ingredienti
  • Mascarpone 250 gr • 79 kcal
  • Panna fresca 250 ml • 470 kcal
  • Latte condensato 80 gr • 321 kcal
  • Zucchero semolato 80 gr • 600 kcal
  • Burro 50 gr • 380 kcal
  • Biscotti secchi 18-24 • 430 kcal
  • Uova 2 • 0 kcal
  • Limoni 2 • 43 kcal
  • Maizena 1 cucchiaino
  • Latte q.b. • 63 kcal
Le calorie si riferiscono a 100 gr di prodotto

Il semifreddo con biscotti al limone è un dessert al cucchiaio raffinato e dal gusto rinfrescante: si prepara comodamente in anticipo, senza dovere accendere il forno, e si conserva in frigorifero fino al momento del consumo. Una crema soffice, densa e al profumo di limone si alterna a strati di biscotti per un dolce dal risultato vellutato, leggero e irresistibilmente fragrante. Ideale da servire come fine pasto, in particolare a conclusione di pranzi e cene a base di pesce. Scoprite come prepararlo in maniera impeccabile con la nostra ricetta.

Come preparare il semifreddo con biscotti e limone

aggiungere lo zucchero

Preparate la crema al limone: fate fondere il burro a bagnomaria e poi aggiungete lo zucchero (1).

aggiungere le uova

Unite la scorza grattugiata dei limoni e il succo spremuto di uno dei due, poi incorporate le uova e mescolate con una frusta (2).

raffreddamento della crema

Fate cuocere a bagnomaria, mescolando continuamente, fino a ottenere una crema dalla consistenza densa e soffice. Poi trasferitela in un piatto fondo (3), livellatela con il dorso di un cucchiaio, copritela con pellicola a contatto e fatela raffreddare completamente. Trasferite in frigorifero per almeno un'ora.

aggiungere la crema

Raccogliete la panna, il latte condensato e il mascarpone ben freddi in una planetaria e montate con le fruste elettriche fino ad avere una crema spumosa e soda. Aggiungete anche la crema al limone (4) e montate brevemente fino a rendere il composto omogeneo.

fare uno strato di biscotti

Prendete una pirofila e sistemate sui lati delle mezze fette di limone. Poi bagnate i biscotti nel latte, su entrambi i lati, e realizzate uno strato di base (5).

strato di crema

Sistemate sui biscotti uno strato di crema (6). Poi proseguite con un nuovo strato di biscotti imbevuti, un altro di crema e un ultimo strato di biscotti.

decorare il semigreddo

Raccogliete la crema restante in un sac à poche con bocchetta a stella e decorate la superficie dell'ultimo strato di biscotti (7).

servire il semifreddo

Tagliate delle fette sottili di limone e usatele per decorare la superficie del dolce. Conservate il semifreddo in frigorifero per almeno due ore prima di servirlo (8).

Consigli

Se volete aggiungere una nota alcolica molto piacevole, potete usare un po' di limoncello addizionato a acqua e zucchero come bagna per i biscotti.

Utilizzate esclusivamente limoni biologici, quindi non trattati chimicamente. Sceglieteli succosi, profumati e con la scorza spessa. Lavateli accuratamente e tamponateli con un panno o un foglio di carta assorbente da cucina. Ricavate la scorza aiutandovi con l'apposita grattugia e facendo attenzione a non prelevare anche la parte bianca del frutto: leggermente amarognola, comprometterebbe il risultato finale.

Quando la crema sarà pronta, abbiate l'accortezza di trasferirla ancora calda in una ciotola o un piatto fondo, coprirla con pellicola trasparente a contatto e lasciarla raffreddare completamente: questa tecnica impedirà la formazione della pellicina in superficie.

Il semifreddo con biscotti al limone può essere preparato comodamente in anticipo, anche il giorno precedente, e conservato in frigorifero fino al momento del suo consumo.

Se preferite il gusto dell'arancia, potete seguire la stessa ricetta utilizzando le arance e alternando tra gli strati gocce di cioccolato fondente.

Se vi è piaciuta questa delizia al limone, provate anche la torta ricotta e limone, soffice e profumatissima, ma anche la crostata con crema al limone, perfetta per la colazione o una pausa dolce.

Conservazione

Il semifreddo con biscotti al limone si conserva in frigorifero per massimo 2-3 giorni, coperto in superficie con un foglio di pellicola trasparente.