vegano al cioccolato è un dessert al cucchiaio fresco e leggero, perfetto per concludere i pranzi e le cene estivi. Pensato per gli ospiti vegani o intolleranti a latticini e uova, viene realizzato utilizzando l'acqua di governo dei ceci, che viene montata con lo zucchero come se fosse albume d'uovo. Il risultato è una massa soffice e spumosa che svolgerà perfettamente la sua funzione, ovvero alleggerire e rendere più arioso il composto. Mescolato alla panna di soia e intervallato da sfoglie di cioccolato, dà vita a un dolce raffinato e molto goloso. Scoprite come eseguirlo alla perfezione seguendo passo passo la nostra ricetta.
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12. Semifreddo alla nutella: la ricetta del dessert freddo amato da tutti
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Il semifreddo alla nutella è un dessert al cucchiaio facile e goloso a base di Nutella e panna: non prevede cottura ed perfetto da servire fresco durante la stagione estiva.
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13. Semifreddo al limone: la ricetta facilissima del dessert fresco e profumato
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Il semifreddo al limone è un dessert fresco e profumato, molto semplice da preparare in casa. Perfetto per un fine pasto dal gusto delicato o per una merenda sfiziosa e alternativa, è un dolce fragrante, leggero e ricco di gusto.
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14. Semifreddo ai lamponi
Semifreddo ai lamponi
Il semifreddo ai lamponi è un dessert al cucchiaio facile e veloce. Si prepara, senza gelatina, con frutti di bosco, zucchero a velo e semolato, panna fresca e mascarpone: per un dessert irresistibile, perfetto da gustare a conclusione di una cena con ospiti o per una merenda speciale.
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15. Semifreddo agli amaretti: la ricetta del dessert fresco e super goloso
Semifreddo agli amaretti
Il semifreddo agli amaretti è un delizioso dessert al cucchiaio perfetto per le giornate estive più calde. Fresco e cremoso, è perfetto come dessert di fine pasto per un'occasione speciale.
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16. Semifreddo al melone: la ricetta del dessert fresco e goloso
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Il semifreddo al melone è un dessert al cucchiaio fresco e aromatico, perfetto per le giornate estive più calde: si prepara con melone, panna fresca, zucchero a velo e latte condensato.
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