ingredienti
L'insalata di bulgur è un piatto freddo a base di bulgur e verdure di stagione, perfetto da portare in tavola in alternativa alla classica insalata di riso.
Il bulgur è un alimento derivante dal grano duro integrale precotto, essiccato e macinato. Molto diffuso nella cucina mediorientale, viene spesso confuso con il cous cous, anche se si tratta di prodotti diversi per provenienza e tecnica di lavorazione.
Per prepararlo, ti basterà cuocerlo per assorbimento con circa il doppio dell'acqua rispetto al suo peso e insaporirlo poi a piacimento. Noi abbiamo utilizzato carote, cipollotti, pomodori ramati, coste di sedano, capperi e olive nere snocciolate, e abbiamo aromatizzato poi il tutto con foglioline di menta e di basilico fresco.
In alternativa, puoi condirlo con pesto alla genovese, cubetti di formaggio a pasta filata, filetti di tonno sott'olio, ceci bolliti, peperoni arrostiti, melanzane grigliate o altro ingrediente preferito.
Scopri come preparare l'insalata di bulgur seguendo passo passo procedimento e consigli. Se ti è piaciuta questa ricetta, prova anche il burger di bulgur e il tabbouleh, oppure cimentati con il cous cous con verdure.
Come preparare l'insalata di bulgur
Per preparare l'insalata di bulgur, raccogli il bulgur in una casseruola dal fondo spesso, versa l'acqua prevista dalla ricetta 1 e condisci con un pizzico di sale.
Per preparare l'insalata di bulgur, raccogli il bulgur in una casseruola dal fondo spesso, versa l'acqua prevista dalla ricetta 1 e condisci con un pizzico di sale.
Metti sul fuoco e porta al bollore, quindi copri con un coperchio 2, abbassa la fiamma e lascia cuocere per circa 20 minuti o fino a completo assorbimento del liquido.
Metti sul fuoco e porta al bollore, quindi copri con un coperchio 2, abbassa la fiamma e lascia cuocere per circa 20 minuti o fino a completo assorbimento del liquido.
Una volta pronto, sgrana il bulgur con un cucchiaio o con i rebbi di una forchetta, leva dal fuoco 3 e fai raffreddare completamente.
Una volta pronto, sgrana il bulgur con un cucchiaio o con i rebbi di una forchetta, leva dal fuoco 3 e fai raffreddare completamente.
Nel frattempo, monda le verdure. Lava i pomodori, asciugali e tagliali a pezzetti piccoli, quindi trasferiscili in un'insalatiera insieme alle coste di sedano ridotte a cubetti 4.
Nel frattempo, monda le verdure. Lava i pomodori, asciugali e tagliali a pezzetti piccoli, quindi trasferiscili in un'insalatiera insieme alle coste di sedano ridotte a cubetti 4.
Aggiungi anche il cipollotto a rondelle sottili e la carota, spuntata, pelata e tagliata a nastro con l'ausilio di una mandolina 5.
Aggiungi anche il cipollotto a rondelle sottili e la carota, spuntata, pelata e tagliata a nastro con l'ausilio di una mandolina 5.
Insaporisci con le olive nere snocciolate e i capperi dissalati 6.
Insaporisci con le olive nere snocciolate e i capperi dissalati 6.
Profuma con un trito di basilico e di menta fresca, quindi condisci con un pizzico di sale e irrora con un filo d'olio extravergine di oliva 7.
Profuma con un trito di basilico e di menta fresca, quindi condisci con un pizzico di sale e irrora con un filo d'olio extravergine di oliva 7.
Amalgama brevemente le verdure, quindi aggiungi il bulgur ormai freddo 8.
Amalgama brevemente le verdure, quindi aggiungi il bulgur ormai freddo 8.
Mescola con cura per uniformare gli ingredienti 9.
Mescola con cura per uniformare gli ingredienti 9.
Trasferisci l'insalata di bulgur su un piatto da portata 10, porta in tavola e servi.
Trasferisci l'insalata di bulgur su un piatto da portata 10, porta in tavola e servi.
Consigli e conservazione
Prima di condire il bulgur, non dimenticare di lasciarlo raffreddare completamente: in questo modo il calore del cereale non danneggierà le verdure, che resteranno fresche e croccanti, e il risultato finale sarà ancora più gustoso.
Se desideri, puoi speziare il tutto con un pizzico di curcuma o di paprica in polvere, oppure puoi sostituire il basilico e la menta con altre erbette aromatiche di tuo gradimento.
L'insalata di bulgur è perfetta da preparare in anticipo e portare poi con sé per un pasto veloce in ufficio o sotto l'ombrellone. Se dovesse avanzare, si conserva in frigo, in un contenitore a chiusura ermetica, per 2 giorni massimo.
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