ingredienti
La crema di nocciole è una preparazione spalmabile golosa, un grande classico della colazione e della merenda, perfetta da spalmare su fette biscottate e pane casereccio, oppure per farcire croissant fatti in casa, crêpes, biscotti, torte o crostate.
La nostra pastry chef Melissa ti propone una versione senza olio e zuccheri aggiunti, priva di conservanti e più genuina di quelle disponibili in commercio: per farla, ti occorreranno soltanto nocciole, cioccolato fondente di ottima qualità con una percentuale di cacao pari a 85% e, infine, latte parzialmente scremato. Con le nostre dosi, riuscirai a realizzare 3 vasetti da circa 200 grammi di prodotto.
Per una resa impeccabile, è importante tostare le nocciole in padella o in forno e frullarle con un mixer da cucina quando sono ancora calde: in questo modo, rilasceranno più velocemente i propri oli, permettendo di ottenere una pasta densa e omogenea.
Scopri come preparare la crema di nocciole fatta in casa seguendo passo passo procedimento e consigli. Se ti è piaciuta questa ricetta, prova anche la crema alle fragole, la crema al pistacchio e il dulce de leche.
Come preparare la crema di nocciole fatta in casa
Per preparare la crema di nocciole fatta in casa, innanzitutto tosta le nocciole in forno o in una padella antiaderente per qualche minuto, mescolandole spesso per evitare che brucino 1.
Per preparare la crema di nocciole fatta in casa, innanzitutto tosta le nocciole in forno o in una padella antiaderente per qualche minuto, mescolandole spesso per evitare che brucino 1.
Trasferisci le nocciole ancora calde nel boccale di un mixer da cucina dotato di lame potenti e inizia a frullare. Durante la lavorazione raccogli la farina di nocciole che si andrà formando dalle pareti del contenitore 2.
Trasferisci le nocciole ancora calde nel boccale di un mixer da cucina dotato di lame potenti e inizia a frullare. Durante la lavorazione raccogli la farina di nocciole che si andrà formando dalle pareti del contenitore 2.
Frulla le nocciole fino a ottenere una pasta liscia e compatta 3.
Frulla le nocciole fino a ottenere una pasta liscia e compatta 3.
A questo punto, sciogli il cioccolato fondente a bagnomaria oppure nel microonde, facendo attenzione a non surriscaldarlo 4.
A questo punto, sciogli il cioccolato fondente a bagnomaria oppure nel microonde, facendo attenzione a non surriscaldarlo 4.
Scalda leggermente il latte e aggiungilo al cioccolato fuso, versandolo a filo e mescolando energicamente 5 per realizzare una crema liscia.
Scalda leggermente il latte e aggiungilo al cioccolato fuso, versandolo a filo e mescolando energicamente 5 per realizzare una crema liscia.
Trasferisci la pasta di nocciole nella miscela di cioccolato e latte 6.
Trasferisci la pasta di nocciole nella miscela di cioccolato e latte 6.
Mescola il tutto per realizzare una crema omogenea 7. Infine, trasferisci la crema di nocciole nei vasetti di vetro puliti e sterilizzati, quindi lasciala raffreddare completamente.
Mescola il tutto per realizzare una crema omogenea 7. Infine, trasferisci la crema di nocciole nei vasetti di vetro puliti e sterilizzati, quindi lasciala raffreddare completamente.
La crema di nocciole è pronta per essere gustata 8.
La crema di nocciole è pronta per essere gustata 8.
Consigli e conservazione
Puoi preparare una crema di nocciole vegana – quindi senza latte – utilizzando nocciole pelate e tostate, zucchero di canna, olio extravergine di oliva, cacao amaro ed estratto di vaniglia.
Per una resa impeccabile, utilizza nocciole italiane di ottima qualità, della varietà che preferisci; tostale in un pentolino, mescolandole spesso come da ricetta, oppure in forno statico a 180 °C per 10 minuti, facendo attenzione a non bruciarle. Quanto al cioccolato fondente, scegline uno con almeno il 70% di cacao. A piacere, puoi aromatizzare il tutto con un pizzico di cannella o di zenzero in polvere.
La crema di nocciole, impacchettata con un nastrino colorato, sarà perfetta anche come pensierino da regalare a Natale, a San Valentino o per altre occasioni speciali.
La crema di nocciole si conserva a temperatura ambiente per 5-7 giorni al massimo. Se dovesse indurirsi, ti basterà scaldarla per pochi secondi a bagnomaria o in microonde per restituirle la sua consistenza cremosa.
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