ingredienti
Il semifreddo al limone è un dessert al cucchiaio fresco e cremoso, caratterizzato dalle diverse consistenze al morso.
In questa ricetta, realizzata senza aggiunta di uova, un doppio strato a base di panna montata, cioccolato bianco e latte condensato racchiude al centro un goloso cuore di crema al limone, preparata dalla nostra Melissa cuocendo sul fuoco gli agrumi pelati a vivo con il burro, lo zucchero semolato e l'amido di mais. Il tutto ultimato con biscotti secchi passati velocemente nel latte che donano al dolce una base piacevolmente croccante.
Per una riuscita impeccabile, ricordati di far rassodare ogni strato nel congelatore prima di aggiungere il successivo e trasferisci poi il semifreddo in freezer per almeno 8 ore: in questo modo otterrai fette compatte che non si sfalderanno al momento del taglio.
Scopri come preparare il semifreddo al limone seguendo passo passo le spiegazioni e i preziosi consigli di Melissa. Se ami i semifreddi, prova anche il semifreddo al cioccolato e quello alle mandorle, oppure cimentati con il semifreddo alle fragole.
Come preparare il semifreddo al limone
Per preparare il semifreddo al limone, pela a vivo per prima cosa i limoni 1.
Per preparare il semifreddo al limone, pela a vivo per prima cosa i limoni 1.
Trita grossolanamente al coltello la polpa degli agrumi e raccoglila in un pentolino dal fondo spesso con il burro morbido a tocchetti e lo zucchero semolato 2.
Trita grossolanamente al coltello la polpa degli agrumi e raccoglila in un pentolino dal fondo spesso con il burro morbido a tocchetti e lo zucchero semolato 2.
Metti sul fuoco e lascia cuocere su fiamma dolce per 8-10 minuti, quindi aggiungi l'amido di mais stemperato con un goccino di composto 3.
Metti sul fuoco e lascia cuocere su fiamma dolce per 8-10 minuti, quindi aggiungi l'amido di mais stemperato con un goccino di composto 3.
Prosegui la cottura, mescolando in continuazione con una frusta a mano, fino a ottenere una crema liscia e priva di grumi 4.
Prosegui la cottura, mescolando in continuazione con una frusta a mano, fino a ottenere una crema liscia e priva di grumi 4.
Trasferisci quindi la crema al limone preparata in un recipiente 5 e fai raffreddare completamente.
Trasferisci quindi la crema al limone preparata in un recipiente 5 e fai raffreddare completamente.
Nel frattempo, semimonta la panna ben fredda di frigo con un paio di fruste elettriche 6.
Nel frattempo, semimonta la panna ben fredda di frigo con un paio di fruste elettriche 6.
Miscela in un recipiente il latte condensato con il cioccolato fuso 7.
Miscela in un recipiente il latte condensato con il cioccolato fuso 7.
Versa tutto nella ciotola con la panna semimontata 8 e prosegui a lavorare con le fruste elettriche fino a ottenere un composto soffice e spumoso.
Versa tutto nella ciotola con la panna semimontata 8 e prosegui a lavorare con le fruste elettriche fino a ottenere un composto soffice e spumoso.
Distribuisci uniformemente sul fondo di uno stampo da plumcake da 25 x 11 cm di lato, già rivestito con pellicola trasparente, uno strato di composto alla panna e cioccolato 9, quindi fai rassodare in freezer per circa 20 minuti.
Distribuisci uniformemente sul fondo di uno stampo da plumcake da 25 x 11 cm di lato, già rivestito con pellicola trasparente, uno strato di composto alla panna e cioccolato 9, quindi fai rassodare in freezer per circa 20 minuti.
Trascorso il tempo, farcisci con uno strato di crema al limone ormai fredda 10 e metti nel congelatore per altri 20 minuti.
Trascorso il tempo, farcisci con uno strato di crema al limone ormai fredda 10 e metti nel congelatore per altri 20 minuti.
Ultima con il composto di panna e cioccolato e livella per bene la superficie con una spatola 11.
Ultima con il composto di panna e cioccolato e livella per bene la superficie con una spatola 11.
Passa quindi velocemente i biscotti nel latte freddo 12.
Passa quindi velocemente i biscotti nel latte freddo 12.
Realizza la base del semifreddo con i biscotti imbevuti 13 e trasferisci tutto in freezer per almeno 8 ore.
Realizza la base del semifreddo con i biscotti imbevuti 13 e trasferisci tutto in freezer per almeno 8 ore.
A questo punto, sforma il semifreddo su un piatto da portata 14 ed elimina delicatamente la pellicola trasparente.
A questo punto, sforma il semifreddo su un piatto da portata 14 ed elimina delicatamente la pellicola trasparente.
Guarnisci il dolce alla base con ciuffetti di panna montata 15.
Guarnisci il dolce alla base con ciuffetti di panna montata 15.
Decora la superficie con fettine di limone, spuntoni di panna montata e foglioline di menta fresca 16.
Decora la superficie con fettine di limone, spuntoni di panna montata e foglioline di menta fresca 16.
Porta in tavola il semifreddo al limone, taglialo a fette, distribuiscilo sui piattini da dessert 17, porta in tavola e servi.
Porta in tavola il semifreddo al limone, taglialo a fette, distribuiscilo sui piattini da dessert 17, porta in tavola e servi.
Consigli
Noi abbiamo realizzato la base con biscotti secchi tipo pavesini ma, se la preparazione è destinata a soggetti allergici o intolleranti alle uova, puoi utilizzare dei frollini vegan o senza uova seguendo la nostra ricetta.
Per una nota piacevolmente alcolica puoi passare velocemente i biscotti in una bagna al limoncello, oppure puoi arricchire la crema con scorzette di limone candite.
Per questa ricetta scegli dei limoni biologici, con polpa dolce e succosa, e non dimenticare poi di pelarli a vivo eliminando l'albedo, ovvero la parte bianca leggermente amarognola che potrebbe alterare il gusto del dolce.
Il semifreddo al limone si conserva in freezer, in un contenitore a chiusura ermetica, fino a 1 mese.
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