ingredienti
Il semifreddo alla ricotta è un dolce al cucchiaio estivo e super goloso, preparato con ricotta vaccina, panna montata, zucchero e gocce di cioccolato. Dopo un riposo in freezer di circa 6 ore, viene infine guarnito con ciliegie e scorze d'arancia candite, cioccolato fuso e granella di pistacchi.
Il risultato è un dessert scioglievole e godurioso, perfetto da gustare per una merenda pomeridiana adatta a tutta la famiglia o da servire come elegante fine pasto. Può anche essere confezionato in anticipo e tenuto in freezer, ben coperto da pellicola trasparente, pronto per qualsiasi occasione.
L'unica accortezza, per una resa ottimale, è impiegare solo ingredienti freschissimi e di ottima qualità, ben freddi di frigo. La nostra versione non prevede gelatina ed è perciò adatta anche a ospiti vegetariani; se preferisci, però, puoi aggiungere 6 grammi di colla di pesce in fogli, facendola prima ammollare in acqua fredda per una decina di minuti e sciogliendola poi in un goccino di panna calda.
Scopri come preparare il semifreddo alla ricotta seguendo passo passo procedimento e consigli. Se ti è piaciuta questa ricetta, prova altre pietanze dolci e salate a base di ricotta, oppure cimentati con la crema di ricotta e la torta alla ricotta.
Come preparare il semifreddo alla ricotta
Per preparare il semifreddo alla ricotta, innanzitutto versa la panna ben fredda di frigo in una ciotola e montala a neve ferma con le fruste elettriche 1.
Per preparare il semifreddo alla ricotta, innanzitutto versa la panna ben fredda di frigo in una ciotola e montala a neve ferma con le fruste elettriche 1.
In un altro recipiente unisci ricotta vaccina ben scolata e zucchero 2.
In un altro recipiente unisci ricotta vaccina ben scolata e zucchero 2.
Lavora ricotta e zucchero con le fruste fino a renderli cremosi e omogenei, quindi aggiungi le gocce di cioccolato 3 e incorporale con una spatola.
Lavora ricotta e zucchero con le fruste fino a renderli cremosi e omogenei, quindi aggiungi le gocce di cioccolato 3 e incorporale con una spatola.
A questo punto, unisci la panna, un po' alla volta 4, mescolando con una spatola con movimenti delicati dal basso verso l'alto, così da non smontarla.
A questo punto, unisci la panna, un po' alla volta 4, mescolando con una spatola con movimenti delicati dal basso verso l'alto, così da non smontarla.
Distribuisci il composto ottenuto in uno stampo da plumcake foderato di pellicola trasparente e livella per bene la superficie 5.
Distribuisci il composto ottenuto in uno stampo da plumcake foderato di pellicola trasparente e livella per bene la superficie 5.
Riponi il semifreddo in freezer per almeno 6 ore. Trascorso questo tempo, capovolgilo su un piatto da portata, elimina la pellicola e inizia a guarnirlo con le ciliegie candite tagliate a metà e la scorza d'arancia candita ridotta a cubetti 6.
Riponi il semifreddo in freezer per almeno 6 ore. Trascorso questo tempo, capovolgilo su un piatto da portata, elimina la pellicola e inizia a guarnirlo con le ciliegie candite tagliate a metà e la scorza d'arancia candita ridotta a cubetti 6.
Fondi il cioccolato e inseriscilo in un sac à poche, quindi decora il semifreddo con tante striscioline 7. Infine, termina con i pistacchi tritati.
Fondi il cioccolato e inseriscilo in un sac à poche, quindi decora il semifreddo con tante striscioline 7. Infine, termina con i pistacchi tritati.
Il semifreddo alla ricotta è pronto per essere gustato 8.
Il semifreddo alla ricotta è pronto per essere gustato 8.
Consigli e conservazione
È possibile personalizzare la ricetta come preferisci: per esempio, puoi unire, durante la preparazione, mandorle o nocciole tritate, modificare completamente la decorazione o guarnire con fragole, lamponi e altra frutta di stagione di tuo gradimento.
Il semifreddo alla ricotta si conserva in freezer, coperto da pellicola trasparente, fino a 2 settimane.
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