ingredienti
La provola alla pizzaiola è un secondo piatto facile e veloce, un'idea "salva cena" pronta in pochi minuti, preparata qui dal nostro Elpidio facendo sciogliere dolcemente la provola affumicata in un sughetto di pomodoro fresco aromatizzato con foglie di basilico spezzettate, origano secco e peperoncino.
Cremosa e filante, la provola alla pizzaiola è perfetta da portare in tavola per un pasto espresso, rigorosamente in accompagnamento a fragranti fettine di pane casereccio per l'immancabile scarpetta finale, ma può essere servita anche come antipasto o aperitivo insieme a croccanti bruschette.
Per una riuscita ottimale, ricordati di non mescolare mai la provola in cottura, ma di farla fondere lentamente roteando di tanto in tanto il tegame sul fuoco: in questo modo non rischierai di rompere le fette di formaggio.
Scopri come preparare la provola alla pizzaiola seguendo passo passo le spiegazioni e i preziosi consigli di Elpidio. Se ti è piaciuta questa ricetta, prova anche le patate alla pizzaiola e le zucchine alla pizzaiola, oppure cimentati con le uova alla pizzaiola.
Come preparare la provola alla pizzaiola
Per preparare la provola alla pizzaiola, sciacqua per prima cosa i pomodorini e tagliali a metà 1.
Per preparare la provola alla pizzaiola, sciacqua per prima cosa i pomodorini e tagliali a metà 1.
Scalda un filo d'olio extravergine di oliva in una padella capiente 2.
Scalda un filo d'olio extravergine di oliva in una padella capiente 2.
Aggiungi i datterini 3.
Aggiungi i datterini 3.
Aggiusta di sale e di pepe, profuma con una spolverizzata di origano secco 4 e spezia con il peperoncino tagliato a rondelle.
Aggiusta di sale e di pepe, profuma con una spolverizzata di origano secco 4 e spezia con il peperoncino tagliato a rondelle.
Lascia cuocere i pomodorini su fiamma bassa, mescolando di tanto in tanto con un mestolo di legno 5, fino a quando non risulteranno morbidi.
Lascia cuocere i pomodorini su fiamma bassa, mescolando di tanto in tanto con un mestolo di legno 5, fino a quando non risulteranno morbidi.
Nel frattempo, taglia la provola a fette da circa 1 cm di spessore 6.
Nel frattempo, taglia la provola a fette da circa 1 cm di spessore 6.
Sistema quindi il formaggio nel tegame con il sughetto 7.
Sistema quindi il formaggio nel tegame con il sughetto 7.
Copri con un coperchio 8.
Copri con un coperchio 8.
Lascia fondere la provola dolcemente, senza mai mescolare ma roteando di tanto in tanto la padella per non rischiare di romperla 9.
Lascia fondere la provola dolcemente, senza mai mescolare ma roteando di tanto in tanto la padella per non rischiare di romperla 9.
Quando il formaggio si sarà sciolto, profuma con un ciuffo di basilico fresco spezzettato 10, quindi leva dal fuoco.
Quando il formaggio si sarà sciolto, profuma con un ciuffo di basilico fresco spezzettato 10, quindi leva dal fuoco.
Porta in tavola la provola alla pizzaiola 11 e servi subito in accompagnamento a fettine di pane casereccio.
Porta in tavola la provola alla pizzaiola 11 e servi subito in accompagnamento a fettine di pane casereccio.
Consigli
Se desideri puoi sostituire i pomodorini datterini con la passata di pomodoro o con i pelati schiacciati, mentre, se non ami i sapori piccanti, puoi omettere il peperoncino dagli ingredienti.
Per questa ricetta puoi scegliere sia la provola dolce sia affumicata, come nella versione qui proposta. Tuttavia, se riesci a reperirla, il nostro consiglio è quello di optare per la provola di Agerola: eccellenza dei Monti Lattari, caratterizzata dal sapore intenso e leggermente affumicato.
Ti suggeriamo di consumare la provola alla pizzaiola subito dopo la sua preparazione. Se dovesse avanzare, puoi conservarla in frigo, in un contenitore a chiusura ermetica, per 1 giorno massimo e scaldarla poi brevemente sul fuoco o al microonde al momento del servizio.
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