ingredienti
Le uova alla pizzaiola sono un secondo veloce e saporito, una variante delle classiche uova in purgatorio arricchita qui con origano fresco e mozzarella filante.
Per una riuscita ottimale, lascia restringere il sughetto sul fuoco prima di unire la mozzarella e le uova alla salsa, e assicurati poi che al termine della cottura l'albume risulti ben rappreso e il tuorlo ancora morbido e cremoso: in questo modo otterrai un piatto golosissimo e a prova di scarpetta finale, perfetto da portare in tavola per una cena espressa o quando si ha poca voglia di stare ai fornelli.
Al momento dell'acquisto, prediligi delle uova biologiche, provenienti da galline allevate a terra, e lascia scolare per bene la mozzarella dal siero prima di aggiungerla alla salsa: in questo modo otterrai una sugo denso e corposo.
Scopri come preparare le uova alla pizzaiola seguendo passo passo procedimento e consigli. Se ti è piaciuta questa ricetta, prova anche le uova alla contadina e uova e piselli, oppure cimentati con uova e patate.
Come preparare le uova alla pizzaiola
Per preparare le uova alla pizzaiola, scalda per prima cosa l'olio extravergine di oliva in una padella antiaderente 1.
Per preparare le uova alla pizzaiola, scalda per prima cosa l'olio extravergine di oliva in una padella antiaderente 1.
Versa la passata di pomodoro 2 e aggiusta di sale.
Versa la passata di pomodoro 2 e aggiusta di sale.
Lascia addensare la salsa su fiamma medio-bassa, mescolando di tanto in tanto, quindi aggiungi la mozzarella, tagliata a metà e ben scolata dal siero 3.
Lascia addensare la salsa su fiamma medio-bassa, mescolando di tanto in tanto, quindi aggiungi la mozzarella, tagliata a metà e ben scolata dal siero 3.
Rompi le uova direttamente nel sugo 4.
Rompi le uova direttamente nel sugo 4.
Profuma con qualche rametto di origano fresco 5.
Profuma con qualche rametto di origano fresco 5.
Copri con un coperchio 6 e lascia cuocere fino a quando l'albume non si sarà rappreso e il formaggio non si sarà sciolto.
Copri con un coperchio 6 e lascia cuocere fino a quando l'albume non si sarà rappreso e il formaggio non si sarà sciolto.
Al termine, spegni la fiamma, porta in tavola le uova alla pizzaiola 7 e servi subito.
Al termine, spegni la fiamma, porta in tavola le uova alla pizzaiola 7 e servi subito.
Consigli
Se ami i sapori piccanti, puoi arricchire la salsa di pomodoro con del peperoncino fresco a rondelle, mentre, per una resa più sapida, puoi aggiungere una manciata di capperi dissalati.
A piacere, puoi sostituire l'origano con il basilico o il prezzemolo tritato, oppure, al posto della mozzarella, puoi optare per altro formaggio a pasta filata di tuo gradimento, come provola, scamorza affumicata o caciocavallo.
Se preferisci, puoi preparare il sugo con metà polpa e metà passata di pomodoro oppure, quando sono di stagione, puoi utilizzare dei pachino o dei datterini freschi.
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